Рецепты после удаления желчного пузыря форум

Желчь образуется в печени, в
желчном пузыре она только хранится и из нее
удаляется лишняя вода.
Камням
образовываться есть где — они и при наличии
пузыря в протоках бывают.
И после
операции могут возникнуть проблемы с
перевариваем жирной пищи — если раньше
все-таки выливалась желчь, которая призвана
этот жир превращать в эмульсию, удобную для
действия ферментов, то сейчас этого не
будет.
Хотите подробнее —
пожалуйста.

ЛЕЧЕБНОЕ
ПИТАНИЕ ПРИ ПОСТХОЛЕЦИСТЭКТОМИЧЕ-СКОМ
СИНДРОМЕ.
Вам удалили желчный
пузырь. Как Вы должны себя вести? Должны ли
продолжать соблюдать диету? А если да, то
ка-кую? Прошло много или мало времени после
операции удале-ния желчного пузыря, и вновь
Вам пришлось посетить поликли-нику или лечь
в больницу по поводу возобновления болевых
приступов, какого-то дискомфорта в животе
или других рас-стройств. Ваше заболевание
теперь называется постхолецистэк-томический
синдром. Причин возникновения этой
патологии много. Чтобы правильно вести
себя, правильно питаться, надо точно
знать
причину, а здесь без помощи
Вашего лечащего врача не
обой-тись.
Замечено, что чем
длительнее было заболевание до операции и
чем больше было до нее приступов, тем чаще
возобновляются боли и другие неприятные
ощущения.
Довольно часто рецидив
болей и диспепсических расстройств после
операции может быть вызван неудаленными
камнями в желчных протоках или вновь
образовавшимся после операции камнем. В
этом случае в период приступа Вы должны
питаться точно так же, как при обострении
хронического холецистита. Во время
обострения диета помогает создать
максимальный покой. Запомните, правильное
питание может обеспечить длительную
ремиссию, и наоборот, нарушение режима
питания, злоупотреб-ление жирной, острой
пищей, холодными блюдами, газирован-ными
напитками могут вызвать обострение
заболевания.
Главное обеспечить
дробное питание. Частые приемы пищи (4-5
раз в день) в небольшом количестве в одни и
те
же часы способствуют лучшему
оттоку желчи, тем самым препятствуя ее
задержке. Прием большого количества пищи,
особенно при нерегулярном питании, может
привести к появлению боли и других
расстройств. В период резкого ухудшения
состояния надо обеспечить максимальное
щажение пищеварительной системы, в первые 2
дня болезни можно принимать только жидкость
в теплом виде. Это могут быть сладкий чай,
соки из фруктов и ягод, разведенные пополам
водой, отвар шиповника. В течение целого
дня можно выпить всего 2 стакана, пить надо
небольшими глотками. Через 2 дня
разрешается принимать протертую пищу в
небольшом количестве. Это слизистые и
протертые крупяные супы — овсяный, рисовый,
манный, протертая каша из этих же круп,
желе, муссы, кисели. Затем можно включить в
диету нежирный некислый творог, нежирное
мясо, нежирную рыбу. Блюда готовят в
протертом виде на пару или отваривая в
воде. Принимайте пищу 5-6 раз в день
небольшими порциями. Через 5-6 дней Вы
можете перейти на диету № 5 а,
придерживаться которой необходимо в течение
3-4 недель. Можете добавить 75-100 г
сухарей на день.
ДИЕТА № 5
А
Показана больным острым
холециститом и гепатитом, хрони-ческим
холециститом, желчекаменной
болезнью.
Диета содержит белков
100 г, жиров 80 г. Углеводов 350 г.
Поваренной соли 8-10 г. Свободной жидкости
1,5-2 л.
Масса суточного рациона 3
кг. Суточная калорийность около 2800 ккал.
Ограничиваются в диете механические и
химические раздражители. Исключаются
продукты, усиливающие процессы брожения и
гниения в кишечнике, резко стимулирующие
секре-торную функцию желудка, поджелудочной
железы, усиливаю-щие желчеотделение и
раздражающие печень. Пищу готовят в воде
или на пару, протирают. Температура
холодных блюд не ниже 15 градусов, горячих
— не выше 62 градусов
С.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: хлеб пшеничный
вчерашний, супы гото-вят на слизистом
отваре с протертыми крупами, овощами или на
овощных отварах с мелко шинкованными
овощами — картофе-лем, морковью, кабачками,
тыквой, разваренными крупами — рисом,
манной, овсяной крупами, вермишелью (в супы
можно добавлять яично-молочную
смесь,
которая готовится
соединением сырого яйца с равным объемом
молока, и заправляется сливочным маслом,
сметаной), нежир-ные сорта мяса в виде
паровых котлет, суфле или пюре, нежир-ные
со рта рыбы и птицы в основном в рубленом
виде, но мяг-кие сорта и части разрешают
периодически куском, варят в воде или
готовят на пару, вареные и протертые овощи:
картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла,
цветная капуста в виде пюре, суфле,
запеканок, каши готовят на воде с
добавлением молока в протертом виде,
разрешают пудинги, яйца добавляют в блюда и
дают в виде паровых белковых омлетов,
молоко в натуральном виде или в блюдах по
индивидуальной переносимости, свежий
некислый творог в натуральном виде или в
блюдах — запеканки, суфле, пудинги, сыр
неострый: российский, ярославский, сме-тана
в небольшом количестве в блюдо, кисель,
протертый ком-пот, желе, печеные яблоки,
груши, варенье и джемы из сладких ягод и
фруктов, сахар, мед, фруктовая карамель,
мармелад, при хорошей переносимости
разрешается в день около 100 г спелой
клубники, земляники, малины, соки яблочный,
вишне-вый, клубничный пополам с горячей
водой, небольшое количе-ство зелени
петрушки и укропа, соус бешамель с
небольшим ко-личеством сметаны (муку не
жарить), фруктовые и ягодные подливы, чай,
суррогаты кофе с молоком, отвары шиповника.
Масло сливочное добавляют в готовое блюдо
не более 30 г в день, растительное при
хорошей
переносимости.
ИСКЛЮЧАЮТСЯ: свежий
белый и ржаной хлеб, сдобное слое-ное
тесто, жирные сорта мяса (баранина,
свинина), птицы (ут-ка, гусь) и рыбы,
жареное, тушеное мясо, колбасы копчености,
консервы, печень, почки, мозги, жареная и
соленая рыба, рыбные консервы, жирный
творог с повышенной кислотностью, острый
сыр, тугоплавкие жиры — бараний, говяжий,
свиной, бобовые, макароны, пшено, перловая
крупа, рассыпчатые ка-ши, грибы, квашеная
капуста, редька, редис, лук, чеснок,
щавель, мясные и рыбные бульоны, холодные
закуски, кислые фрукты, богатые клетчаткой,
шоколад, мороженое, халва, кремы, пряности,
какао, крепкий кофе, холодные газирован-ные
напитки, алкоголь.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ
ДИЕТЫ № 5 А
Завтрак: белковый
паровой омлет из двух
яиц

