Можно ли есть макароны при гастрите и язве желудка
Все больше людей сталкивается с гастритом. Наиболее распространенной причиной его развития является поражение слизистой бактериями. Соблюдение диеты становится обязательным правилом для человека, у которого выявлены заболевания пищеварительной системы.
Воспаление слизистой желудка подразумевает исключение острого, копченого, алкогольных напитков. Но не всегда понятно, какие продукты можно кушать, а какие запрещаются. Давайте разберемся с обычной лапшой.
Есть ли польза?
Макаронные изделия характеризуются высоким содержанием ценных углеводов, поэтому можно быстро достичь ощущения сытости. В тоже время калорийность лапши не высока.
В качественных макаронах содержится клейковина, поэтому при попадании в желудок отмечается обволакивающий защитный эффект – это позволяет сберечь слизистую от вредного воздействия других продуктов или веществ.
- В лапше присутствует натуральная клетчатка, которая способствует выведению из организма шлаков.
- Также в них содержится большое количество витаминов В и Е. Эти витамины стимулируют процессы регенерации в организме, поэтому способствуют заживлению эрозий.
- Помимо этого в них содержится большое число природных минералов, поэтому макароны относятся к полезным продуктам, если употреблять их в меру.
Можно ли макароны при гастрите?
Чтобы дать однозначный ответ на этот вопрос, мы спросили врача-гастроэнтеролога, вот её ответ.
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Макароны при гастрите употреблять можно, однако необходимо обращать внимание на метод приготовления и сорт продукции. Покупать следует только макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Продукция 2 и 3 сорта подразумевает добавление пальмового масла, а этот компонент не принесет пользы и здоровым людям, не говоря уже о пациентах с гастритом.
При повышенной кислотности
Можно ли есть макароны при гастрите с повышенной кислотностью? В этом случае больным рекомендуется готовить лупшу на молоке и использовать минимальное количество сливочного масла при сервировке блюд.
Для приготовления запеканок с макаронами могут применяться нежирные мясо или творог.
Нельзя добавлять к блюдам жирные сливочные соусы, майонез, кетчуп, сыры острых сортов.
Пониженная кислотность
При выборе продукта необходимо отдавать предпочтение мелким сортам. Более крупные изделия требуют продолжительной варки, и в итоге будут иметь более грубую текстуру. Употребление таких продуктов может привести к механическому раздражению стенок слизистой и нарастанию воспалительного процесса.
На стадии обострения
При обострении и язве от употребления макаронных изделий следует отказаться. По прошествии нескольких дней после завершения периода обострения можно снова включать их в рацион.
Пациентам, у которых наблюдается гастрит (независимо от формы — хронический, эрозивный и др. ), макароны и другие пищевые продукты с грубой текстурой следует очень тщательно пережевывать, чтобы снизить нагрузку на систему пищеварения.
При гастрите макароны должны быть тщательным образом проварены. Это касается и других продуктов сложной структуры: мяса, рыбы, круп.
Диетические рецепты
Как вы поняли, при гастрите разрешается употреблять любую лапшу, кроме быстрого приготовления. Вы спокойно можете есть лапшу с сыром, по флотски, яичную и любую другую — главное, придерживайтесь своей диеты.
Запеканка
- Небольшие по размеру макароны отваривают, промывают, поместив в дуршлаг, и добавляют небольшое количество сливочного масла.
- Мясо нежирного сорта нарезают, немного солят и тушат в течение 5 минут, подлив немного кипяченой воды.
- В смазанную маслом форму выкладывают слоями макаронные изделия и мясо.
Блюдо доводят до готовности в духовке – необходимо поставить их на 15 минут и держать при температуре 200 градусов. В конце можно добавить немного тертого сыра.
Запеканка из макарон с молоком
- Для приготовления блюда подойдут ракушки. Их сначала отваривают, затем добавляют небольшое количество горячего молока.
- После того как масса остынет до 50 градусов, добавляют немного соли, сахар и куриное яйцо.
- В смазанную форму выкладывают макароны и заливают их взбитым яйцом, перемешанным со сметаной. Форму ставят на полчаса в духовку.
Лапша с молоком
Сначала необходимо подогреть на плите молоко. В кипящую смесь добавляют соль, сахар и макароны.
- Блюдо готовят на небольшом огне при постоянном помешивании. Макароны должны постоять в молоке, набухнуть и размягчиться.
- Готовить их следует с вечера, так как приготовленные таким образом макароны отлично подойдут для завтрака.
Макароны полезны и следует их включать в свой рацион. Однако нельзя забывать, что качественные макаронные изделия, приготовленные по правилам, не имеют ничего общего с вермишелью быстрого приготовления. Такие блюда вредны не только для пациентов с гастритом, но и для здоровых людей.
Как выбрать лапшу правильно?
От качества продукта зависит самочувствие, поэтому следует тщательно выбирать все, что используется для приготовления пищи.
Некачественные макаронные изделия можно определить следующим образом:
- они очень светлого оттенка;
- быстро склеиваются во время приготовления;
- вода после отваривания остается слишком мучнистой;
- практически не имеют вкуса.
Общие рекомендации
Строгие ограничения в питании касаются в основном периода обострений. В рацион не должны входить продукты, употребление которых может привести к механическому повреждению желудка.
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Нужно учитывать и тип гастрита – при гастрите с повышенной кислотностью запрещается есть продукты, состав которых может спровоцировать увеличение концентрации желудочного сока. О том, что продукт не подходит, можно догадаться по субъективным ощущениям: возникновению изжоги, тошноты, дискомфорта.
При гастрите, сопровождающемся пониженной кислотностью правила менее строгие и ограничений меньше.
Однако алкогольные напитки, острые блюда, соусы и пряности, которые будут негативно воздействовать на слизистую, запрещены в любом случае.
Рекомендуется всегда советоваться с врачом, если возникают какие-то сомнения. Питание – важная часть лечения, которая обеспечивает хорошее самочувствие, однако без комплексного подхода, включающего прием медикаментов, обойтись получается не всегда. Не следует самостоятельно подбирать лекарственные препараты – все методы лечения должны быть согласованы с врачом.
Макаронные изделия присутствуют на столе, наверное, каждой семьи. Они питательны, быстры в приготовлении, могут добавляться в супы. Но можно ли употреблять макаронные изделия при язве?
Язвенную болезнь не так просто и не так быстро вылечить. Больные находятся между периодами обострений и ремиссий. Тем не менее залечить язвенный процесс можно, но нужно придерживаться рекомендаций лечащего врача, принимать лекарства и соблюдать диету.
Макаронные изделия при язве
Макароны при язве разрешены к употреблению. Также разрешена вермишель. При этом необходимо соблюдать определенные правила:
- употреблять только в отварном виде или добавлять в супы;
- не добавлять специи, горчицу, минимизировать потребление соли;
- не добавлять большое количество масла;
- не есть в горячем и холодном состоянии.
Решение о включении макаронных изделий в рацион питания больного лечащий врач может принять с учетом его общего состояния и уровня заболевания.
В целом, как мы уже отметили, макароны включаются в диету язвенников, но не все.
- Следует воздержаться от макаронных изделий из твердых сортов пшеницы (информация об этом – из твердых или мягких сортов – указана на упаковке).
- Макароны не должны быть крупными (если так, размельчите), и их необходимо хорошо разварить перед употреблением.
- Воздержитесь от добавления к приготовленным макаронам приправ, специй, соусов.
К отварным макаронам неплохо добавить салаты или приготовленную на пару котлету из нежирного мяса. Рожки можно добавить в суп, приготовленный на основе нежирного куриного бульона.
Медики рекомендуют молочные вермишелевые супы, а также это касается всего приема пищи больными с язвой:
- питаться маленькими порциями;
- принимать пищу 5-6 раз за день.
Важно! Учитывайте, что помимо общего списка разрешенных и запрещенных при язве продуктов могут быть ограничения в связи с другими возможными болезнями, поэтому необходимо проконсультироваться со специалистом, чтобы принять во внимание все факторы, и уже после этого составлять индивидуальную диету.
Читайте также: Можно ли есть болгарский перец при гастрите
Общий список разрешенных к употреблению продуктов при язве:
- овощные, молочные и крупяные супы;
- если хочется мясного супа – куриный;
- паровой омлет или сваренные всмятку яйца;
- несдобное печенье;
- белый пшеничный хлеб;
- отварная или приготовленная на пару нежирная говядина или курятина;
- рыба (речная, нежирная, отварная);
- гречневая, овсяная, перловая, рисовая, манная каши;
- из овощей – картофель, морковь, свекла, тыква, кабачки;
- из ягод рекомендуют клубнику, малину и землянику;
- из сладостей – компоты, кисели, крем и желе;
- творог, йогурт, молоко;
- ягодные и овощные некислые соки;
- отвары из пшеничных отрубей и шиповника;
- минеральная вода обязательно негазированная.
Общий список запрещенных к употреблению продуктов при язве:
- жирная рыба;
- жирное мясо;
-
грибные супы; - сало;
- колбаса;
- консервы;
- хлеб из ржаной муки, продукты из сдобного теста, пироги;
- мороженое;
- алкоголь.
Также нельзя употреблять:
- Горячее.
- Холодное.
- Соленое.
- Острое.
- Жареное.
Поэтому перед употреблением еду прогревайте или остужайте до комнатной температуры, чтобы она была не горячей и не холодной и не раздражала желудок и стенки пищевода. От жареной еды необходимо отказаться полностью, даже если речь идет о разрешенных продуктах. Готовьте еду на пару, употребляйте отварные блюда или варите супы.
Варианты диет при язве двенадцатиперстной кишки
- На завтрак съесть один бутерброд (масло и пшеничный белый хлеб), запить 100 г йогурта и 200 г негазированной минеральной воды.
Чуть позже (второй завтрак) съесть 150 г рисовой каши и 2 яйца (здесь и далее говорим о яйцах, приготовленных всмятку), 100 г фруктового пюре и 200 мл молока.
На обед 250 мл куриного супа, 100 г отварных макарон с котлетой, один кусочек хлеба (здесь и далее говорим о белом хлебе), 100 г фруктового суфле и 100 г яблочного пюре. Также съесть 3 штучки размоченной в воде кураги и запить 200 мл молока.
На полдник съесть паровую котлету и 150 г картофельного пюре с 1 кусочком хлеба, а также 40 г размоченного в воде изюма. Запить 200 мл отвара шиповника.
На ужин – 150 г овощного салата, 2 яйца, 150 г говядины (мясо отварное), 1 кусочек хлеба, запить 100 г фруктового киселя и 200 мл молока.
- Завтрак: 2 яйца, один кусочек хлеба, запить 100 мл фруктового киселя.
Второй завтрак: 100 г гречневой каши и 100 г говядины, кусочек хлеба, 200 мл чая (чай пить без сахара).
Обед: 250 мл окрошки, 100 г рыбы (тоже отварная, так как жареное не допускается), 150 г отварного картофеля, кусочек хлеба, 3 штучки сливы, 200 мл фруктового компота.
Читайте также: Можно ли есть малину при гастрите
Полдник: один бутерброд (белый хлеб и масло), один персик, 100 г йогурта.
Ужин: 150 тушеной капусты, 100 г говядины, кусочек хлеба, 4 инжира, 100 г фруктового суфле, 200 мл молока.
Люди имеют разный вес и разную потребность в калориях, поэтому количество принимаемой пищи не может быть одинаковым для всех. Диета должна быть составлена с учетом ваших индивидуальных особенностей и потребностей. Нельзя переедать, но и недоедание тоже вредно.
Гастрит сегодня стал одним из самых распространённых заболеваний. До 60% мужчин и женщин страдают этим неприятным недугом, требующим пристального внимания к образу жизни и диете. Заболевшему приходится исключать из рациона самые привычные продукты.
К числу любимых и востребованных продуктов относятся макароны, присутствующие на каждом столе в разнообразных сытных и вкусных блюдах. Можно ли есть макароны при гастрите, чтобы не навредить себе и не усугубить состояние? Разберёмся.
Вступление. Питание при гастрите
Главным проявлением гастрита является воспаление слизистой оболочки желудка и одним из способов ее «спасения» и поддержания в благополучном состоянии выступает диета.
Правильное питание способно творить чудеса — повышать иммунитет, снижать тяжесть проявлений болезни и воспалительных процессов, увеличивать эффективность лечения. Помогает оно и в поддержании оптимального баланса питательных веществ.
