Лечебное питание при болезнях печени желчного пузыря

Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря – очень важная составляющая лечебного процесса и залог его успешности. Лечебное питание, назначаемое в комплексе с приемом медикаментов и проведением определенных терапевтических процедур, позволяет восстановить железу, выводящую из организма яды, токсины, продукты метаболизма.

Основные положения

Печень и желчный пузырь – это органы, связь между которыми очевидна. Если возникла патология одного органа, через какое-то время нарушится работа и другого. Именно поэтому при сбоях в функционале печени и желчного пузыря диетическое питание назначается одинаковое.

К основным симптомам заболеваний этих органов можно отнести наличие:

• болей в области правого подреберья;
• позывов тошноты и рвоты;
• высокой температуры.

Лечение этих органов является длительное и тяжелое. Правильному питанию в нем отводится очень важная роль: результат терапии во многом зависит именно от строгого следования диете.

Особенности диеты при заболеваниях печени, желчного пузыря, а также поджелудочной железы заключаются в том, что она:

• достаточно разнообразна и не вынуждает придерживаться строгих правил;
• снижает содержание калорий в суточном рационе;
• сводит к минимуму употребление жирных, насыщенных холестерином продуктов.

При патологиях печени и желчного пузыря специалисты рекомендуют диету № 5 по Певзнеру.  Диета № 5 представляет собой специально разработанный комплекс, с помощью которого разгружается печень и желчный пузырь, снимается воспаление, приходит в норму работа этих органов.

У диеты есть некоторые особенности, соблюдать которые требуется обязательно:

1. Калорийность ежедневного рациона должна быть не более 2400-2800 ккал. Верхние и нижние позиции рассчитываются с учетом возраста, пола, веса и образа жизни пациента.
2. В суточном рационе в обязательном порядке должны присутствовать белки – 50% растительных и 50% животных (до 80 г), жиры (до 90 г), сложные углеводы (до 350 г).
3. В течение суток нужно пить не менее 1,5-2 литров воды. Если у пациента нет проблем с почками и сердцем, объем выпиваемой жидкости может быть доведен до 3 литров.
4. Соль следует употреблять в минимальных количествах (не более 10 г в сутки).
5. Все блюда нужно готовить только щадящими способами: к столу они должны подаваться вареными, тушеными или запеченными. Растительные продукты лучше кушать сырыми, но необходимо постоянно помнить о том, что некоторые из них есть категорически запрещено.
6. Еда должна быть теплой, а не холодной или горячей.

Также для лечения воспалении этих органов медики используют гепатопротекторы, приводящие в норму функции печени и желчного пузыря и позволяющие им восстанавливаться в кратчайшие сроки.

Соблюдать правила диетического питания при заболеваниях печени и желчного пузыря придется не менее года, в особо тяжелых ситуациях – всю оставшуюся жизнь. Однако каждый случай требует индивидуального подхода, и о продолжительности диеты следует разговаривать с лечащим врачом.

Разрешенные продукты и блюда

• Врачи регулярно рассказывают своим пациентам о любви печени к теплому и сладкому. Именно от этого и отталкивались врачи-диетологи, формируя список продуктов, которые разрешены к употреблению при соблюдении диеты при болезнях печени и желчного пузыря.
• Больному можно есть супы и бульоны, сваренные на овощах и содержащие крупы и вермишель. Очень полезны будут супы-пюре. Одним из ингредиентов первых блюд могут быть нежирные сливки, а вот от зажарки придется отказаться.
• Можно есть только вчерашний хлеб и хлебобулочные изделия. Разрешается кушать несдобную выпечку и хлеб, в состав которого включена мука грубого помола, ржаная обдирная или сеяная.
• Мясо и птицу нужно выбирать нежирные. Их следует готовить на пару, варить, запекать. Стоит отдать предпочтение говядине, постной свинине, крольчатине, индейке, курице. С птицы перед употреблением нужно снимать кожу.
• Из рыбы предпочтительнее выбирать щуку, судака, сазана, окуня, навагу, треску. Их можно запекать и вымачивать, готовить из них суфле и паровые котлеты.
• Молочные продукты разрешено употреблять в пищу в любых количествах. Предпочтение следует отдавать запеканкам из творога, суфле, ленивым вареникам, легким йогуртам (использовать как заправку к салатам), нежирному и неострому сыру.
• Употребление яиц придется свести к минимуму: одного яйца в день (вареного или в виде омлета на пару) будет вполне достаточно. Отдавать предпочтение лучше белку, но, если состояние пациента не вызывает опасений, один-два раза в неделю ему можно съедать и желток.
• Обязательно нужно добавлять в ежедневный рацион крупы. Особое внимание следует уделить гречневой, манной, рисовой, овсяной и приготовленным из них кашам, пудингам, запеканкам.
• Овощи и фрукты являются природным источником клетчатки. Употреблять их можно свежими, в том числе, в виде салатов и прошедшими переработку (в виде пюре и запеканок). Отдавать предпочтение необходимо картофелю, цветной капусте, тыкве, кабачку, некислой квашеной капусте, сладким фруктам и ягодам.
• В ежедневном рационе при заболеваниях печени и желчного пузыря допускается присутствие сладостей. Так, можно кушать мед, пастилу, мармелад, варенье, желе.
• Разрешено употребление не очень крепкого чая, чая с молоком, ячменного или ржаного кофейного напитка, кофе с молоком, некислых фруктово-ягодных компотов и соков, киселя и отваров трав. Все напитки должны быть теплыми.
• Употреблять можно и жиры, но они должны быть растительными. Это масла всех видов, использованные в качестве заправки и употребленные в свежем виде.
• Из трав и пряностей разрешено использовать петрушку и укроп, корицу, ванилин, лавровый лист. К остальным приправам следует относиться с большой осторожностью.

