Хлебцы после удаления желчного пузыря
Решила поделиться с вами простыми рекомендациями по поводу того, какую рекомендуется соблюдать диету после удаления желчного пузыря.
Диета после удаления желчного пузыря

Довольно часто мы вынуждены менять свои пищевые привычки из-за резкого ухудшения здоровья.
Диета после удаления желчного пузыря является осознанной необходимостью для каждого, кто перенес такую операцию.
Это связано с тем, что пищеварительная система без одного из органов не сможет работать так же, как и прежде.
Правильное питание позволит не перегружать организм.
В отличие от других систем, рассчитанных именно на похудения, этот рацион не имеет конкретной длительности: соблюдать его нужно всю жизнь.
Суть диеты после операции на желчном пузыре
Принцип этого пищевого режима заключается в предотвращении застоя желчи в протоках, которой негде собираться после удаления пузыря.
Чтобы этого добиться, нужно есть 5 – 6 раз в день, причем с равными промежутками, но обязательно небольшими порциями, которые легче перевариваются и не вызывают тяжести в желудке.
Также после операции придется практически полностью отказаться от любых животных жиров: в их расщеплении активно принимала участие желчь.
Без пузыря она становится более густой и вязкой, в ней уменьшается количество ферментов, поэтому с бараниной, свининой, салом организм просто не справится.
Очень важна и температура принимаемой пищи. Слишком холодное блюдо способно спровоцировать спазмы в желчных путях, так что с такими блюдами стоит быть предельно осторожными.
Диета после удаления желчного пузыря не должна включать в себя жареную пищу.
В идеале готовить нужно на пару, отваривать или тушить блюда.
Специи, концентрированные бульоны, копчености, острые приправы тоже слишком «тяжелы» для пищеварительной системы, поэтому от них нужно отказаться.
Запрещенные продукты при диете
Из своего повседневного меню нужно исключить многие продукты, которые организм не сможет нормально переваривать без помощи удаленного органа.
Отказ от них позволит поддерживать прекрасное самочувствие и сохранить здоровье.
К запрещенным продуктам в рационе относятся:
— Маринады;
— Копчености;
— Соленья;
— Острые специи и приправы;
— Рыбные, мясные, овощные консервы;
— Концентрированные бульоны;
— Пряности;
— Алкоголь;
— Чеснок;
— Жирные сорта мяса, любые колбасы, полуфабрикаты;
— Пирожные, сдоба;
— Говяжий, бараний или свиной жир;
— Утка, гусь, свинина, говядина;
— Какао и все продукты с ним (включая шоколад).
Рекомендованные для рациона продукты
Основу питания после операции должны составлять следующие продукты:
— Постное мясо (телятина, говядина, кура, кролик);
— Фрукты и овощи;
— Растительное масло;
— Каши;
— Соки;
— Яйца;
— Рыба.
Питание после удаления желчного пузыря
Общая калорийность рациона не должна быть очень низкой: оптимальное значение от 2000 до 3000 ккал.
Пищу нужно готовить тщательно, чтобы она не была плохо проварена (это касается мяса, рыбы или яиц, а также некоторых овощей).
К столу следует подавать теплые, а не холодные или горячие, чтобы не вызвать спазмов в желчных путях.
Примерное меню диеты
Варианты рациона можно комбинировать как угодно, чтобы питание было максимально разнообразным и сбалансированным, и не вызывало негативных эмоций.
В примерном меню дано несколько блюд для каждого приема, на выбор.
Сразу после пробуждения:
— Теплый чай (не крепкий);
— Подогретый компот.
Завтрак:
— Овощной салат;
— Каша;
— Пюре или вареный картофель;
— Винегрет;
— Отварное мясо или рыба;
— Белковый омлет на пару.
Пить можно молоко, чай или не охлажденный сок.
Обед:
— Овощной салат;
— Винегрет;
— Овощной суп-пюре;
— Борщ без мяса;
— Рыбный, молочный, фруктовый суп;
— Суп с фрикадельками;
— Отварное, тушеное мясо с овощным гарниром.
Пить можно компот, сок, чай.
Полдник:
— Кефир;
— Простокваша;
— Молоко;
— Кисель.
Ужин:
— Творожный пудинг или запеканка;
— Белковый омлет с зеленью на пару.
Перед сном:
— Компот;
— Кефир;
— Простокваша;
— Фрукты.
Противопоказания
Диета после удаления желчного пузыря должна быть подобрана врачом с учетом всех сопутствующих заболеваний пациента, его индивидуальных особенностей, возраста и других факторов.