суточном рационе взрослого человека должно содержаться:
- До 100 г. белов, в том числе, 60% животных;
- Около 400 г углеводов;
- До 100 г жиров, включая 75% животных.
Поддерживайте общую суточную энергетическую ценность рациона в пределах 300 ккал.
Важно помнить, что гастрит не прощает ошибок и с недоверием относится к тяжелой и грубой пище. Щадящий режим питания, отказ от перекусов и пятиразовый прием пищи станут подарком вашему желудку и облегчат общее состояние. Не переедайте и принимайте пищу так, чтобы после еды чувствовать легкий голод, не перегружая тем самым пищеварительную систему. Закончив обед, несколько минут отдохните.
Рекомендуется проваривать крупы, мясо и рыбу, чтобы размягчить их структуру для более комфортного переваривания. Учитывайте кислотность при выборе блюд.
Макаронные изделия — что это такое?
Макароны — один из самых популярных продуктов питания не только в России, но и в других странах. Многие любят макароны по-флотски, вермишель на молоке, запеканку, спагетти и другие аппетитные кушанья поскольку их просто готовить, они доступны и вкусны.
Макаронные изделия — продукт питания, изготавливаемый путем смешивания пшеничной муки и воды. Производится несколько сортов этих продуктов, зависящих в первую очередь от используемого сорта муки. Форма изделий также различна и макароны бывают трубчатыми, нитеобразными, лентообразными и фигурными.
Базовым сырьем служат специальная макаронная мука и хлебопекарная мука. В качестве дополнительного применяются яйца, яйцепродукты, цельное и сухое молоко.
Часто в производстве используются также вкусовые, ароматические добавки, витамины и улучшители.
Продукт полезен, но вопрос о том, можно ли есть макароны при гастрите, традиционно популярен и нуждается в ответе.
Польза продукта
Полезны ли макароны? Да, но с определенными оговорками.
В макаронной продукции содержится большое количество полезных веществ, позитивно воздействующих на пищеварительную систему.
В ней присутствует клетчатка, выводящая шлаки и клейковина, покрывающая защитной пленкой слизистую желудка. Это особенно актуально при повышенной кислотности и необходимости защиты его внутренней поверхности от излишков кислоты. В результате восстановление слизистой проходит быстрее.
Важнейшие для быстрой регенерации тканей витамины В и Е также содержатся в макаронах как и ценнейшие минералы, повышающие общий потенциал организма.
Высокая энергетическая ценность — еще одно преимущество макарон. И такой потенциал достигается благодаря нужным организму «быстрым» углеводам. Моментальная энергия и утоление голода вкупе с низкой калорийностью в пределах 80 ккал/100 г!
Важно помнить, что все перечисленные полезные свойства содержатся только в высококачественном продукте и залогом его полезного действия выступает класс сырья и сорт макаронных изделий.
Покупайте вермишель или рожки, сделанные из специальных твердых сортов пшеницы. Они отличаются высоким качеством и содержат длинные углеводы, более полезные для здоровья.
Приготовленная из простых сортов пшеницы с использованием пальмового масла лапша быстрого приготовления не даст нужного положительного результата и будет способствовать ожирению.
Мы смело причисляем макароны к полезным и здоровым продуктам при условии подбора «правильной» пасты и употребления ее в разумных пределах.
Можно ли есть макароны при гастрите
Ответ на вопрос «Можно ли макароны при гастрите»? звучит положительно. Продукт подходит для диеты при воспалении желудка. Помните, что при приготовлении нужно воздерживаться от вредных компонентов, выбирать неагрессивные соусы и не допускать кислых или острых приправ.
Молочные супы и разнообразные запеканки станут универсальными и подходящими к вашему состоянию блюдами. Готовьте их так, чтобы к моменту употребления яство было умеренно горячим, распаренным и мягким.
Правила употребления макаронных изделий
Врачи советуют употреблять в пищу макаронные изделия небольшого размера. Это могут быть тонкие перышки, спагетти, мелкие рожки или вермишель. Они меньше травмируют воспаленный желудок, чем крупная фракция.
Не приобретайте пасту с надписями «макаронные изделия» или «лапша быстрого приготовления». Им может оказаться некачественный продукт из простой муки, способный оказать нагрузку на желудок.
