Номер стола при гастрите желудка

Какой должен быть стол при гастрите. Питание при гастрите предусматривает ограничение стимуляторов секреции, пищевых раздражителей. При обострении показан стол 1а, 1б, а затем № 1 на длительный период времени.

Лечебный стол при гастрите

Ни одно из заболеваний желудка не удалось вылечить без диеты. Питание обеспечивает механическое щажение, отсутствие термических, химических раздражителей. Правильно построенная диета не только регулирует функциональную активность желудка, но также восстанавливает течение обменных процессов в организме, работу нервной и эндокринной системы.

В настоящее время для лечения гастрита используют препараты, которые эффективно нормализуют образование желудочного сока и соляной кислоты. Поэтому подход к питанию немного изменился – ограничения менее строгие, но требования к выбору здоровой пищи, правильному приготовлению возросли.

Действие пищи на работу желудка

Все продукты питания делятся на сильные стимуляторы образования желудочного сока и слабые. К первым относятся:

• бульоны из мяса, рыбы, грибов, концентрированные овощные;
• соусы, специи, пряности, консервы;
• подвергнутые обжариванию, тушеные рыбные, мясные блюда;
• квашеные овощи, соленые, моченые, маринады;
• отварной желток;
• сдоба, темный хлеб;
• кефир (кислый), айран, сыворотка, обезжиренное молоко, творог с высокой кислотностью;
• повторно разогретая пища, особенно с содержанием животного жира;
• сырые овощи;
• неспелые фрукты;
• все кислые плоды, соки из них;
• крепкий кофе, чай.

Слабыми раздражающими свойствами обладает:

• вода питьевая, щелочная без газа, слабый чай;
• вываренное мясо, отварная рыба;
• сливки, творог умеренной жирности, молоко 2,5-3%;
• омлет на пару, яйцо всмятку;
• кисель;
• фруктовое, овощное пюре, из ягод без косточек;
• вегетарианский суп без зажарки;
• манная, рисовая каша, из хлопьев с молоком;
• подсушенный хлеб из муки высшего сорта.

Измельчение блюд снижает их степень повреждения слизистой оболочки, так как они быстрее покидают желудок. Быстрее всего проходят углеводы, немного медленнее белки, дольше всего задерживается жирная пища. Жир из продуктов вначале снижает кислотность, но в результате усвоения его конечные продукты обмена ее повышают.

Зачем нужна при гастрите диета 1

Назначение лечебного питания помогает привести к норме уровень соляной кислоты и пепсина в желудочном соке. Исключение раздражителей стимулирует заживление слизистой оболочки, ликвидацию воспаления. Приходит к норме работа поджелудочной железы и кишечника, которая связана с активностью желудка.

За счет перехода от одного лечебного стола к другому (от 1а к 1б, затем к 1) соблюдается принцип максимального щажения в острую фазу и постепенное включение продуктов с мягким стимулирующим действием. Это помогает разнообразить питание и обеспечить пациента витаминами и минералами для скорейшего выздоровления.

Для этого рекомендуется:

• питаться строго в одно время;
• принимать еду дробными количествами;
• все продукты употребляются отварными, степень измельчения меняется в зависимости от наличия болевого синдрома, других признаков воспаления;
• исключаются сильные стимуляторы выделения желудочного сока, грубая клетчатка (бобовые, редька, редис, отруби, ягоды с косточками, незрелые), волокна соединительной ткани (кожа, жилистые участки, хрящ);
• не допускается включение концентрированных, кислых, острых, жареных блюд, пищи, которая длительно переваривается, чрезмерно холодной, горячей.

Питание при обострении

Острый гастрит или стадия обострения хронического предусматривает полное ограничение поступления пищи на 1-2 дня. В этот период можно пить по глоточку чай, теплую воду, слабый компот из сухофруктов (только жидкость из него). Объем поступающей жидкости равен 1,5 литрам. Затем на 3 дня назначают варианты стола 1 при гастрите – 1а, на 10-30 дней – 1б, после стихания боли переходят на основной первый стол.

После выписки из стационара больному показано питание с ограничением трудноперевариваемой и острой пищи, алкогольных напитков минимум на полгода. Отказ от правильного диетического питания приводит к переходу острого гастрита в хронический, а при наличии частых рецидивов возможно развитие язвенной болезни.

Диета 1 а при гастрите

Характеристика питания:

• только теплые блюда;
• полное измельчение до состояния жидкого пюре;
• отваривание, паровая обработка;
• не менее 6 раз принимается пища по 250 г;
• белки, жиры и углеводы уменьшены до нижней границы физиологической нормы (80г, 85г и 200 г);
• ограничение соли – не разрешаются соленые блюда.

Что можно включить в меню

Допускаются для введения в рацион:

• молоко, сливки, протертый свежий творог из кефира или молока и хлорида кальция;
• до 2 яиц – омлет паровой, всмятку;
• крупы, перемолотые до муки – рис, гречка, манка, овсяника с молоком для каши или супа. в них добавляют сливочное масло, сливки;
• пюре, суфле из отварного мяса или рыбы;
• кисель, мусс из ягод, фруктов;
• разбавленный пополам водой сок;
• настой шиповника, травяной чай.

Запрещено в диете 1а

Не разрешается использовать в питании:

• бульон;
• хлеб;
• любые закуски, острые или жареные блюда;
• колбасу, копчения;
• овощи;
• концентрированные, газированные и кисломолочные напитки;
• соусы, специи;
• сыр, магазинный творог;
• грибы;
• сметану;
• кисломолочные напитки;
• соленый сыр.

Отличия диеты 1б от 1а

Стол 1 б является переходным. Его могут назначить с первых дней пациенту с нерезким обострением гастрита или после стихания воспаления при хроническом процессе. Ее применяют на протяжении от одной до трех недель. Обычно в этот период больному рекомендован постельный или полупостельный режим.

