Рецепт творожной запеканки после удаления желчного пузыря рецепты
Желчный пузырь накапливает в себе желчь, необходимую для процессов пищеварения. Бывают ситуации, когда при образовавшихся патологиях органа, его удаление неизбежно. Лапароскопия по удалению желчного пузыря проводится при закупорке органа камнями. В послеоперационный период, при отсутствии желчного, происходит разбалансировка всей пищеварительной системы. Поэтому после проведения лапароскопии, для восстановления и поддержания пищеварительных функций организма, необходимо правильное питание и строгая диета.
Диета — то, с чем нужно будет уживаться человеку после удаления желчного пузыря, поэтому стоит ознакомиться и спланировать лечебное питание больного.
Диета №5
В день операции больному запрещено есть и пить, только через 2-3 дня разрешают первый прием жидкости. Первый прием твердой пищи, после удаления желчного разрешен спустя 5 дней, и то в виде пюре. Дальше (при отсутствии желчного) назначается специальное меню для пациентов. Любая диета, в том числе и диета №5, основана на исключении запрещенных продуктов питания. Увеличивается количество приемов пищи до 5-6 раз, но уменьшается ее объем. Еда не должна состоять из крупных кусков, не должна быть горячей или холодной. Согласно специальному питанию, после операции из меню исключаются следующие продукты:
- жирные (молочные продукты, мясо, рыба, сало, бульоны);
- сметана (только для улучшения вкусовых качеств);
- жареные;
- копченые;
- консервированные (соления, маринады);
- острые (специи, пряности, майонез);
- субпродукты;
- грибы в любом виде;
- свежий хлеб, даже ржаной и сдобные изделия;
- свежие овощи;
- кофе, шоколад;
- алкогольные напитки, табак.
Согласно диетическим рекомендациям, после операции можно питаться:
- кашами;
- супами с овощами, макаронными изделиями (без бульона);
- отварным нежирным мясом (говядина, индюшатина, курица) и рыбой;
- овощами: отварные и приготовленные на пару;
- фруктами, ягодами (не кислые) в свежем виде, в отварном;
- нежирными кисломолочными продуктами;
- подсушенным хлебом, сухарями;
- медом, вареньем.
При удаленном желчном пузыре рекомендуется на подобной диете «посидеть» около 2 лет. Но не отчаивайтесь, диетологами разработаны разнообразные рецепты блюд, которые не навредят здоровью и доставят гастрономическое удовольствие даже во время соблюдения диеты №5.
Вернуться к оглавлению
Блюда для завтрака после удаления желчного пузыря
Вопреки запрету на многие продукты, завтрак можно сделать вкусным и питательным.
Вернуться к оглавлению
Творожная паста
Для приготовления взять творог (80 гр), сметану (15 гр), мед (20 гр), сахар (10 гр), сладкие яблоки (30 гр). Для идеальной консистенции творог протереть через сито. Затем в него добавим сметану, натертое яблоко, сахар. Сверху поливаем медом.
Любителям не сладкого — в творожную массу добавляется соль, зелень. Получившееся блюдо намазывают на подсушенный хлеб и подают к некрепкому чаю.
Вернуться к оглавлению
Манная каша
Нам понадобится нежирное молоко (0,5 стакана) и столько же воды, манная крупа (1,5 столовые ложки), сахар по вкусу (не больше 1 ст. л.). Молоко разбавляем водой и ставим на огонь. В немного подогретую жидкость, постоянно помешивая, вводим крупу, сахар. Когда молоко закипит, варим кашу 5-7 минут. За 3 минуты до окончания варки можно добавить сладкие ягоды и совсем немного сливочного масла.
Вернуться к оглавлению
Белковый омлет
Из 3 штук яиц мы воспользуемся только белками. Хорошо взбить, посолить немного и добавить 2 ст. л. нежирного молока. У кого есть пароварка, самое время ею воспользоваться. Ну а если нет, нагреваем сковороду и смазываем маслом. Выливаем взбитые белки, уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Пусть томятся. Через 5-7 минут омлет готов.
