Питание при проблеме с печенью и желчным пузырем

Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря – очень важная составляющая лечебного процесса и залог его успешности. Лечебное питание, назначаемое в комплексе с приемом медикаментов и проведением определенных терапевтических процедур, позволяет восстановить железу, выводящую из организма яды, токсины, продукты метаболизма.

Основные положения

Печень и желчный пузырь – это органы, связь между которыми очевидна. Если возникла патология одного органа, через какое-то время нарушится работа и другого. Именно поэтому при сбоях в функционале печени и желчного пузыря диетическое питание назначается одинаковое.

К основным симптомам заболеваний этих органов можно отнести наличие:

• болей в области правого подреберья;
• позывов тошноты и рвоты;
• высокой температуры.

Лечение этих органов является длительное и тяжелое. Правильному питанию в нем отводится очень важная роль: результат терапии во многом зависит именно от строгого следования диете.

Особенности диеты при заболеваниях печени, желчного пузыря, а также поджелудочной железы заключаются в том, что она:

• достаточно разнообразна и не вынуждает придерживаться строгих правил;
• снижает содержание калорий в суточном рационе;
• сводит к минимуму употребление жирных, насыщенных холестерином продуктов.

При патологиях печени и желчного пузыря специалисты рекомендуют диету № 5 по Певзнеру.  Диета № 5 представляет собой специально разработанный комплекс, с помощью которого разгружается печень и желчный пузырь, снимается воспаление, приходит в норму работа этих органов.

У диеты есть некоторые особенности, соблюдать которые требуется обязательно:

1. Калорийность ежедневного рациона должна быть не более 2400-2800 ккал. Верхние и нижние позиции рассчитываются с учетом возраста, пола, веса и образа жизни пациента.
2. В суточном рационе в обязательном порядке должны присутствовать белки – 50% растительных и 50% животных (до 80 г), жиры (до 90 г), сложные углеводы (до 350 г).
3. В течение суток нужно пить не менее 1,5-2 литров воды. Если у пациента нет проблем с почками и сердцем, объем выпиваемой жидкости может быть доведен до 3 литров.
4. Соль следует употреблять в минимальных количествах (не более 10 г в сутки).
5. Все блюда нужно готовить только щадящими способами: к столу они должны подаваться вареными, тушеными или запеченными. Растительные продукты лучше кушать сырыми, но необходимо постоянно помнить о том, что некоторые из них есть категорически запрещено.
6. Еда должна быть теплой, а не холодной или горячей.

Также для лечения воспалении этих органов медики используют гепатопротекторы, приводящие в норму функции печени и желчного пузыря и позволяющие им восстанавливаться в кратчайшие сроки.

Соблюдать правила диетического питания при заболеваниях печени и желчного пузыря придется не менее года, в особо тяжелых ситуациях – всю оставшуюся жизнь. Однако каждый случай требует индивидуального подхода, и о продолжительности диеты следует разговаривать с лечащим врачом.

Разрешенные продукты и блюда

• Врачи регулярно рассказывают своим пациентам о любви печени к теплому и сладкому. Именно от этого и отталкивались врачи-диетологи, формируя список продуктов, которые разрешены к употреблению при соблюдении диеты при болезнях печени и желчного пузыря.
• Больному можно есть супы и бульоны, сваренные на овощах и содержащие крупы и вермишель. Очень полезны будут супы-пюре. Одним из ингредиентов первых блюд могут быть нежирные сливки, а вот от зажарки придется отказаться.
• Можно есть только вчерашний хлеб и хлебобулочные изделия. Разрешается кушать несдобную выпечку и хлеб, в состав которого включена мука грубого помола, ржаная обдирная или сеяная.
• Мясо и птицу нужно выбирать нежирные. Их следует готовить на пару, варить, запекать. Стоит отдать предпочтение говядине, постной свинине, крольчатине, индейке, курице. С птицы перед употреблением нужно снимать кожу.
• Из рыбы предпочтительнее выбирать щуку, судака, сазана, окуня, навагу, треску. Их можно запекать и вымачивать, готовить из них суфле и паровые котлеты.
• Молочные продукты разрешено употреблять в пищу в любых количествах. Предпочтение следует отдавать запеканкам из творога, суфле, ленивым вареникам, легким йогуртам (использовать как заправку к салатам), нежирному и неострому сыру.
• Употребление яиц придется свести к минимуму: одного яйца в день (вареного или в виде омлета на пару) будет вполне достаточно. Отдавать предпочтение лучше белку, но, если состояние пациента не вызывает опасений, один-два раза в неделю ему можно съедать и желток.
• Обязательно нужно добавлять в ежедневный рацион крупы. Особое внимание следует уделить гречневой, манной, рисовой, овсяной и приготовленным из них кашам, пудингам, запеканкам.
• Овощи и фрукты являются природным источником клетчатки. Употреблять их можно свежими, в том числе, в виде салатов и прошедшими переработку (в виде пюре и запеканок). Отдавать предпочтение необходимо картофелю, цветной капусте, тыкве, кабачку, некислой квашеной капусте, сладким фруктам и ягодам.
• В ежедневном рационе при заболеваниях печени и желчного пузыря допускается присутствие сладостей. Так, можно кушать мед, пастилу, мармелад, варенье, желе.
• Разрешено употребление не очень крепкого чая, чая с молоком, ячменного или ржаного кофейного напитка, кофе с молоком, некислых фруктово-ягодных компотов и соков, киселя и отваров трав. Все напитки должны быть теплыми.
• Употреблять можно и жиры, но они должны быть растительными. Это масла всех видов, использованные в качестве заправки и употребленные в свежем виде.
• Из трав и пряностей разрешено использовать петрушку и укроп, корицу, ванилин, лавровый лист. К остальным приправам следует относиться с большой осторожностью.

Продукты, разрешенные к употреблению при диете № 5, способны принести пользу печени и желчному пузырю и улучшить их работу. Главное, не забывать о том, что употреблять их следует в умеренных количествах и ни в коем случае не переедать.

 Запрещенные продукты и блюда

Пациентам с заболеваниями печени и желчного пузыря многие продукты есть нельзя. Отказаться следует от:

1. жирной продукции (свинины, баранины, сдобной выпечки, тортов и т. д.);
2. грибов;
3. сала;
4. бульонов (грибных и мясных);
5. сливочного масла;
6. жирных сыров;
7. жирного творога;
8. консервов;
9. маргарина и смальца;
10. жирной рыбы;
11. приправ;
12. копченостей;
13. некоторых видов зелени и овощей;
14. свежего ржаного хлеба;
15. шоколада;
16. мороженого;
17. алкоголя;
18. конфет;
19. кофе и кофейных напитков;
20. газированных напитков;
21. какао;
22. крепкого чая;
23. орехов;
24. кислых фруктовых соков.

Меню на каждый день

Строгое соблюдение диеты при лечении патологий печени и желчного пузыря – важная часть успешного лечения. Важно, чтобы диета была согласована с врачом: только грамотно составленный рацион принесет больному пользу. Ниже представлен примерный вариант меню на неделю, который можно взять за основу.

1. Понедельник:
   • первый завтрак: каша из риса на молоке, яичный белок, чай;
   • второй завтрак: запеканка из творога;
   • обед: суп из овощей, отварная курица, тушеные овощи, компот;
   • полдник: стакан отвара шиповника;
   • ужин: картофельное пюре, вареная рыба, чай, ватрушка;
   • на ночь: стакан кефира.
2. Вторник:
   • первый завтрак: салат из овощей, котлета на пару;
   • второй завтрак: печеное яблоко;
   • обед: суп-пюре, отварная рыба с овощами;
   • полдник: кусочек бисквита;
   • ужин: крупяная запеканка;
   • на ночь: стакан ацидофилина.
3. Среда:
   • первый завтрак: овсяная каша на молоке, творог, чай;
   • второй завтрак: яблоко;
   • обед: суп из овощей, гречка, отварная индейка, сливочный соус, стакан узвара;
   • полдник: стакан фруктового сока;
   • ужин: картофельное пюре, отварная рыба;
   • на ночь: стакан кефира.
4. Четверг:
   • первый завтрак: запеканка из творога;
   • второй завтрак: пюре из яблок;
   • обед: вареные макаронные изделия с маслом;
   • полдник: творожная ватрушка;
   • ужин: кусочек сыра, манная каша;
   • на ночь: стакан льняного киселя.
5. Пятница:
   • первый завтрак: овсяная каша, омлет из белков;
   • второй завтрак: желе из фруктов;
   • обед: суп из овощей, котлета на пару, рагу из овощей;
   • полдник: стакан отвара из шиповника;
   • ужин: картофельное пюре, вареная свекла, запеченная рыба;
   • на ночь: стакан кефира.
6. Суббота:
   • первый завтрак: каша из гречневой крупы на молоке, творог;
   • второй завтрак: суфле из ягод;
   • обед: борщ из овощей, котлета на пару, тушеные овощи;
   • полдник: бисквитное печенье;
   • ужин: манная каша с сухофруктами;
   • на ночь: стакан кефира.
7. Воскресенье:
   • первый завтрак: салат из овощей, отварная рыба;
   • второй завтрак: творог со сметаной;
   • обед: суп-пюре, котлета на пару и вермишель;
   • полдник: яблоко;
   • ужин: ленивые вареники;
   • на ночь: стакан ацидофилина.

Всем, у кого выявлены проблемы с печенью и желчным пузырем, соблюдать диету следует обязательно: только таким образом можно будет достичь определенных результатов. Здоровье печени и желчного пузыря является залогом долгих лет жизни. При появлении проблем с этими органами (или в целом с ЖКТ) обращение к специалисту должно быть безотлагательным.

Если пожелтели склеры глаз, появилась тошнота и проблемы со стулом, а также при болях в правом подреберье, нужно срочно обратиться к врачу.

Оздоровительная печеночная диета. Очень полезная статья для тех, у кого есть проблемы с печенью.

Диетическое питание при нарушении функции печени направлено на очищение, восстановление работы печени и желчного пузыря. В режим питания включены те продукты, которые помогают улучшить ее деятельность, усиливающие желчеотделение, нормализующие работу кишечника. Назначают диету в том случае, если у больного нет частых поносов. Диета только дополняет основное лечение.

Назначают лечебную печеночную диету при болезни Боткина, при гепатитах, холециститах, при заболевании желудка и кишечника, при болезнях, когда наблюдается нарушение работы печени. В некоторых случаях диету рекомендуют беременным женщинам, чтобы предупредить развитие желчнокаменной болезни.

При болезни печени в ней резко снижается количество гликогена. Поэтому, в диету включают продукты, содержащие сахар, при расщеплении которого образуется гликоген. Для того чтобы не было застоя желчи, и она свободно поступала из желчного пузыря в кишечник в питании должны присутствовать сладкие фрукты и овощные салаты с растительным маслом.

Рацион питания должен включать калорийные продукты. Необходимое количества белка в организме восполняют творогом и сырами. Углеводы не сокращают, но при этом ограничивают легкоусвояемые углеводы (мед, сахар, сдоба). Жиры также не опасны для здоровья печени. Но их употребление тоже ограничивается.

Пища готовиться на воде, на пару, запекается, тушится. Подается в теплом, измельченном или протертом виде, чтобы не было лишней нагрузки на орган. Исключают жареное, жирное, острое, соленое, копченое, консервированное. В день больной должен выпивать до 8-9 стаканов жидкости. Прием пищи частый, небольшими порциями (4-5 раз). При недостатке витаминов и минералов больше употреблять соки, фрукты, цитрусовые и овощи, особенно пастернак, морковь, свекла.
Если не соблюдать диету, болезнь может обостриться.

При болезнях печени не рекомендуется употреблять крепкий кофе, какао, мороженое, щавель, грибы, редис, капусту, кислые напитки, свежий лук, приправы, пряности. Ограничить мясные, рыбные, грибные бульоны, подливы, яичный желток. Пища должна быть слабосоленой.

В овощной салат добавляем листья салата. Он рассасывает и выводит камни из печени и мочевыделительной системы. Но при этом шпинат и листовой салат вместе нельзя употреблять.

Примерное меню оздоровительного питания.

Печеночная диета на длительный период снимает признаки болезни, нормализует работу печени и желчного пузыря.

