Свойства куркумы для желчного пузыря

Куркума при желчекаменной болезни позволяет возобновить функционирование ферментативной системы. Однако, чтобы понимать степень влияния этой пряной приправы необходимо обратиться к истокам и разобраться первоначально с природой такой вкусовой добавки.

Куркума – многолетнее растение из семейства Имбирных, которое было известно более 2500 лет назад и начало свой путь из Индии и Индокитая. Позже его завезли в Грецию, после чего местные селекционеры занялись разведением наилучших торговых сортов.

В настоящее время, только три вида, которые отличаются уникальным жгучим вкусом, резким и пряным ароматическим запахом и другими удивительными свойствами, нашли свое применение в пищевой промышленности, кулинарии, косметологии, текстильной индустрии и народной медицине.

Общая информация

Для приготовления чудодейственной приправы используют корни растения, которые следует промыть, очистить, отварить, просушить и отполировать.

Плотные зрелые корни без механических повреждений — готовы к переработке и имеют насыщенный или темный желтый цвет с ярко выраженным пряным ароматом. Возможно, также их хранение в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре.

Непосредственно процесс приготовления молотой приправы – довольной трудоемкий процесс, который проще всего реализуется в промышленных масштабах. Акклиматизация этого растения в тропических и субтропических поясах дает возможность удовлетворить мировой спрос на данную культуру.

Современное производство пряностей направлено на выращивание таких сортов, как длинной и ароматной куркумы (турмерик), и расфасовку в специализированную упаковку.

При покупке такого товара обращайте внимание на герметичность упаковки, а для сохранения вкусовых и ароматических ноток используйте туже самую герметичную стеклянную тару, которую оберегайте от воздействия прямых солнечных лучей.

Для изготовления популярной пряности в виде желтого порошка используются листья и корни, богатые витаминами, минералами, эфирными маслами и красящими пигментами. В сбалансированном составе, кроме белков, жиров, углеводов и жидкой составляющей содержится оптимальная порция золы и пищевых волокон.

Минимальный витаминно-минеральный комплекс также содержит набор таких органических веществ:

витаминов В, С, Е, К, РР;
микроэлементов – меди, железа, марганца, селена;
органогенных элементов – фосфора, кальция, магния, калия;
жирные кислоты типа Омега-3-6-9, стирол растительного происхождения.

Даже незначительный расход такой приправы с разнообразным составом оказывает достаточный лечебный и профилактический эффект.

Польза пряности для желчного пузыря

Каждая хозяйка знает о существовании пряной куркумы, однако, не все догадываются о полезности ее применения.

Эта острая и горькая специя с согревающим эффектом способна заменить многие лекарственные препараты, поскольку:

оказывает заживляющее действие при возникновении ран, ожогов и прочих кожных заболеваний;
противоопухолевая активность ее ингредиентов блокирует развитие раковых клеток;
считается природным антибиотиком и лучшим антибактериальным средством;
стимулирует работу кровеносной, дыхательной и пищеварительной систем.

Наряду с этими положительными эффектами, список которых можно продолжить, следует взять во внимание то, что аналогично себя ведет этот продукт и при желчнокаменной болезни.

Желтое красящее вещество благоприятно влияет на состояние желчного пузыря и печени:

Оказывает выраженное желчегонное действие при гипотонии соответствующего органа, проявляя противовоспалительный и антибактериальный эффект.
Снимает болевые приступы при желчекаменной болезни, облегчает ее течение и выводит токсины.
Способствует регенерации паренхимы и останавливает прогрессирование цирроза.
Улучшает работу ферментов печени и способствует восстановлению их работоспособности.
Служит вспомогательным лекарственным средством, помогающим при токсическом поражении печени.
Рекомендован в качестве дополнительной диетотерапии для улучшения состояния диабетиков, улучшает метаболизм при жировой дистрофии печени.

Применяется в качестве профилактики иммунной системы и восстановительной терапии при повреждении клеток органов печени и желчного. Корень

Для максимально положительного влияния этого ингредиента на работу органов, отвечающих за работу ферментативной системы, необходимо сбалансировать рацион и употреблять рациональное количество пряности на протяжении назначенного срока.

Употребление после удаления жп

После удаления желчного пузыря продукты деятельности гепатоцитов начинают застаиваться в протоках, образуя новые камни, или вытекать в желудок, что провоцирует воспалительные процессы. Организму необходимо время, чтобы справиться с подобными изменениями.

Для восстановления нормального метаболизма, процессов желчеотделения и работы всей пищеварительной системы на первых порах следует соблюдать строгую диету.

В таком случае:

В первые сутки не разрешается кушать и пить воду.
На вторые сутки можно начинать пить воду или некрепкий чай.
На третьи сутки в рацион добавляют продукты, богатые белками растительного происхождения часто и небольшими порциями.

Со временем этот строгий режим смягчается, однако, отходить от соблюдения специальной диеты с целью сохранения работоспособности органов ЖКТ уже нельзя. Соблюдение специальной диеты на протяжении всей жизни предполагает ведение правильного образа жизни и отказ от употребления вредных жиров.

К этой категории относятся и некоторые виды приправ и пряностей, которые способствую раздражению слизистой оболочки пищеварительной системы. После удаления желчного пузыря от приема куркумы целесообразно отказаться.

Это позволит исключить риски повторного образования камней. А вот в дальнейшем ее начинают включать в состав приготовленных блюд с осторожностью и небольшими порциями. Впоследствии она используется в качестве природного антибиотика, который предотвратит развитие подобного процесс.

Куркумой называют растение, с крупными, как у имбиря, корневищами. Необычный, сочный, желтый цвет связан с пигментным веществом, входящим в её состав – куркумином.

Именно куркумин (а не приправа куркума) является тем волшебным «активизатором» для всех систем человеческого организма, о котором в последнее время заговорили ученые.

Долгое время куркума считалась просто хорошей краской. Ее применяли для производства пищевой добавки Е100. Только в странах Азии, Индии с древности использовали корневища и листья в оздоровительных целях. В Аюрведе куркуму сравнивали с частичками солнечного света, энергия которого проникает в каждую клеточку, восстанавливая и укрепляя тело и душу.

Благодаря современным СМИ куркума стала превозноситься как чуть ли не лучшее средство от различных болезней, в том числе и онкологических. К сожалению, это не так.

Люди, готовые поверить во что угодно, стали добавлять приправу в огромных количествах и в блюда, и в напитки в надежде на излечение.

Но, в действительности, из куркумы организм способен усвоить около пяти процентов действующего вещества куркумина.

Из куркумы организм усваивает

5% полезного куркумина

Существует экстракт куркумина, распространяемый через аптечные сети. Но и здесь всё не так просто: для того, чтобы вещество успешно всасывалось, требуются дополнительные активизирующие компоненты – бромелайн, например, и пиперин.

Экстракт куркумина плохо всасывается

Неприятные симптомы связаны с чрезмерным употреблением приправы. Большая доза – это более чем 5 грамм в сутки. Нужно очень постараться, чтобы употреблять столько куркумы ежедневно.

Возможна аллергическая реакция на куркуму при использовании её в качестве ухода за кожей лица, волос, ногтей.

Но серьезные неприятности способна нанести не приправа, а концентрат куркумина, употребляемый без консультации с врачом. Куркумин, всё-таки, активная биодобавка, лекарственное средство.

Куркумин является сильным желчегонным веществом. В связи с этим, при желчнокаменной болезни и острых стадиях холецистита, холангита его употреблять противопоказано, так же как при гепатите, гастрите с повышенной кислотностью, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Куркумин нельзя употреблять при желчнокаменной болезни

Кроме того, куркумин не рекомендуют давать детям до трех лет, а также беременным женщинам (есть вероятность повышения тонуса матки).

Еще раз уточним, куркума в разумных количествах в блюдах не нанесет вам вред, все противопоказания касаются специального концентрата куркумина из корневищ растения.

Куркума для желчного пузыря

Микродозы витаминов (группы В, С, К), минеральных веществ (фосфор, марганец, цинк, йод, железо) настолько ничтожны в приправе, что говорить о них нет смысла.

Фитонутриенты – вот основная сила куркумы. Эфирные масла, терпеновые спирты, ряд особых компонентов (тумерон, куркумор, фелландрен, борнеол) способны при правильном применении улучшить здоровье.

Куркума – природный антибиотик

Благодаря наличию перечисленных выше компонентов куркума способна оказывать противомикробное, антипаразитарное действие. Противовирусные свойства связаны с возможностью активизировать все системы для устранения врага.

Известно, что куркума обеззараживает пищу, подавляет развитие патогенной микрофлоры. Именно поэтому, в жарких странах традиционно добавляется эта специя во все виды блюд, напитки, сладости.

Биофлавоноиды не дают инфекции распространиться по всему организму, тормозят на ранних этапах развитие воспаления.

Куркумин повышает синтез выработки коллагена в проблемных местах. Вещества куркумы входят в состав лекарств для заживления ран, язв, восстановления суставной и хрящевой ткани.

Куркума – естественный иммуностимулятор

Куркумин способен бороться со свободными радикалами. Он может блокировать белковые комплексы, которые вызывают воспаление. Ученые выявили способность вещества действовать на восстановление опухолевых клеток.

Действующие компоненты куркумы вызывают усиленное выделение ферментов поджелудочной железы и желчного пузыря.

Куркума стимулирует работу желчного пузыря

При холецистите (в стадии ремиссии), полипах, дискинезии желчного пузыря куркума (а лучше концентрат куркумина) благотворно влияет на восстановление нормального тока желчи, способствует улучшению пищеварения, избавляет кровь от жирорастворимых токсинов.

Куркумин полезен при хроническом холецистите, дискинезии желчного пузыря и протоков по гипомоторному типу, холангите

3. Куркума – мощное обезболивающее средство

Продукты на основе куркумина безопасно снимают болевые ощущения в мышечной ткани и суставах. Также активное вещество куркумы эффективно справляется с головной, зубной болью, периодическими болезненными ощущениями у женщин.

Куркуме быть или нет на столе

Таким образом, для желчевыделительной системы куркума и ее лечебные активные компоненты показаны для активизации работы желчного пузыря.

При острых стадиях заболеваний желчного пузыря и протоков, при наличии камней усиленный ток желчи лишь усугубит состояние. Поэтому, принимать специально препараты на основе куркумина или усиленно добавлять специю в ежедневные блюда в необузданном количестве не стоит.

Если же ваша цель восстановить нормальную циркуляцию желчи (при отсутствии желчнокаменной болезни), то куркума и специальные добавки с куркумином обязательно помогут. При отличном настроении и сильном желании быть здоровым тем более.

Источник

Целебные свойства куркумы для печени и желчного пузыря были известны ещё в древности. Она обладает хорошим желчегонным действием, противовоспалительным и дезинтоксикационным эффектом. Регулярное употребление специи уменьшает риск заболевания раком, получения инфаркта, или инсульта в популяции. Куркума содержится вместе с красным перцем, кориандром и имбирем в приправе карри, которая широко применяется в индийской кухне. Для того чтобы с максимальной пользой употреблять специю при заболеваниях печени и желчного пузыря, мы попробуем разобраться в целебных свойствах, показаниях и противопоказаниях к применению куркумы.

Картинка-анонс к статье Как правильно принимать куркуму?

Целебные свойства куркумы

Куркума – это восточная приправа в виде порошка, который добывают из корней растения семейства Имбирных. Содержит множество витаминов и минералов, необходимых не только печени, но и другим органам.

Куркума была известна ещё за несколько столетий до нашей эры и была важным предметом торговли на территории Древнего Китая и Индии.

Минеральные вещества	Полезные свойства
Фосфор	входит в состав клеточных мембран гепатоцитов, отвечает за их прочность укрепляет костную систему
Калий	отвечает за водно-электролитный баланс нормализует сердечный ритм
Железо	участвует в образовании гемоглобина в эритроцитах обеспечивает необходимый уровень оксигенации организма
Магний	этот элемент называют “серым кардиналом”, так как даже при небольшом количестве в организме он значительно влияет на нейрогумогальную регуляцию улучшает взаимодействие клеток с инсулином, предотвращает накопление жиров в печени
Натрий	поддерживает осмотическое давление в сосудах печени
Медь	участвует в кроветворении- выступает мощным антиоксидантом оказывает противовоспалительный эффект
Марганец	влияет на обмен жиров- активирует синтез белка
Селен	защищает клетки от свободных радикалов оказывает противовоспалительный эффект

Основным веществом специи является куркумин, в составе которого есть витамины группы В, С, Е и К. Так же в приправе содержатся эфирные масла.

Куркума оказывает целебный для печени и желчного пузыря эффект благодаря следующим свойствам:

Выведению холестерина и других жиров из организма;
Укреплению иммунной системы;
Снижению кислотности желудка;
Желчегонному эффекту;
Антиоксидантным свойствам;
Стимуляции выработки эритроцитов и тромбоцитов;
Укреплению мембраны клеток;
Препятствованию кровотечениям, за счет повышения свертываемость крови.