Обязательно следует придерживаться рекомендациям специалиста.
Берегите себя!
__________________________________________________________________________________________
Понравилась статья?
Пожалуйста поделитесь ею в соцсетях или ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Много интересного и не только о еде >>> ТУТ
Спасибо за лайки и подписку !
Всего вам доброго!
Желчный пузырь – орган гепатобилиарной системы, предназначенный для накопления, хранения и своевременного выделения желчи, вырабатываемой гепатоцитами (печеночными клетками). Самой распространенной патологией желчного пузыря считается холецистолитиаз, иначе образование конкрементов (камней).
При осложненном течении желчнокаменной болезни пациенту показана операция по удалению желчного пузыря – холецистэктомия. Исключение органа из процесса переработки пищи требует функционального преобразования пищеварительной системы и коррекции рациона.
Диета при удалении желчного пузыря – важнейшая часть реабилитации, позволяющая организму перестроиться, предотвратить развитие осложнений. Современная холецистэктомия – это малоинвазивное хирургическое вмешательство, проводимое методом лапароскопии через незначительные разрезы в брюшной полости.
Лапароскопическая операция является менее травматичной, позволяет сократить период восстановления, но не отменяет лечебного диетического питания в постоперационный период.
Важность правильного питания после холецистэктомии
Холецистэктомия не влияет на количество желчи, вырабатываемой печенью. Из-за отсутствия резервуара для ее хранения и дозированного своевременного выделения, снижается качество пищеварения. Нарушаются процессы:
- оттока желчи (возрастает риск застойных явлений в желчных протоках, как следствие, образование в них конкрементов);
- смены желудочного пищеварения на кишечное;
- выведения из организма холестерина и билирубина;
- резорбции (всасывания) жирорастворимых веществ;
- производства слизи;
- эмульгации жиров.
Прямое попадание желчи из печени в двенадцатиперстную кишку вызывает разъедающее действие. Диета после удаления желчного пузыря помогает пищеварительной системе адаптироваться, запустить компенсаторный механизм, восстановить работоспособность.
Лечебное питание позволит избежать симптоматического проявления временных нарушений:
- тяжести в эпигастральной области;
- рефлекторного выброса содержимого желудка;
- тошноты;
- избытка газов в кишечнике (метеоризм) и желудке (отрыжка);
- изжоги.
Процесс переработки диетических продуктов не будет осложняться диспепсией (дискомфортом и болезненностью). У пациентов с хроническими болезнями смежных органов пищеварительной и гепатобилиарной системы правильно сформированный рацион предотвратит рецидивы.
Правила постоперационного питания
Курс лечебного питания после операции состоит из нескольких этапов, на каждом из которых рацион предполагается расширять новыми блюдами. Последовательное введение продуктов в меню позволяет организму плавно перейти на новую систему работы.
Важно! Операция на органах пищеварения – серьезный стресс для организма. Пациенту следует настроиться на долгосрочное ограничение в еде. При благоприятном прогнозе соблюдать диету необходимо 1,5-2 года.
Новую систему питания необходимо принять, как образ жизни, изменить гастрономические пристрастия и пищевое поведение в целом. По классификации лечебного питания, разработанной В. Певзнером, на первоначальном этапе (2-4 дня) назначают «Стол №0». Ориентировочно на пятый день пациента переводят на «Стол №1».
Спустя 10-12 дней разрешается переход на «Стол №5» — основную систему питания для пациентов с удаленным желчным пузырем. При стабильном состоянии здоровья, отсутствии болей, воспалений, трудностей с опорожнением кишечника через 12-18 месяцев пробуют «Стол №15».
Постулаты правильного питания
Общие принципы:
- режим голодания непосредственно после лапароскопии;
- питьевой режим: 1000 мл в постоперационный день, далее по 1500-2000 мл воды ежедневно;
- максимальное сокращение животного жира;
- лимит на поваренную соль (5-7 г/сутки);
- режим принятия пищи – каждые 2-2,5 часа (от 6 до 8 раз/сутки) в постоперационный период, далее – каждые 3 часа (5-6 раз/сутки).
- однократная порция еды –150-200 г вначале, с последующим увеличением до 200-300 г;
- температурный режим блюд и напитков (исключение очень горячих или очень холодных);
- контроль калорий и баланса нутриентов (жиров, белков, углеводов);
- кофе допускается не ранее, чем через 6 месяцев.
Категорически запрещено употреблять спиртные напитки, увеличивать интервальный промежуток между приемами пищи. Голодание после лапароскопии желчного пузыря приводит к осложнениям.
Приготовление пищи
Разрешенные кулинарные способы обработки продуктов – это варка, тушение, запекание в фольге. При варке и тушении грубые пищевые волокна размягчаются, еда становится более удобной для переваривания и безопасной. Это помогает избежать обстипации (запора), то есть излишней нагрузки и напряжения.
Для качественного усваивания продуктов и сокращения риска диспепсии на первичном этапе готовую пищу необходимо перебивать блендером (перетирать через сито). Блюда, приготовленные посредством жарки, в рацион не допускаются.
Во-первых, ослабленным органам пищеварения тяжело перерабатывать жир (включая разогретые растительные масла), во-вторых, канцерогенные вещества, выделяемые в процессе жарки, обладают ульцерогенным действием (разъедающим слизистую).
Запрещается пассеровать овощи для заправки супов и вторых блюд. На третьем этапе диетического курса можно припускать овощную заправку в небольшом количестве растительного масла, не доводя процесс до обжаривания.
Запеканки (овощные, творожные и т.д.) готовят под фольгой, без образования на блюде зажаренной верхней корочки. Перед приготовлением курицы (включая бульон для супа) с нее необходимо снять кожу.
Справка! Для прооперированного пациента рекомендуется приобрести мультиварку. Соответствующие правилам питания режимы прибора облегчат и ускорят процесс приготовления еды.
Равновесие нутриентов и калорий
Суммарная суточная энергетическая ценность «Стола №5» составляет 2000-2500 ккал. При этом половина приходится на медленные углеводы и термически обработанную клетчатку. Быстрые (иначе простые) углеводы рекомендовано ограничить до минимума. К ним относятся сладкие продукты, выпечка, десерты.
Процентное соотношение нутриентов:
- Белки – 30%. Творог, диетические сорта мяса, птицы, рыбы нужны для поддержания баланса и стабилизации работы печени. К тому же, из белков образуются аминокислоты и далее глюкоза, необходимая организму в качестве источника энергии.
- Углеводы – 50%. Выбор круп, овощей, фруктов, хлебобулочных изделий основывается на таблице разрешенных продуктов и рекомендациях врача, индивидуальных для каждого конкретного случая.
- Жиры – 20%. В исходном постоперационном периоде животные жиры допускаются, как составляющая часть белковых продуктов. Растительные жиры ограничиваются льняным, кукурузным, оливковым маслами, богатыми полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами (линолевая, арахиновая, олеиновая, бегеновая).
Для ускорения адаптации печени к новому режиму работы рацион следует обогатить продуктами, содержащими витамины К, В, С, из разрешенного списка.
Диаграмма распределения нутриентов
Ключевое правило диетического питания – не нагружать пищеварительную систему. Облегченный рацион, правильный режим питания, диетическая кулинарная обработка продуктов помогут организму адаптироваться и начать функционировать в нормальном режиме.
Нулевая система питания после лапароскопической холецистэктомии
При благополучном завершении операции пациент проводится в отделении реанимации 2-4 часа. Далее его переводят в обычную госпитальную палату. В этот период органы пищеварительной системе нуждаются в полном покое. Пить и кушать запрещается.
Функциональная нагрузка для переработки продуктов будет препятствовать восстановлению организма. Через 18-20 часов разрешаются по 2-3 глотка чистой воды (чай, компот, сок и иные напитки не допускаются). Спустя сутки пациент получает питание, соответствующее разновидностям нулевой диеты:
- Стол №0А. Разрешенные продукты: соленый бульон из постного мяса телятины, курицы (без кожи), отвар шиповника, некрепкий зеленый чай.
- Стол №0Б. Добавление в меню несладкого фруктового желе, пресного овощного пюре (можно использовать детское питание).
- Стол №0В. К предыдущим продуктам добавляется протертый нежирный творог, печеные яблоки, водянистые каши.
Нулевая диета продолжается 2-4 дня (по состоянию пациента). Прием пищи каждые 2 часа, порция 50-100 г. Суммарная калорийность – 1000-1500 ккал. Твердая пища полностью исключается. Объем выпитой воды – 1000 мл.
«Стол №1»
После холецистэктомии, проведенной лапароскопическим способом, выписка из стационара обычно происходит на 5-6 день. В домашних условиях правильное питание начинается с диеты №1.
Разрешенные продукты и блюда диеты «Стол №1»:
- Первые блюда. Протертые овощные супы на некрепком курином бульоне, молочный суп с лапшей.