Готовят постную гречневую кашу. Взять 170-200 гр гречки, залить 600 мл кипятка, добавить 2 столовые ложки растительного масла и небольшую измельченную луковицу, слегка посолить. Порцию делят на 3-5 приемов и употребляют в течение суток.

Винегрет. Готовят по обычному рецепту. Можно добавить фасоль, кальмары, ламинарию. Заправлять растительным маслом.
Икра из свеклы. Отварную свеклу (400 гр) натереть на терке, добавить 70 мл воды, пассированную свежую морковь и лук, зелень укропа и петрушки, сельдерей и тушить в духовке.
Свекольный салат. Отварную свеклу мелко порезать или натереть на терке, добавить изюм, яблоко, свежую морковь.

Овсянка. Вечером стакан каши залить водой. Утром проварить 7 минут, добавить сухофруктов (яблоки, изюм) или зелень по вкусу.

Творог. Приправить творог можно изюмом с орехами, сметаной, овощами (болгарский перец, зелень, чеснок).

Готовят суп из фасоли или пюре. В него хорошо положить много укропа.
Вместо фасоли для приготовления пюре подойдет зеленый горошек. Пополнить рацион рекомендуется паровым омлетом из одного яйца. Его можно употреблять как на завтрак, так и на обед.

Рисовая, пшеничная, манная каша. За несколько дней до этого дня, приготовить компот из сухих фруктов. Можно выпить 1л напитка.

Овощное рагу. Используют овощи, какие доступны, по сезону. Подойдут кабачки, картофель, паприка, цветная капуста, зелень, горошек свежий или консервированный. Овощи залить водой и тушить на медленном огне.

Готовят картофель. Это может быть пюре, запеченная картошка, отварная кусочками с зеленью. Разрешается один небольшой кусочек свежего сала.

Перемолоть 170 гр гречки, напечь блинчики или оладьи. В муку добавить скисшее молоко, яйцо, соду (погасить). Через 30-50 минут после еды выпить компот из сухих фруктов или шиповника.

Разрешается употребить 2 кг яблок. При этом в не приготовленном виде только третью часть. Остальные подают в печеном виде или в виде пюре либо готовят мусс. Для его приготовления яблоки чистят, режут, добавляют манку, варенье мед, воду. Готовят в духовке 15 минут.

Последний день печеночной диеты.

Подают овощные, фруктовые салаты на растительном масле, любые ягоды.

Понравилась статья? Поделитесь ей в соц. сетях!

Похожие Статьи:

Принципы лечебной диеты при воспалении печени

• Как понять, что с печенью возникли проблемы
• Требования к печеночной диете
• Список продуктов при болезнях печени и приблизительный состав дневного меню

Диета при воспалении печени входит в обязательные терапевтические мероприятия для восстановления общего состояния. Переход на специфический рацион помогает органу не только восстановить свои функции, но и очиститься от токсических соединений.

Как понять, что с печенью возникли проблемы

Болезни печени в самом начале диагностировать сложно. О начинающемся воспалении свидетельствует на ранней стадии только общая симптоматика: слабость, вялость, чувство усталости, возникающее при малейшей нагрузке.

В дальнейшем к уже перечисленным симптомам присоединяются следующие:

1. В правом подреберье появляется тяжесть, из-за чего чувствуется дискомфорт.
2. Постоянно держится субфебрильная температура.
3. Меняется цвет кожи #8212; она желтеет. Особенно ясно это видно по глазным яблокам.
4. Кал становится светлым, а моча приобретает цвет темного пива.

Вне зависимости от пищевого режима возникает тошнота, иногда переходящая в рвоту.

Провоцируют заболевания печени:

• неправильное и нерациональное питание: переедание, наличие в рационе продуктов низкого качества, загрязненная вода;
• постоянная погоня за особо эффективными диетами;
• стрессовые состояния;
• систематическое применение некоторых медицинских препаратов;
• переутомление;
• инфекционные заболевания и интоксикации;
• злоупотребление вредными привычками: курение и особенно алкогольная зависимость.

Появление горечи во рту на фоне общей слабости #8212; достаточный повод для изменения режима питания и обращения за медицинской помощью.