Примите во внимание степень желудочной секреции. Если кислотность повышена, откажитесь от сливочных соусов и аналогичных продуктов с высоким содержанием жира.
Определяем качество макарон
Не все макароны полезны! Не все производители макарон честны. Попробуем разобраться как отличить действительно качественнее и полезные изделия.
Если макароны слишком светлые, при варке быстро слипаются, оставляют после себя мучнистую воду и имеют слабый вкус, это низкокачественный продукт из дешевого сырья. Признаком фальсификата или нарушений при производстве является и крошение или легкое рассыпание макарон.
Внимательно ознакомьтесь с информацией на упаковке и изучите, по возможности, хотя бы визуально содержимое пакета. Ориентируйтесь на среднюю и высокую ценовые категории.
Соблюдение технологии производства и качественное сырье — залог вашего здоровья и удовольствия от употребления продукта.
Макароны при повышенной кислотности
Особое внимание стоит уделить диете при гастрите с повышенной выработкой кислоты. Откажитесь от всего жирного и острого!
Макароны при гастрите с повышенной кислотностью не противопоказаны. Вам подойдет лапша на молоке, вермишель с небольшим кусочком сливочного масла, запеканка с толикой нежирного творога или мяса. В качестве добавочного ингредиента здесь будет кстати и фарш.
При высокой кислотности противопоказаны в качестве добавок жирные соус и кетчуп, острые специи и сыр, бульоны.
Макаронные изделия при обострении
Гастрит чреват обострениями, требующими особого поведения в отношении пищеварительной системы. В таком случае первые пару дней проведите на голодном пайке. В этот период любая еда будет травмирующим агентом для вашего желудка. Пейте воду.
По прошествии нескольких дней, когда слизистая начнёт восстанавливаться, можно включить в рацион кроме воды еще некоторые продукты — пюре из диетического отварного мяса, кисели, желе, пюре и т.д. Далее, можно расширять ассортимент и включать в него паровые котлеты, нежирные жидкие супы и самые мелкие хорошо проваренные макароны.
В период ремиссии (спустя неделю после обострения) они хорошо воздействуют на желудок при условии употребления в небольших количествах.
Рецепты блюд из макарон
Запеканка из макарон
Вкуснейшее и полезнейшее блюдо, приготовить которое способен любой, подходящее для употреблении при гастрите.
Приготовим молоко, макароны, сахар, масло и яйца. Вскипятим воду и отварим макароны. Готовый продукт укладываем в форму для запекания и перекрываем небольшими кусочками масла.
Отдельно соединяем сахар и яйца, хорошенько взбиваем эту смесь. Подогреваем молоко и добавляем его в уже готовую смесь яиц и сахара. Получившимся составом заливаем макароны в форме.
Будущую запеканку ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 20-25 минут и оставляем ее после готовности на некоторое время в духовке. Остывшую запеканку режем на порции.
Ингредиенты:
- Макароны 200 гр;
- Сливочное масло 50 гр;
- Молоко 1,5 стакана;
- 3 яйца;
- Сахар 2/3 стакана;
- Соль по вкусу.
Куриный суп с макаронами
Простой, вкусный и полезный суп, который можно быстро сварить к обеду и порадовать им семью. Мягкие нежирные продукты, прошедшие процедуру термообработки, будут легко приняты желудком, доставят удовольствие и насытят.
Вскипятите 2,5 л воды. Очистите лук и морковь, мелко порежьте или натрите на мелкой терке. Вымойте и нарежьте мелкими кусочками куриную грудку, обжарьте ее в течение минуты на сковороде, политой подсолнечным маслом.
Добавьте куриное филе и все вместе, помешивая, готовьте 5 минут.
Очищенный, порезанный на кубики картофель отправляем в кипящую воду, добавляем курицу с овощами и варим 15 минут. Добавляем макароны, солим и доводим до готовности в течение 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Куриная грудка 400 гр;
- Картофель 3 шт;
- Морковь 1 шт;
- Репчатый лук 1 шт;
- Вермишель 100 гр;
- Растительное масло 3 ст. ложки;
- Соль по вкусу;
- Зелень по вкусу;
- Вода 2,5 л.