- Основные вторые блюда. Паровые биточки (котлеты) из куриной грудки, индейки, рыбы с содержанием жира ⩽ 8% (минтай, щука, путассу, хек, камбала).
- Гарниры. Протертые тушеные овощи, овощные запеканки, жидкое картофельное пюре (без добавления сливочного масла).
- Завтраки. Жидкие вязкие каши, паровой омлет, ленивые творожные вареники, сырники, запеченные в духовом шкафу, творожная запеканка, приготовленная в микроволновой печи.
- Перекусы. Галеты, фруктовое желе (пюре), печеные яблоки, натуральный йогурт (без фруктовых наполнителей).
- Напитки. Зеленый чай, фруктовые и ягодные компоты, свежевыжатые соки, разбавленные с водой 1:1, молоко.
Калорийность – 1500-2000 ккал/сутки. Объем кипяченой воды (минеральной без газа) — 1,5 л/сутки. Продолжительность первой диеты 10-14 дней, в зависимости от самочувствия пациента, перенесшего операцию.
Вариант меню на один день:
- Утренний прием пищи – паровой омлет из 3-х белков, галеты с зеленым чаем.
- Ланч – 2-3 печеных яблока.
- Обед – овощной пюреобразный суп из моркови и брокколи (300 г), 2 небольшие паровые колеты из куриной грудки, компот из свежих фруктов.
- Полдник – детское овощное или фруктовое пюре, либо натуральный йогурт, отвар шиповника.
- Вечерний прием пищи – отварная курица, измельченная на мясорубке (100 г), жидкое картофельное пюре, чай.
Перед сном рекомендуется стакан молока или нежирной ряженки (до 2,5%).
Продукты для пятого стола
«Стол №5» — основная система питания, которой необходимо придерживаться на протяжении года после холецистэктомии. По правилам диеты все продукты строго градируются на разрешенные и запрещенные к употреблению.
Таблица запрещенных продуктов
| Продуктовая группа | Наименование отдельных продуктов |
| фрукты и ягоды | виноград, лаймы, лимоны, кислые сорта апельсинов и грейпфрутов, клюква, брусника, киви |
| корнеплоды | репчатый лук, брюква, редис, редька, хрен |
| зелень | кинза, петрушка, щавель |
| овощи | огурцы, баклажаны, сладкий (болгарский) перец, листовой салат |
| бобовые культуры | горох, чечевица, нут, фасоль |
| мясо | субпродукты, домашняя птица (утка, гусь), жирная баранина, свинина |
| рыба | семга, палтус, белуга, скумбрия, сельдь, форель |
| крупы | пшено |
| молочная и кисломолочная продукция | плавленый сыр, твердый жирные сыры, творог более 9% жирности, йогурт – более 3%. |
| сладости | мороженое, сливочный крем, шоколад и шоколадные кондитерские изделия |
| мучные изделия | выпечка из слоеного, песочного, сдобного дрожжевого теста, свежий хлеб и булка |
| консервация | паштеты, тушенка, квашеная капуста, маринованные овощи и грибы, рыбные консервы, икра, консервированные горошек, кукуруза, фасоль |
| колбасные изделия и копчености | сосиски, сардельки, копченые колбасы, бекон, мясные деликатесы |
| напитки | томатный сок, кофе, сладкая газировка, квас |
| соусы | горчица, столовый хрен, кетчуп, майонез и соусы на его основе |
| разное | чипсы, ароматизированные снеки и сухарики, еда из категории фастфуда |
Полностью ликвидируется из рациона острая и жирная пища, алкогольные напитки, полуфабрикаты из рубленого мяса (пельмени, хинкали и т.п.).
Талица полезных продуктов
| Продуктовая группа | Название продуктов |
| мясо | домашняя птица (курица, индейка), постная говядина и телятина |
| рыба | треска, путассу, минтай, щука, камбала, хек |
| овощи | тыква, кабачки, цветная капуста и брокколи |
| крупы | греча, манка, «Геркулес», рис |
| корнеплоды | картофель, морковь, свекла |
| молочные продукты | молоко, простокваша, ряженка, сыры «Рикотта», «Тофу» |
| фрукты и ягоды | яблоки, абрикосы, айва, дыня, бананы, арбуз, персики, клубника, земляника |
| мучные изделия | лапша, вермишель, галеты, печенье «Мария», диетические хлебцы |
| сладости | мармелад, зефир, овсяное печенье, фруктовое желе, джем и варенье, сухофрукты, мед |
| напитки | кисель, компот, сок (из разрешенных фруктов и ягод), чай |
Меню диеты формируется из продуктов, разрешенных к употреблению. При разработке ежедневного рациона необходимо учитывать соотношение нутриентов, калорийность, общий объем пищи. Примеры блюд, которые можно есть на завтрак:
- белковый омлет;
- творожная запеканка или паровые сырники;
- молочная манная, овсяная или рисовая каша;
- вермишель (лапша) с сыром «Рикотта».