Наиболее частые заболевания печени #8212; это холецистит, цирроз, кисты различной этиологии, рак, гепатиты.

Вернуться к оглавлению

Требования к печеночной диете

1. Дробный режим.
2. Повышенное содержание белковых соединений.
3. За счет технологии приготовления пищи достигается максимальная разгрузка органов пищеварения.
4. Для стимуляции метаболизма и максимального выведения стула обязательно вводятся продукты с высоким содержанием клетчатки.
5. Количество жиров и углеводов определяется клинической картиной заболевания. Количество растительных жиров увеличивается, если требуется простимулировать желчеотделение. У больных тучного телосложения содержание углеводов в рационе снижается.
6. Нельзя употреблять холодную и горячую пищу, оптимальная температура еды #8212; 38-45ºС.

Режим лечебного питания по Певзнеру при заболеваниях печени #8212; это диеты №5 и 5а.

Диета №5 применяется при состоянии ремиссии. Продукты, включенные в нее, стимулируют желчеотделение, восстанавливают работоспособность органа и обеспечивают организм набором необходимых для нормальной жизнедеятельности полезных веществ: белков, легкоусвояемых жиров, минеральных солей и витаминов.

При токсическом отравлении организма продуктами жизнедеятельности, вызванном нарушением функции печени, рекомендуется переходить на диету №5а.

В этом случае есть можно почти ту же пищу после некоторой корректировки меню, но в блюдах продукты перетираются. Размельчается не только мясо, но и крупяные блюда.

Вернуться к оглавлению

Список продуктов при болезнях печени и приблизительный состав дневного меню

Список блюд и продуктов, которые можно есть при болезнях печени, довольно обширный #8212; голодать не придется. К ним относятся блюда и продукты, которые, стимулируя желчеотделение, не заставляют органы пищеварения работать на износ:

• супы на основе ненасыщенных бульонов;
• рыба и мясо нежирных сортов, птица, кроме гуся и утки;
• молочные и кисломолочные продукты;
• сухари из обойного или серого хлеба, бисквиты, галетное печенье;
• растительное масло #8212; количество определяется состоянием здоровья #8212; и сливочное в небольшом количестве;
• овощи и фрукты в любом виде;
• чай и кофе с молоком;
• отвар шиповника.

Из рациона требуется исключить:

• жирное мясо;
• жареное и копченое;
• трудноусвояемые организмом тугоплавкие жиры;
• любые консервы;
• кислую зелень: шпинат и щавель;
• грибы;
• какао и алкоголь;
• мороженое.

Вариант дневного меню диеты №5а: порции составляющих блюд по 150 г, напитки в количестве стакана. Хлеба #8212; подсушенного #8212; около 250 г в день.

Первый прием пищи:

• каша манная молочная;
• белковый омлет с молоком;
• чай или кофе с молоком.

• котлеты из мяса на пару;
• гарнир #8212; овсяная каша с растительным маслом;
• слабый черный чай.

• овощной суп #8212; овощи перетертые, заправка #8212; рисовая крупа;
• отварная курица;
• протертая гречневая каша;
• молочное или фруктовое желе.

• картофельное пюре;
• рыбные тефтели;
• чай с молоком.

Перед сном отвар шиповника с сухариком или 100 г молочного желе.

Выдерживать при обострении хронических заболеваний печени диету №5а необходимо в течение 7-10 дней. Далее переходят на диету №5 по Певзнеру.

В день можно съедать 400 г ржаного и белого хлеба, в рацион вводится сахар #8212; до 70 г в сутки. Порции увеличиваются до 200 г, чай можно пить с молоком и с лимоном. Протертые каши сменяются цельными, мясные блюда подаются порционными кусками.

Иногда достаточно рационализировать питание, и неприятные симптомы, свидетельствующие о рецидиве заболеваний, отступают. Болезнь возвращается в состояние ремиссии.

Источники: https://www.tatros.info/dietyi/ozdorovitelnaia-pechenochnaia-dieta-ochen-poleznaia-statia-dlia-teh-y-kogo-est-problemy-s-pechenu.html, https://1popecheni.ru/bolezni/dieta-pri-vospalenii-pecheni.html

Комментариев пока нет!