Продукты, разрешенные к употреблению при диете № 5, способны принести пользу печени и желчному пузырю и улучшить их работу. Главное, не забывать о том, что употреблять их следует в умеренных количествах и ни в коем случае не переедать.

 Запрещенные продукты и блюда

Пациентам с заболеваниями печени и желчного пузыря многие продукты есть нельзя. Отказаться следует от:

1. жирной продукции (свинины, баранины, сдобной выпечки, тортов и т. д.);
2. грибов;
3. сала;
4. бульонов (грибных и мясных);
5. сливочного масла;
6. жирных сыров;
7. жирного творога;
8. консервов;
9. маргарина и смальца;
10. жирной рыбы;
11. приправ;
12. копченостей;
13. некоторых видов зелени и овощей;
14. свежего ржаного хлеба;
15. шоколада;
16. мороженого;
17. алкоголя;
18. конфет;
19. кофе и кофейных напитков;
20. газированных напитков;
21. какао;
22. крепкого чая;
23. орехов;
24. кислых фруктовых соков.

Меню на каждый день

Строгое соблюдение диеты при лечении патологий печени и желчного пузыря – важная часть успешного лечения. Важно, чтобы диета была согласована с врачом: только грамотно составленный рацион принесет больному пользу. Ниже представлен примерный вариант меню на неделю, который можно взять за основу.

1. Понедельник:
   • первый завтрак: каша из риса на молоке, яичный белок, чай;
   • второй завтрак: запеканка из творога;
   • обед: суп из овощей, отварная курица, тушеные овощи, компот;
   • полдник: стакан отвара шиповника;
   • ужин: картофельное пюре, вареная рыба, чай, ватрушка;
   • на ночь: стакан кефира.
2. Вторник:
   • первый завтрак: салат из овощей, котлета на пару;
   • второй завтрак: печеное яблоко;
   • обед: суп-пюре, отварная рыба с овощами;
   • полдник: кусочек бисквита;
   • ужин: крупяная запеканка;
   • на ночь: стакан ацидофилина.
3. Среда:
   • первый завтрак: овсяная каша на молоке, творог, чай;
   • второй завтрак: яблоко;
   • обед: суп из овощей, гречка, отварная индейка, сливочный соус, стакан узвара;
   • полдник: стакан фруктового сока;
   • ужин: картофельное пюре, отварная рыба;
   • на ночь: стакан кефира.
4. Четверг:
   • первый завтрак: запеканка из творога;
   • второй завтрак: пюре из яблок;
   • обед: вареные макаронные изделия с маслом;
   • полдник: творожная ватрушка;
   • ужин: кусочек сыра, манная каша;
   • на ночь: стакан льняного киселя.
5. Пятница:
   • первый завтрак: овсяная каша, омлет из белков;
   • второй завтрак: желе из фруктов;
   • обед: суп из овощей, котлета на пару, рагу из овощей;
   • полдник: стакан отвара из шиповника;
   • ужин: картофельное пюре, вареная свекла, запеченная рыба;
   • на ночь: стакан кефира.
6. Суббота:
   • первый завтрак: каша из гречневой крупы на молоке, творог;
   • второй завтрак: суфле из ягод;
   • обед: борщ из овощей, котлета на пару, тушеные овощи;
   • полдник: бисквитное печенье;
   • ужин: манная каша с сухофруктами;
   • на ночь: стакан кефира.
7. Воскресенье:
   • первый завтрак: салат из овощей, отварная рыба;
   • второй завтрак: творог со сметаной;
   • обед: суп-пюре, котлета на пару и вермишель;
   • полдник: яблоко;
   • ужин: ленивые вареники;
   • на ночь: стакан ацидофилина.

Всем, у кого выявлены проблемы с печенью и желчным пузырем, соблюдать диету следует обязательно: только таким образом можно будет достичь определенных результатов. Здоровье печени и желчного пузыря является залогом долгих лет жизни. При появлении проблем с этими органами (или в целом с ЖКТ) обращение к специалисту должно быть безотлагательным.

Если пожелтели склеры глаз, появилась тошнота и проблемы со стулом, а также при болях в правом подреберье, нужно срочно обратиться к врачу.