Помимо разрешенных ранее блюд, рацион содержит:

• подсушенные белые сухарики 100 г;
• пюре из овощей и фруктов (только после отваривания);
• протертый суп;
• блюда из взбитого яйца;
• паровые котлеты и тефтели.

Диета при гастрите стол 1

Питание при воспалительном процессе предусматривает использование диеты 1 как основного варианта лечения.

Показания к назначению

При гастритах диетотерапия по правилам стола 1 рекомендована пациентам с гастритом при таких состояниях:

• острый процесс в период выздоровления;
• хронический с пониженной функцией при обострении;
• хронический с высокой, нормальной кислотностью на длительный период (до устойчивой ремиссии).

Калорийность питания рассчитана на выполнение пациентом работы, не требующей физических усилий, диета также показана в период амбулаторного лечения.

Как организовывают питание

Предусмотрен частый прием небольших порций таким образом, чтобы перерывы между едой не были больше 4 часов. Крайне важен строгий режим – питание в одно и то же время. Рекомендуется тщательное пережевывание пищи Блюда полаются свежеприготовленными в теплом виде. Консистенция жидкая, в виде пюре, протертая или переваренная. Все грубые части должны был удалены.

Можно готовить на пару, отваривать в воде, запекать, но снимать корочку. Не допустимы:

• грубые растительные волокна;
• сильные стимуляторы секреции;
• кожура овощей и фруктов;
• крепкие напитки с кофеином – чай, кофе;
• газировка, энергетики, лимонад;
• консервы, мясные, рыбные деликатесы;
• сдоба, хлеб из ржаной муки, любая свежая выпечка;
• кислый творог, кефир, сметана;
• пшено, перловка, кукурузная крупа;
• бобовые;
• краснокочанная и белокочанная капуста;
• соления, маринады, квашеные овощи.

При выборе продуктов питания важно тщательно контролировать индивидуальную реакцию. При появлении болезненных ощущений, тошноты следует полностью отказаться от таких блюд.

Стол 1 диета меню на неделю при гастрите

Для завтрака рекомендуются:

• омлет или яйцо всмятку;
• каша манная на молоке;
• пудинг из овсяных хлопьев с творогом;
• овсяные хлопья с яблочным пюре;
• ленивые вареники;
• творожное суфле;
• рисовый пудинг.

Недельное меню обедов включает:

• суп из кабачков, картофеля и морковки;
• суп овсяный с цветной капустой;
• суп с вермишелью;
• суп-крем из патиссонов и тыквы;
• суп рисовый с паровыми тефтелями;
• суп из брокколи.

К первому блюду можно подсушить белый хлеб в духовке, добавить ложку сливок, 5 г сливочного масла. При нормальной переносимости суп подают с мелко нарезанной зеленью (не более столовой ложки).

На гарнир могут быть приготовлены полувязкие каши, картофельное пюре, паровые и измельченные овощи, мелкая вермишель с сыром. Из мяса и рыбы готовят рубленные изделия на пару (фрикадельки, тефтели, котлеты), рыба допустима отварная цельным куском без кожи, заливная в отваре из овощей.

На ужин готовят:

• фаршированные цуккини;
• запеканки из протертых овощей;
• паровые тефтели с морковным пюре;
• омлет с брокколи;
• паровое суфле с творогом;
• рис с яблоками;
• рыбу отварную с паровыми овощами.

Для перекусов между основными приемами пищи подойдет кисель или компот, подсушенный бисквит, яблочное желе, запеченные груши или яблоки с творогом, фруктовый или ягодный мусс. Перед сном разрешается выпить стакан молока или 100 мл сливок с сухариками или галетным, сухим бисквитным печеньем.

Рецепты блюд

При гастрите пища должна быть нежной и легко усваиваемой. Ее нужно готовить непосредственно перед подачей.

Фаршированные цуккини

Для блюда потребуются:

• цуккини – 1 штука,
• морковь – одна крупная,
• рис – 10 г,
• яйцо 1 штука,
• сыр – 20 г,
• йогурт – 2 столовые ложки,
• соль 3 г.

Рис промыть. Морковь нарезать тонкими брусочками и сварить вместе с рисом до полуготовности. Цуккини почистить, разрезать на 3-4 части, удалить середину. Полученные столбики сварить в кипящей воде 7 минут. Внутрь каждого кусочка положить смесь риса и моркови, немного присоленную. Йогурт взбить с яйцом и тертым сыром, положить поверх каждого столбика и запечь в духовке 15 минут.

Пудинг из овсяных хлопьев с творогом

Для этого блюда необходимы:

• творог 5% – 50 г,
• хлопья овсяные – 50 г,
• перепелиное яйцо – 1 штука,
• сахар – чайная ложка,
• вода – половина стакана,
• ванильный сахар – 2 г,
• соль – 1 г,
• сливки густые – чайная ложка.

В кипящую воду положить соль, сахар, хлопья и варить 10 минут. Творог протереть и смешать с остывшей овсянкой, добавить яйцо. Готовить в формочках на пару 10 минут. Сливки перемешать с ванильным сахаром. Подать пудинг со сливочным кремом.

Сухое бисквитное печенье

Нужны такие ингредиенты:

• яйцо – 2 штуки,
• мука пшеничная – 50 г,
• сахар – 30 г.

Взбить до крепкой пены белок, желток растереть с сахаром, смешать и постепенно всыпать муку, осторожно перемешать. На силиконовый коврик или смазанный растительным маслом пергамент ложкой выложить смесь на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекать при 220 градусах 15 минут. Духовку в это время не открывать.

О том, какие травы помогут в лечении хронического гастрита, узнайте из видео: