Соевый соус камни в желчном пузыре

Лечебное питание при холецистите (воспаление желчного пузыря) необходимо для нормализации процессов выделения желчи и снятия воспаления. Это заболевание проявляется выделением меньшего количества желчи, за счет чего у больных нарушено нормальное пищеварение и затруднено всасывание жиров.

Правильная диета при холецистите исключает употребление тяжелых жиров и всех раздражающих продуктов, включая копчености, кислые продукты, холодное, алкогольные напитки. Меню человека с патологией желчного пузыря состоит из легкоусвояемых жиров, показаны продукты, стимулирующие выработку желчи.

Холецистит возникает часто на фоне инфекционного поражения, желчнокаменной болезни, застоя желчи и по другим менее распространенным причинам. В связи с этим, лечебная диета подразумевает включение в меню щадящих продуктов для регуляции холестеринового обмена.

Для больных полезные продукты богаты на соли магния: абрикосы, гречневая крупа. Для поддержания нормального уровня холестерина в желчи меню включает растительные продукты, минеральные воды, овощи.

Общие принципы питания

Лечебная диета при холецистите на фоне желчнокаменной болезни преследует несколько целей:

1. химическое щадящее питание для печени;
2. полноценное калорийное питание;
3. нормализация функции желчевыводящей системы;
4. контроль уровня холестерина (в особенности при желчнокаменной болезни);
5. частое питание небольшими порциями;
6. исключение агрессивных веществ: жареные, копченые, соленые, жирные продукты.

При желчнокаменной болезни и холецистите назначается диета стол № 5 – специально разработанное лечебное питание для людей с больной печенью и желчевыводящими путями.

Питание строится на следующих принципах:

• Ограничивается употребление жиров, уменьшается количество углеводов, белки остаются на прежнем уровне.
• Блюда готовятся исключительно на пару, путем запекания или тушения, а также можно есть сырые продукты.
• Исключается горячие и холодные блюда.
• Питание № 5 ограничивает употребление соли.
• Запрещены продукты, провоцирующие метеоризм, запор, стимулирующие выработку желудочного сока.

Важно! Категорически запрещено при желчнокаменной болезни и холецистите употреблять жареные, копченые блюда.

Разрешенные продукты

Список полезных и разрешенных продуктов при заболеваниях печени:

• Нежирное мясо и птица: меню разбавляется куриным мясом, морепродуктами, колбасами высшего сорта.
• Овсяная и гречневая крупа, макароны разрешены при желчнокаменной болезни. Можно готовить пудинги, каши, запеканки.
• Некислые овощи и фрукты: свежие продукты богаты витаминами и пищевыми волокнами, которые необходимы для выздоровления и поддержания пищеварения.
• Молочные продукты низкой жирности и кислотности: больной может включать в меню творог, сметану, йогурт с бифидобактериями.
• Больной может съедать такие сладости: варенье, зефир, мармелад.
• Напитки должны быть натуральными, рекомендуется пить минеральную воду, но полностью исключить газировку с красителями, энергетические напитки и алкоголь.

Важно! Ежедневно в рацион можно включать куркуму для остановки воспалительного процесса при холецистите и желчнокаменной болезни.

Запрещенные блюда

Список продуктов, категорически запрещенных при холецистите:

• Жирные мясные и рыбные продукты.
• Бобовые, горох, фасоль: продукты, провоцирующие вздутие живота.
• Грибы, консервированные продукты, маринады.
• Алкогольные напитки, газировка и крепкий кофе, чай.
• Кислые ягоды, фрукты и овощи.
• Продукты, раздражающие стенки желудка: шпинат, редис, эфирные масла.
• Пряности, жареное, наваристые бульоны, острые соусы.

Важно! Ежедневное меню должно ограничивать потребление сахара, так как он ухудшает состав желчи и нарушает желчеотделение.

Примерное меню при желчнокаменной болезни и холецистите:

• Завтрак состоит из тефтелей, манной каши, чая.
• Второй завтрак включает яблоко и сухофрукты с йогуртом.
• На обед овощной суп, салат и фруктовый компот.
• Полдник состоит из настоя шиповника и белых сухариков.
• Ужин включает чай, овсяное печенье, котлеты.
• Перед сном можно выпить молоко или съесть творог.

Мед и сладкое при холецистите

Пчелиный мед показан при многих заболеваниях, включая патологии печени. Мед оказывает желчегонное действие, содержит полезные для пищеварительной системы вещества. Мед используется как лечебное средство и его рекомендуется съедать натощак около 3 ложек в день, запивая теплой водой.

Сладкое в рационе больного разрешено, можно кушать:

• некислые ягоды и фрукты;
• зефир;овсяное печенье;
• варенье;
• сухофрукты;
• мармелад.

Запрещается употреблять:

• крема;
• белый шоколад;
• жирные десерты;
• халву.

Соусы и приправы

Лечебная диета при холецистите исключает употребление майонеза, уксуса, аджики, пряностей, перца, горчицы.

Заменять специи можно следующими соусами и приправами:

• овощной неострый соус, сметанный и молочный соус;
• соевый соус, укроп, петрушка, соль (не более 10 г в сутки);
• фруктовые подливы, корица, ванилин.

Важно! Больной должен кушать не менее 5 раз в день равными порциями. Утром нужно обязательно выпивать воду натощак.

Супы при холецистите

Больной может добавлять в свой рацион фруктовые и овощные супы, гороховый и макаронный суп. Они являются основой рациона при заболеваниях печени, но только не наваристые.

Запрещено кушать наваристые супы и борщи с грибами, мясом, жирной рыбой. Ограничивается добавление специй и соли, овощи не зажариваются.

Желчнокаменная болезнь и диетотерапия

Когда холецистит сопровождается желчнокаменной болезнью, примерное меню состоит из следующих продуктов:

• сливочное масло, молоко, творог;
• крупы, овощи и фрукты;
• растительные жиры, вареные яйца;
• гранат, соки из черники, черемухи.

При желчнокаменной болезни запрещено употреблять следующие продукты:

• все жирные блюда, эфирные масла, щавелевую кислоту;
• хлеб, мучное, макаронные изделия;
• маргарин, легкие, мозги, шпинат.

Энергетическая ценность суточного рациона:

• соль – не более 10 г;
• белки – 80г;
• углеводы – 400г;
• жиры – 70г;
• общая калорийность – 2500-2900 ккал.

Диетическое питание сопровождается приемом гастропротекторов, представителем которых является препарат Урсосан.

Для больных с желчнокаменной болезнью разработана магниевая диета, которая предполагает употребление большего количества солей магния, витаминов и растительной клетчатки. Такая пища способствует снятию воспалительного процесса, спазмов и усиливает перистальтику кишечника.

Source: gepasoft.ru

Желчнокаменная болезнь (ЖКБ) или холелитиаз – образование камней в желчном пузыре. Отмечается как врожденная предрасположенность к этому заболеванию, так и предрасположенность, связанная с характером питания. Чаще всего камни в желчном пузыре состоят из холестерина с небольшими примесями кальциевых пигментов и желчных солей. Более подвержены желчнокаменной болезни люди, употребляющие большое количество жиров и животных белков. По наблюдениям специалистов, у вегетарианцев ЖКБ встречается в два раза реже. Болезнь, как правило, диагностируется в пожилом возрасте, у женщин в несколько раз чаще, чем у мужчин. Опасность болезни связана с остро возникающей необходимостью оперативного лечения при закупорке желчных ходов.

За три года популяционных наблюдений специалисты Таджикистана заметили, что у корейской группы населения ЖКБ встречается намного реже, чем у коренного населения. Зная о свойствах сои снижать холестерин, предположили, что причина заключается в употреблении корейцами соевых продуктов. Позже клинические исследования подтвердили догадки ученых. Обследовалось 30 женщин возраста 21-60 лет с диагнозом ЖКБ. У половины больных также было снижение моторной функции желчного пузыря. В лечение, продолжавшееся 21 день, было включено соевое масло. Результаты были следующими: на 2-й день восстановилась функция толстого кишечника, на 4-й день уменьшилась тошнота и горечь во рту, на 10-й день пропала болезненность при пальпации желчного пузыря и чувство тяжести. Биохимические обследования показали улучшение состава желчи – снижение билирубина, повышение концентрации желчных кислот, увеличение холато-холестеринового коэффициента (что предупреждает дальнейшее камнеобразование). А также улучшение функции поджелудочной железы – снижение активности трипсина и амилазы. У 13 из 15 человек с изначально сниженной моторной функцией желчного пузыря моторная функция полностью нормализовалась. Автор (Белоновская Л. К.) пришла к выводу о целесообразности применения соевого масла при лечении ЖКБ, дискинезии желчного пузыря и толстой кишки.

Другое исследование оценило влияние соевых отрубей на спектр желчных кислот. Лечение продолжалось месяц и включало в себя ежедневное употребление до 30 г соевых отрубей. После курса лечения было выявлено увеличение холато-холестеринового коэффициента и суммы желчных кислот, облегчение болезненности.

Также представляют интерес исследования применения соевых продуктов и на ранних стадиях заболевания. В качестве продуктов переработки сои на сей раз испытывались и соевое масло, и соевые отруби, а также соевый соус. Из 153 больных 23 были на хирургической стадии ЖКБ, остальные 130 в начальной стадии. Для контроля использовали показатели 20 практически здоровых людей. Результаты еще раз подтвердили исчезновение или значительное облегчение симптомов ЖКБ. У 93% больных прошли или значительно уменьшились боли. После курса лечения кристаллы холестерина остались лишь у 9 больных из 70. Однозначно уменьшились застойные явления в желчном пузыре. У половины улучшились моторно-эвакуаторные функции желчного пузыря. Также как и в предыдущих исследованиях, улучшение произошло и в биохимическом исследовании – уровне холестерина, желчных кислот, и холато-холестеринового коэффициента. Однако, есть рекомендация о том, что не стоит применять соевые отруби при сопутствующем панкреатите.