каша манная
молочная, чай с молоком
2-й
завтрак: яблочное пюре
Обед: суп
слизистый овсяный
котлета мясная
паровая , гречневая каша
компот
процеженный
Полдник: творог
домашний протертый
Ужин: котлеты
рыбные паровые, картофельное
пюре, чай
На ночь: кефир, хлеб
белый 200 г, сахар 30 г, мас-
ло
сливочное 20 г.

Далее
Вам рекомендуется щадящий вариант диеты №
5, кото-рого Вам надо придерживаться не
менее 1,5 месяцев
после
операции.
ДИЕТА № 5
Диета
содержит белков 100-110 г, жиров 100 г,
углеводов 400-450 г, поваренной соли 8-10
г, жидкости до 2 х литров в сутки. Масса
суточного рациона до 3,5 кг. Калорийность
диеты до 3000 ккал.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ:
хлеб пшеничный и ржаной вчерашней вы-печки,
сухари и сухое печенье, супы молочные,
фруктовые, на овощном отваре с крупами и
овощами, нежирные сорта мяса (говядина,
кролик), птицы (курица, индейка) и рыбы
(судак, треска, лещ, окунь, навага,
серебристый хек) куском или в рубленом
виде, вареные или парового приготовления,
разре-шается запекание после
предварительного отваривания, нежир-ные
колбасы и ветчина, вымоченная сельдь,
различные овощи в сыром, отварном и
запеченном виде, салаты из сырых и варе-ных
овощей и фруктов, рассыпчатые каши из
различных круп, приготовленные на воде с
добавлением молока, пудинги и запе-канки,
отварная вермишель, мелко рубленые
макароны, яйца (не более 1 шт. в день),
белковые омлеты парового приготовле-ния,
при хорошей переносимости разрешается до 2
яиц в день всмятку, паровые или запеченные
омлеты 2-3 раза в неделю, молоко в
натуральном виде при индивидуальной
переносимости, творог свежий некислый в
натуральном виде или в запеканках,
крупениках, ватрушках, ленивых варениках,
суфле, неострые сорта сыра, сладкие сорта
ягод и фруктов в сыром виде и в блю-дах,
лимон, черная смородина при хорошей
переносимости, сахар, мед, варенье, джемы,
мармелад, зелень петрушки и ук-ропа в
небольшом количестве, лавровый лист, белый
соус с до-бавлением небольшого количества
сметаны или томатного сока без поджарки
муки, фруктовые и ягодные соусы, чай и
кофе, некрепкие без молока или с молоком,
отвар шиповника, фрук-тово-ягодные соки.
Масло сливочное и растительное добавляют в
готовые блюда, не поджаривая, растительное
масло должно составлять не менее 30 % от
общего количества
жиров.
ИСКЛЮЧАЕТСЯ: свежий хлеб,
слоеное и сдобное тесто, пи-рожки, торты,
жирные сорта мяса, рыбы (белуга, кета,
осет-рина, севрюга), жирные и копченые
колбасы, печень, почки, мозги, консервы,
жареные блюда, соленая рыба, жирный
тво-рог, соленый и острый сыр, крутые яйца,
яичница, свиной, ба-раний, говяжий жир,
маргарин, кулинарные жиры, щавель, шпинат,
редис, редька, лук, чеснок, маринованные
овощи, мясные, рыбные, грибные отвары,
окрошка, щи зеленые, гор-чица, перец, хрен,
шоколад, мороженое, черный кофе, какао,
холодные и алкогольные
напитки.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ №
5
Завтрак : сыр неострый, каша
рисовая молочная, чай с
молоком.
2-й завтрак: творог
домашний
суп перловый
вегетарианский со сметаной
бефстроганов из отварного мяса с соусом

бешамель и рассыпчатой гречневой
кашей
компот
Полдник:
отвар шиповника
Ужин: запеканка
творожная с вермишелью и смета-
ной, кисель.
На ночь:
кефир
На весь день: хлеб черный
200 г, хлеб белый 200 г, сахар 50 г,

масло сливочное 20 г, масло
растительное 30 г.
При
непереносимости растительного масла Вам
следует отка-заться от него. При выраженном
ожирении ограничивайте кало-рийность
продуктов. Вам рекомендуется проводить
разгрузоч-ные дни.
Делайте только
поправки на те блюда и продукты, которых Вы
не переносите. Их надо исключать из
питания. Это могут быть молоко, жиры, яйца.
Ваше самочувствие и состояние после
операции на желчных путях во многом будут
зависеть от того, насколько настойчиво Вы
будете выполнять диетологические
рекомендации.