Показания

Так как куркума имеет хороший желчегонный эффект её ещё используют при гипотонии желчного пузыря, а так же врожденных и приобретенных искривлениях его протоков.

Австралийские ученые доказали эффективность специи при циррозе. Они провели исследование с двумя популяциями мышей, одним из которых добавляли куркуму в поилку. По сравнению с контрольной группой эти мыши прожили в два раза дольше, более того, у них остановилось прогрессирование цирроза печени, а при морфологическом исследовании были обнаружены участки регенерации паренхимы.

Куркума не является лекарственным средством, поэтому, не смотря на все полезные свойства, может служить лишь дополнением к диетотерапии.

Хорошо помогает куркума при токсических поражениях печени, вызванных сахарным диабетом, медикаментами, или алкоголем (благодаря выведению с холестерином вредных веществ). Из-за наличия магния, увеличивается чувствительность клеток к инсулину, что так же является хорошей рекомендацией для диабетиков.

При жировой дистрофии печени хорошо помогает диета с добавлением куркумы, так как она улучшает метаболизм липидов и сводит на нет воспаление.

Противопоказания

Не смотря на то, что куркума практически не имеет побочных эффектов, при ряде заболеваний следует ограничить её применение.

При следующих патологиях следует воздержаться от применения специи:

Острый холецистит;
Острый панкреатит;
Желчекаменная болезнь;
Гастрит в стадии обострения;
Хронический гастрит с пониженной кислотностью;
Наличие алиментарной аллергии;
Беременность;
Детский возраст;
Острый гепатит.

Как правильно принимать куркуму

Для лечения печени суточная дозировка пряности не должна превышать 12 г. Если вы только начинаете применять куркуму, оптимальной дозой будет четверть чайной ложки.

Способов использования специи множество: добавлять в салаты, мясо, или супы в процессе готовки. По вкусовым качествам куркума хорошо сочетается с курицей в любом виде, будь то мясной бульон, или прожарка грудки для салата. Однако для лечебного, а не профилактического эффекта следует проводить терапию курсом для достижения более ощутимых результатов. Ниже мы приведем примеры разных сочетаний рецептов с куркумой, что бы вы смогли выбрать для себя наиболее подходящий. Каждый курс применения не должен превышать 2 недели с промежутками не менее полугода.

Рецепт 1

Одним из самых популярных рецептов является так называемое “золотое молоко”. Для его приготовления используют соотношение куркумы и воды 1:1,5. Полученную взвесь тщательно размешивают и доводят до кипения. При постепенном испарении жидкости смесь превращается в пасту, которую добавляют в молоко по 1 чайной ложке. Мёд поможет улучшить вкусовые качества напитка.

Рецепт 2

Для любителей отваров подойдут следующие рецепты чая из куркумы для очищения печени:

Одну чайную ложку куркумы растворяют в 400 мл горячей воды (80-90 градусов). Напиток настаивают в течение суток, а затем пьют по 2 чашки в день перед едой. Для вкуса добавляют лимон.
На пол литра кипятка добавляют 1 ложку куркумы, половину — тертого имбиря, и 2 — корицы.

Если вы хотите уменьшить проявления жирового гепатоза, или просто совместить полезные свойства куркумы для лечения печени и похудение, вам подойдет сочетание приправы с кисло-молочными продуктами:

На 200 г сыворотки добавляют 1 чайную ложку имбиря, корицы, куркумы и меда.
Половину чайной ложки куркумы заливают небольшим количеством кипятка, для получения пасты, после остывания смесь добавляют в стакан кефира.

Такие напитки будут наиболее полезны перед сном.

Рецепт 3

Для полноценной очистки печени куркуму необходимо употреблять как утром, так и вечером в течение двух недель. Её можно подсыпать в отвар из семян льна, на стакан воды, добавляя каплю растительного масла (для лучшего усваивания жирорастворимых витаминов).

Данный отвар правильно пить за 15 минут до приема основных блюд, так как семена льна обволакивают стенки желудка и оказывают защитное действие (хорошо помогает при язвах и гастритах).

Рецепт 4

Для лиц, страдающих сахарным диабетом лечение печени куркумой полезно совмещать с сокотерапией. С вечера следует приготовить свекольный, или морковный сок и поставить на 12 часов в холодильник (на ночь). Утром пропустить через соковыжималку огурец, пучок шпината, немного капусты, при желании можно добавить сельдерей, смешать с настоявшимся соком. В полученную смесь на стакан высыпать треть ложки куркумы и выпивать утром натощак.