В качестве добавки к кашам можно использовать сухофрукты, свежие и замороженные ягоды клубники, творог
Мясные и рыбные блюда для ужина:
- паровые котлеты (биточки) из индейки, курицы, разрешенных сортов рыбы;
- отварная курица или телятина;
- кабачки, фаршированные курицей с рисом;
- плов с индейкой;
- овощное рагу с куриным филе;
- рыба или куриная грудка, запеченная в фольге.
В качестве соуса допускается сметана с жирностью 10%. Бульоны и супы:
- куриный суп с вермишелью и морковкой;
- куриный бульон с фрикадельками из куриного мяса;
- бульон из телятины с рисом и овощами;
- суп из индейки с брокколи;
- рыбный суп с перловой крупой.
- молочный суп с лапшей (вермишелью, рисом).
В курином супе вермишель можно заменить заправкой из взбитых яиц с сухой зеленью. Гарниры: греча или перловка (на воде, рассыпчатые), пюрированный отварной картофель, микс из тушеных овощей (брокколи, морковь, кабачки), макароны сорта дурум (твердая пшеница), заправленные оливковым маслом. При приготовлении вторых блюд мясо совмещают с овощами для тушения и запекания.
Перекусы (ланч и полдник):
- яблоки, запеченные с медом;
- фруктово-ягодное желе или пюре;
- сырники, запеченные или паровые с вареньем (джемом);
- овсяное печенье с компотом или киселем;
- творог с натуральным йогуртом и сухофруктами.
Варианты ланча и полдника являются взаимозаменяемыми. Продукты можно комбинировать между собой.
Важно! Переход пациента на «Стол №5» должен быть плавным. В течение 3-5 дней следует вводить новые продукты и фиксировать реакцию организма. При отсутствии побочных проявлений постепенно увеличивают порцию.
Примеры рецептов
В реабилитационный период после холецистэктомии пациенты нередко капризничают, не едят пресную пищу, отказываются от полезных продуктов и напитков. Для разнообразия питания можно приготовить суфле из курицы или запеченную в мультиварке рыбу.
Варианты суфле и запеченной камбалы
| Куриное суфле | Запеченная камбала |
| Продукты: два филе куриной грудки; 200 мл 1,5% молока; два яйца; немного соли и сливочного масла. | Продукты: одна средняя рыбка; растительное масло; две картофелины соль, смесь перцев. |
| Из филе куриной грудки приготовить фарш, добавить желтки, молоко, соль. Пробить все блендером до однородной текстуры. Белки взбить отдельно, аккуратно, медленно ввести в фарш поварской лопаткой. Силиконовые формы для кексов обработать сливочным маслом, выложить фарш. Запекать четверть часа в духовке при t180°С. | Камбалу филировать, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Картофель нарезать слайсами. На фольгу выложить кусочки рыбы, сбрызнуть маслом. Сверху добавить картофельные слайсы, присолить, сбрызнуть маслом. Плотно завернуть в фольгу, и отправить в мультиварку на 45 мин. Режим «запекание». |
Суфле будет пышным, если во время выпечки не открывать духовой шкаф
Итоги
Удаление желчного пузыря – серьезная хирургическая операция, в результате которой человек лишается одного из звеньев пищеварительной цепочки. Чтобы организм смог адаптироваться и начать полноценно функционировать, в постоперационный период необходимо строго соблюдать правила диетического питания.
Реабилитация состоит из использования трех диет по классификации лечебного питания Певзнера:
- «Стол №0» — в первые 2-4 дня после холецистэктомии;
- «Стол №1» — с 5 по 15-20 день после операции;
- «Стол №5» — назначается на весь восстановительный период, около 1,5 лет.
Меню формируется только из продуктов, входящих в категорию разрешенных. Нарушение системы питания приводит к развитию осложнений. Переход с одной системы питания на следующую диету должен проходить плавно.
Новые продукты вводятся в меню постепенно, небольшими порциями. При возникновении болезненных ощущений, тошноты, иных симптомов, необходимо обратиться к врачу и совместно скорректировать рацион.