Вернуться к оглавлению
Вареники для ленивых
Их любят дети, они быстро готовятся, подходят для питания при удалении желчного и ленивые вареники просто вкусные. Для приготовления понадобится 200 гр творога, 1 яйцо, сахар (не больше 15 гр), соль, мука (30 гр). Ингредиенты смешиваем, образуется комочек теста. Из него делаем колбаски теста и формируем вареники. Отвариваем в кипящей воде. Подаются со сметанным соусом, киселем.
Вернуться к оглавлению
Рецепты блюд на обеда
Самый идеальный вариант для горячих диетических блюд — овощной бульон. Поэтому первый рецепт.
Вернуться к оглавлению
Овощной суп с овсяными хлопьями
Берем картофель (200 гр), морковь (2 шт.) варим овощной бульон. За 10 минут до готовности солим и добавляем овсяные хлопья. В конце варки можно положить кусочек сливочного масла и зелень.
Вернуться к оглавлению
Суп-пюре из моркови
Для крем-супа берем большие 2 морковки, заливаем водой или слабым бульоном, варим до готовности. Сваренные корнеплоды измельчаем блендером, разводим бульоном, добавляем сметану, солим и доводим до кипения. Подается суп с сухариками. Такую технологию можно использовать для приготовления любого овощного крем-супа.
Вернуться к оглавлению
Овощной суп-пюре с курицей
Этот суп готовится по технологии предыдущего. В него можно добавлять любые свежие, замороженные овощи. Все компоненты вместе с куриным мясом отвариваются, измельчаются в пюре. При подаче добавьте немного сухариков, присыпьте натертым сыром.
Вернуться к оглавлению
Рыбные фрикадельки, котлетки
Необходимо мясо белой рыбы, молоко, хлеб, яичный белок, соль. Предварительно замачиваем хлеб в молоке. Рыбное филе измельчаем на мясорубке и соединяем с хлебом, добавляем яичный белок, соль и вымешиваем. Дальше действуем по настроению. Хочется котлет — формируем их, но готовим обязательно на пару. Если захотелось фрикаделек — отвариваем в воде. Кстати, фрикадельки отлично подходят и для супа-пюре.
Вернуться к оглавлению
Отварная рыба с овощами
Отварить мясо белой рыбы и подавать в молочном соусе, с овощами на гарнир. Второй вариант — отварное рыбное филе запечь в духовке с овощами, предварительно залив сметанным соусом.
Вернуться к оглавлению
Говяжьи котлеты или кнели
Технология приготовления котлет из говядины ничем не отличается от рыбного блюда. Есть маленькая хитрость — добавьте в фарш протертый творог, блюдо получится нежнее. Вымешав все ингредиенты, сформировав котлетки, битки или фрикадельки, начинаем готовить. Паровая баня, духовка — те способы приготовления, которые подходят для диеты. Если в фарш добавить овощи, получится мясная запеканка.
Для гарнира подойдет любая каша, отварные овощи, овощное пюре. Не бойтесь менять ингредиенты, блюда все равно получатся вкусными.
Вернуться к оглавлению
Десерты
Кажется, что жизнь без сладкого невозможна. И когда диета его запрещает, сладкого хочется еще больше. Поэтому предлагаем несколько вариантов, которые не навредят здоровью при удаленном желчном, но доставят удовольствие.
Вернуться к оглавлению
Апельсиновое желе
Желе лучше приготовить самостоятельно, а не покупать готовое. Для него понадобится желатин (10 гр), апельсины (1 стакан сока), 2 ч. л. сахара. Сначала нужно замочить желатин в 3/4 стакана воды на 30 минут, до набухания. В выдавленный сок добавить сахар и подогреть до 70 градусов. Осторожно, доводить до кипения нельзя. Добавляем желатин, помешиваем до полного растворения и заливаем в формочки. Немного времени займет остывание, ставим в холод для «загустения». Желе таким образом можно приготовить из любых фруктов.
Вернуться к оглавлению
Абрикосовый мусс
Технология приготовления похожа на желе. Берем свежие абрикосы и делаем из них пюре. Добавляем в него сахар (не больше 1 ст. л.) и нагреваем, не доводим до кипения. В нагретое пюре добавляем, предварительно замоченный желатин (10 гр). Даем остыть, разливаем по формочкам и в холодильник.
Вернуться к оглавлению
Запеченные яблоки
У яблок кислых сортов вырезаем сердцевину. Пустое место заполняем орехами, изюмом, сверху поливаем медом. Запекать их можно в духовке (40 минут) или в микроволновке (минут 15, на дно формы нужно налить немного воды).
Вернуться к оглавлению
Творожная запеканка
Запеканка сама по себе очень вкусное лакомство, а с добавленными фруктами еще вкусней. Творог (0,5 кг) перетираем через сито, добавляем сахар (30 гр), белок (3 шт.), манку (2 ст. л.) и свежие фрукты (сухофрукты). Все перемешиваем, выкладываем в смазанную маслом форму. Запекаем 40 минут. Подавать можно с ягодным соусом (проварить взбитые в блендере ягоды с сахаром), киселем, сметаной.
Вернуться к оглавлению
Салаты
Овощной салат с мясом
Нам понадобится говядина (нежирная курица) 300 гр, 3 шт. картофеля, 2-3 свежих огурца, яйцо, зеленый горошек и сметана. Предварительно отваренное мясо, картофель, яйцо, режем небольшими кубиками. Добавляем огурчик, горошек, зелень и заправляем сметаной. Для пикантного вкуса можно добавить яблоко.
Вернуться к оглавлению
Винегрет
Для винегрета понадобится картофель, свекла, морковь , зелень и зеленый горошек. Предварительно отваренные овощи режем кубиками, добавляем горошек и перемешиваем со столовой ложкой растительного масла.
Вернуться к оглавлению
Молодой картофель с овощами и зеленью
Отварить молодой картофель, остудить и нарезать небольшими кубиками. Отдельно нарезать помидор, свежий огурец, укроп. Соединить все компоненты, посолить, заправить растительным маслом. Салат готов.
Проведенная лапароскопия на поджелудочной не ставит точку на гастрономических пристрастиях. Воспринимайте эту ситуацию, как толчок к началу здорового питания: без пищевых добавок, красителей. Вариантов разнообразить меню достаточно. Готовьте и будьте здоровы!
Source: PishcheVarenie.ru
Творожные запеканки — разнообразие воодушевляет!
Творожная запеканка – одно из основных блюд здорового питания. Этот вкуснейший десерт полезен и взрослым, и детям. Ценность его также в том, что его можно употреблять и при различных заболеваниях пищеварительного тракта и желчевыводящей системы. Если вы до сих пор не умеете готовить творожные запеканки, обязательно, научитесь!
Польза творожной запеканки
♦Блюдо богато белками
♦ Легко усваивается организмом
♦ Различные полезные компоненты насыщают витаминами, минералами
♦ Минимальное количество калорий, заменяет магазинные сладости
♦ Просто и быстро готовится
Можно ли творожную запеканку при удаленном желчном пузыре? Можно! Даже нужно!
Это одно из первых блюд, которые стоит употреблять на первых неделях после операции.
Единственное ограничение — использовать сначала только белок от яиц. Спустя три месяца после холецистэктомии можно класть желток.
Раскрываем секрет:
если творог достаточно мягкий, не сухой, то запеканка получится и без яйца совсем. В качестве закрепителя в запеканках еще используют тягучие фрукты – банан, хурма.
Разнообразие творожных запеканок вас удивит! Выбирайте, экспериментируйте!
Творожная запеканка без манки и без сахара
Ингредиенты:
- 300 грамм творога
- 1 зеленое яблоко
- 2 столовые ложки овсяных хлопьев
- 3 столовые ложки молока
- 1 яйцо
- О.5 чайной ложки ложки соды
Способ приготовления:
- На 20 минут замачиваем овсяные хлопья в молоке. Добавляем в массу соду.
2. Мелко шинкуем зеленое яблоко.
3. Смешиваем творог, яблоко, разбухшие хлопья, яйцо (или только белок). Взбиваем на блендере.
4. Выкладываем в силиконовую форму и отправляем запекаться 40 минут.
Остужаем и с удовольствием кушаем!
Самая простая творожная запеканка
Ингредиенты:
- творог обезжиренный, маложирный – 500 гр;
- белок одного яйца;
- 1 столовая ложка манки;
- 1 столовая ложка молока.
- зеленое яблоко средней величины;
- щепотка корицы.
Способ приготовления:
- Манку заливаем молоком, настаиваем около получаса.
- В творог добавляем белок, разбухшую манку, корицу. Взбиваем полученную массу на миксере (удобно с помощью погружного блендера).
- Яблоко шинкуем на средней терке. Добавляем в творог.
- Укладываем в форму для запекания. Лучше использовать силиконовую, она не требует никакой смазки.
- Ставим на 40 минут в духовой шкаф при температуре 180 градусов.
- Либо ставим на 30 минут в мультиварку на режим выпечка или мультиповар.
ВАЖНО Этот рецепт подходит при острых стадиях желчнокаменной болезни, холецистите, дискинезиях желчного пузыря и протоков, а также после операции по удалению желчного пузыря (холецистэктомии)
Запеканка после приготовления должна остыть, схватиться!
Творожная запеканка с бананом
Легче запеканок и не бывает: берем творог и банан. Не нужен даже сахар! Два компонента – банан (1 штука) и творог (300-400 грамм). Взбиваем смесь на блендере и помещаем в духовку на 30 минут. Блюдо полезно также людям с заболеваниями поджелудочной железы.
Творожная запеканка с курагой
Ингредиенты:
- творог пониженной жирности – 500 грамм;
- курага – 2 горсти;
- белок яйца;
- 2 столовые ложки манки;
- 2 столовые ложки молока.
Этапы приготовления:
- Курагу предварительно залить холодной водой. Настоять минимум час.
- Заливаем манку молоком.
- Курагу выкладываем подсушиться на салфетку, вода должна впитаться.
- Взбиваем блендером творог, белок, манку с молоком.
- Добавляем обсушенную курагу.
- Ставим запекаться на 40 минут в духовой шкаф или мультиварку.
- Терпим, пока остынет и с удовольствием лакомимся!
Творожная запеканка с тыквой
Этапы приготовления:
- Завариваем изюм кипятком.
- Заливаем манку молоком.
- Шинкуем на средней терке тыкву. Оставляем на 10 минут.
- Смешиваем творог, белок яйца, разбухшую манку, мед. Хорошо взбиваем блендером.
- Изюм выкладываем на полотенце, даем чуть обсушиться.
- Тыкву хорошо отжимаем. Лишней жидкости не должно быть!
- Перемешиваем все ингредиенты: взбитый творог, отжатую тыкву, изюм.
- Ставим запекаться на 40 минут в духовой шкаф или мультиварку.
- Остужаем и с удовольствием съедаем!
Ингредиенты:
- творог низкой жирности – 250 грамм;
- тыква сырая – 250 грамм;
- чайная ложка меда;
- белок яйца;
- 2 столовые ложки манки;
- 2 столовые ложки молока;
- изюм (! по желанию и возможностям вашего кишечника!).
Творожная запеканка со свежими или замороженными ягодаи
Ингредиенты:
- творог пониженной жирности – 500 грамм;
- малина свежая, замороженная – 1 горсть;
- белок яйца;
- 1 столовая ложка манки;
- 1 столовая ложки молока;
- чайная ложка меда.
Последовательность приготовления:
- Замороженным ягодам дать оттаять, слить жидкость. Свежие — положить на салфетку.
- Заливаем манку молоком.
- Перемешиваем блендером творог, белок, манку с молоком, мед.
- В массу опускаем малину, тщательно перемешиваем.
- Запекаем 40 минут.
- Ждем хотя бы час и уплетаем за обе щеки (!не больше 200 грамм!)
О ягодах Ягоды выбираем не кислые, разрешенные при диете №5. Например, малина. Конечно, полезнее свежая ягода. Но после удаления желчного пузыря к сырым фруктам, ягодам возвращаться следует хотя бы через полгода.
Творожная запеканка – одно из основных блюд здорового питания. Этот вкуснейший десерт полезен и взрослым, и детям. Ценность его также в том, что его можно употреблять и при различных заболеваниях пищеварительного тракта и желчевыводящей системы. Если вы до сих пор не умеете готовить творожные запеканки, обязательно, научитесь!
Польза творожной запеканки
♦ Блюдо богато белками
♦ Легко усваивается организмом
♦ Различные полезные компоненты насыщают витаминами, минералами
♦ Минимальное количество калорий, заменяет магазинные сладости
♦ Просто и быстро готовится
Диета после удаления желчного пузыря способствует восстановлению в послеоперационный период как при лапароскопии, так и лапаротомии, а длительность лечебного питания определяется индивидуально и в среднем составляет год.
Особенности пищеварения после холецистэктомии
Отсутствие желчного пузыря приводит к постоянному и нерегулируемому поступлению желчи в кишечник напрямую из печени независимо от приемов пищи, что вызывает ряд негативных последствий:
- изменение химического состава и снижение концентрации желчи, что ведет к нарушению пищеварения, перистальтики кишечника, развитию патогенной микрофлоры и дисбактериоза;
- повреждение слизистых оболочек тонкого и толстого кишечника постоянным присутствием желчи и недостаточной нейтрализацией желудочного сока;
- ухудшение всасывания жиров из продуктов питания (ферментативная недостаточность);
- появление поноса (при повышенном содержании желчи в кишечнике) или запора (при недостаточном количестве желчи в результате патологий внепеченочных протоков).
Принципы диеты
Адаптация желудочно-кишечного тракта после удаления желчного пузыря заключается в восстановлении поврежденных тканей, нормализации моторики кишечника, повышении функциональности желчных путей, и может длиться до года, на протяжении которого требуется соблюдать специальную лечебную диету №5, направленную на:
- профилактику послеоперационных осложнений;
- нормализацию химического состава желчи;
- восстановление микрофлоры кишечника;
- предотвращение заболеваний после холецистэктомии.
После удаления желчного пузыря необходимо придерживаться основных принципов диеты стол 5 независимо от периода восстановления и разрешенного рациона:
- питаться 5-6 раз в день для профилактики образования камней во внепеченочных протоках;
- оптимальная порция должна быть не больше 150-200 грамм;
- избегать слишком горячих и холодных блюд и напитков;
- тщательно пережевывать пищу, так как слюна содержит пищеварительные ферменты (лизоцим, муцин, амилаза, мальтаза), необходимые для переваривания и усвоения микро- и макроэлементов;
- следует исключить из рациона продукты, содержащие животные жиры;
- овощи и фрукты разрешено употреблять только в приготовленном виде;
- запрещаются жареные блюда;
- обязательно ввести в рацион продукты с клетчаткой (цельнозерновые крупы, отруби и овощи), которая способствует нормализации моторики кишечника;
- употреблять достаточное количество легкоусвояемого белка из разрешенных на диете сортов рыбы и мяса (200-300 грамм в день);
- выпивать в день 2-2,5 литра чистой или минеральной негазированной воды.
Быстрое восстановление повреждений в брюшной полости после лапароскопической холецистэктомии не является показанием к отмене диеты, так как нарушение режима питания и употребление запрещенных продуктов может способствовать развитию постхолецистэктомического синдрома (тошнота, изжога, боли в области желудка, понос).
Диета в первые дни после удаления желчного пузыря
Ранний послеоперационный период (5-7 дней после лапароскопии и 12-18 дней после лапаротомии) направлен на восстановление организма и профилактику осложнений, что осуществляется с помощью ограничения диеты в первые дни после хирургического вмешательства, а также соблюдением правильного питьевого режима для предотвращения застоя желчи.
| Питание | Питьевой режим |
|---|---|
| Первый день после операции | |
| На протяжении 5 часов после операции запрещается употреблять что-либо, включая воду. Далее можно пить по глотку каждые 20-30 минут, но не более 500 мл воды в день | |
| Второй | |
| Йогурт, нежирный творог, овощной бульон, пюре из белого мяса. Употреблять по 120-150 грамм пищи 6 раз в день | Регулярно, каждые 15-20 минут, пить негазированную минеральную воду |
| Третий и четвертый | |
| К рациону предыдущего дня добавляют картофельное пюре (без масла), перетертый суп из моркови и тыквы | 1 литр воды, чай с небольшим количеством сахара |
| Пятый | |
| Разрешенное меню расширяется за счет 2-3 кусочков вчерашнего белого хлеба | 1,2-1,5 литра жидкости (вода, чай, компот из сухофруктов) |
| Шестой и седьмой | |
| Жидкие каши из круп, овощные, мясные и рыбные пюре, белковый омлет | 2 литра воды, кисель, отвар шиповника, компоты |
В первый месяц после операции
В первый месяц после удаления желчного пузыря восстановительные процессы направлены адаптацию слизистой оболочки кишечника к постоянному присутствию желчи. С этой целью назначается диета 5а, принципы которой включают:
- употребление жидких и полужидких блюд по 120-150 мл каждые 3-3,5 часа для снижения нагрузки с органов пищеварения;
- использование диетических способов приготовления пищи (отваривание, приготовление на пару, тушение);
- исключение из рациона сырых овощей и фруктов, а также жареных блюд, которые приводят к химическому раздражению кишечника и повышению нагрузки на поджелудочную железу.
| Что можно есть | Что нельзя есть |
|---|---|
| Мучные изделия | |
| Пшеничный вчерашний хлеб, сухари, галетное печенье | Свежий хлеб, другие виды выпечки |
| Мясо | |
| Нежирные сорта мяса, птицы и рыбы | Жирное мясо, сало, колбасные изделия, рыбные и мясные консервы, икра |
| Яйца | |
| Только белки | Желтки, в жареном виде |
| Молочные продукты | |
| Обезжиренные | Жирные |
| Жиры | |
| Сливочное масло (1 чайная ложка в день) | Все остальные виды |
| Крупы | |
| Все виды круп | |
| Овощи | |
| Кабачки, лук, картофель, тыква, морковь, свекла | Все остальные |
| Фрукты | |
| Сладкие сорта | Кислые, незрелые |
| Напитки | |
| Чай, некрепкий кофе с молоком, сладкие фруктовые соки, отвары трав, ягодные компоты и кисели | Алкоголь, газированные напитки, крепкий кофе, соли из кислых сортов фруктов |
Через месяц после операции и до года
На протяжении первого года после проведения операции возрастает вероятность развития заболеваний ЖКТ (расстройства сфинктера Одди, билиарной гипертензии, панкреатита, СРК, язвы, рефлюксной болезни), воспаления в тонком и толстом кишечнике, а также образования камней в желчных путях.
Для предотвращения риска развития болезней следует придерживаться диеты №5, суточная калорийность которой составляет 1700-2000 ккал, а рацион формируется на основе продуктов, способствующих:
- снижению нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта;
- максимальному усвоению питательных веществ в условиях отсутствия желчного пузыря;
- снижению жировой инфильтрации печени и улучшению расщепления жиров (липотропные вещества).
После операции по удалению желчного пузыря лечебная диета включает продукты с низким содержанием животных жиров, экстрактивных веществ и грубой клетчатки, которые не вызывают расстройств пищеварения.
| Что можно есть | Что нельзя есть |
|---|---|
| Хлебобулочные изделия | |
| Высушенный хлеб из пшеничной муки, выпечка из несдобного теста | Свежий хлеб, выпечка из сдобного теста, торты с кремом, гренки |
| Мясо | |
| Говядина, кролик | Свинина, субпродукты (печень, мочки, язык). Колбасные изделия, мясные консервы |
| Птица | |
| Курица, индейка | Гусь, утка |
| Рыба | |
| Хек, путассу, треска, сайда, минтай, щука, речной окунь | Скумбрия, угорь, сельдь, палтус, белуга, толстолобик, севрюга. Копченая, соленая, консервированная рыба, икра |
| Яйца | |
| Белок куриных, перепелиных яиц. Не более 1 желтка в день в составе блюд | Жареные и сваренные вкрутую |
| Масла | |
| Сливочное, подсолнечное, кукурузное, оливковое | Сало, маргарин, кулинарный жир |
| Бульоны | |
| Овощной | Мясной, грибной, рыбный бульон. Окрошка, зеленые щи |
| Специи и соусы | |
| Укроп, петрушка. Соусы на основе сметаны | Горчица, перец, хрен, острые соусы |
| Молочные продукты | |
| Молоко, кефир, йогурт, некислый творог, сметана, несоленые сыры | Кислый творог, сливки, острые сыры |
| Крупы | |
| Все виды круп, вермишель, лапша | Бобовые |
| Овощи | |
| Картофель, цветная и белокочанная капуста, кабачки, лук, болгарский перец, морковь, свекла. Некислая квашенная капуста | Редис, репа, чеснок, грибы, щавель, шпинат. Консервация |
| Фрукты и ягоды | |
| Некислые сорта | Кислые сорта ягод, яблок, слив, цитрусовые |
| Орехи и семечки | |
| Все сорта | |
| Напитки | |
| Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, овощной, ягодный и фруктовый сок | Алкоголь, какао, крепкий кофе, холодные напитки со льдом |
| Десерты | |
| Меренги, мармелад, мед, варенье, мармелад, пастила | Мороженое, шоколад и шоколадные конфеты, изделия с кремом |
Меню на каждый день
Меню диеты после удаления желчного пузыря должно формироваться с учетом потребностей в белках, жирах, углеводах, и направлено на восстановление пищеварения в условиях постоянного поступления желчи в кишечник.
Желчный пузырь накапливает в себе желчь, необходимую для процессов пищеварения. Бывают ситуации, когда при образовавшихся патологиях органа, его удаление неизбежно. Лапароскопия по удалению желчного пузыря проводится при закупорке органа камнями. В послеоперационный период, при отсутствии желчного, происходит разбалансировка всей пищеварительной системы. Поэтому после проведения лапароскопии, для восстановления и поддержания пищеварительных функций организма, необходимо правильное питание и строгая диета.
Диета — то, с чем нужно будет уживаться человеку после удаления желчного пузыря, поэтому стоит ознакомиться и спланировать лечебное питание больного.
Диета №5
В день операции больному запрещено есть и пить, только через 2-3 дня разрешают первый прием жидкости. Первый прием твердой пищи, после удаления желчного разрешен спустя 5 дней, и то в виде пюре. Дальше (при отсутствии желчного) назначается специальное меню для пациентов. Любая диета, в том числе и диета №5, основана на исключении запрещенных продуктов питания. Увеличивается количество приемов пищи до 5-6 раз, но уменьшается ее объем. Еда не должна состоять из крупных кусков, не должна быть горячей или холодной. Согласно специальному питанию, после операции из меню исключаются следующие продукты:
- жирные (молочные продукты, мясо, рыба, сало, бульоны);
- сметана (только для улучшения вкусовых качеств);
- жареные;
- копченые;
- консервированные (соления, маринады);
- острые (специи, пряности, майонез);
- субпродукты;
- грибы в любом виде;
- свежий хлеб, даже ржаной и сдобные изделия;
- свежие овощи;
- кофе, шоколад;
- алкогольные напитки, табак.
Согласно диетическим рекомендациям, после операции можно питаться:
- кашами;
- супами с овощами, макаронными изделиями (без бульона);
- отварным нежирным мясом (говядина, индюшатина, курица) и рыбой;
- овощами: отварные и приготовленные на пару;
- фруктами, ягодами (не кислые) в свежем виде, в отварном;
- нежирными кисломолочными продуктами;
- подсушенным хлебом, сухарями;
- медом, вареньем.
При удаленном желчном пузыре рекомендуется на подобной диете «посидеть» около 2 лет. Но не отчаивайтесь, диетологами разработаны разнообразные рецепты блюд, которые не навредят здоровью и доставят гастрономическое удовольствие даже во время соблюдения диеты №5.
Блюда для завтрака после удаления желчного пузыря
Вопреки запрету на многие продукты, завтрак можно сделать вкусным и питательным.
Творожная паста
Для приготовления взять творог (80 гр), сметану (15 гр), мед (20 гр), сахар (10 гр), сладкие яблоки (30 гр). Для идеальной консистенции творог протереть через сито. Затем в него добавим сметану, натертое яблоко, сахар. Сверху поливаем медом.
Любителям не сладкого — в творожную массу добавляется соль, зелень. Получившееся блюдо намазывают на подсушенный хлеб и подают к некрепкому чаю.
Манная каша
Нам понадобится нежирное молоко (0,5 стакана) и столько же воды, манная крупа (1,5 столовые ложки), сахар по вкусу (не больше 1 ст. л.). Молоко разбавляем водой и ставим на огонь. В немного подогретую жидкость, постоянно помешивая, вводим крупу, сахар. Когда молоко закипит, варим кашу 5-7 минут. За 3 минуты до окончания варки можно добавить сладкие ягоды и совсем немного сливочного масла.
Белковый омлет
Из 3 штук яиц мы воспользуемся только белками. Хорошо взбить, посолить немного и добавить 2 ст. л. нежирного молока. У кого есть пароварка, самое время ею воспользоваться. Ну а если нет, нагреваем сковороду и смазываем маслом. Выливаем взбитые белки, уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Пусть томятся. Через 5-7 минут омлет готов.
Вареники для ленивых
Их любят дети, они быстро готовятся, подходят для питания при удалении желчного и ленивые вареники просто вкусные. Для приготовления понадобится 200 гр творога, 1 яйцо, сахар (не больше 15 гр), соль, мука (30 гр). Ингредиенты смешиваем, образуется комочек теста. Из него делаем колбаски теста и формируем вареники. Отвариваем в кипящей воде. Подаются со сметанным соусом, киселем.
Рецепты блюд на обеда
Самый идеальный вариант для горячих диетических блюд — овощной бульон. Поэтому первый рецепт.
Овощной суп с овсяными хлопьями
Берем картофель (200 гр), морковь (2 шт.) варим овощной бульон. За 10 минут до готовности солим и добавляем овсяные хлопья. В конце варки можно положить кусочек сливочного масла и зелень.
Суп-пюре из моркови
Для крем-супа берем большие 2 морковки, заливаем водой или слабым бульоном, варим до готовности. Сваренные корнеплоды измельчаем блендером, разводим бульоном, добавляем сметану, солим и доводим до кипения. Подается суп с сухариками. Такую технологию можно использовать для приготовления любого овощн