Персик при камне в желчном пузыре

Меня часто просят рассказать о том, как питаться при ЖКБ. Раньше я не знала, что ответить, потому что я все-таки не врач. Сталкивалась с этой болезнью сама — у мамы мужы 5 лет назад вырезали желчный пузырь с камнями. кормили ее бульончиками, диетическими блюдами.
А сегодня в очень интересном журнале наткнулась на статью о ЖКБ. Думаю многим будет интересно, кроме того, здесь написано о группах риска, у которых чаще всего образуются камешки.

Ешь и пей, чтобы не было камней!

Каждый десятый житель Земли страдает от желчнокаменной болезни. Во всяком случае, именно такую статистику можно прочесть в бюллетенях Всемирной организации здравоохранения. Значит, перед каждым десятым встает вопрос: что делать? А ответ прост: правильно питаться.

Сразу хочу оговориться, что правильно подобранная диета поможет вам только в борьбе с так называемыми холестериновыми камнями. А вообще, лучше не бороться с болезнью, а предотвратить ее появление, то есть питаться так, чтобы избыток холестерина не выпадал в осадок и не образовывал кристаллы.
Как «не объедаться» холестерином, написано много. Но все же повторюсь, ибо это азы правильного питания.
Во-первых, нужно есть как можно меньше жиров животного происхождения. А коли у вас уже обнаружены желчные камни, постарайтесь вовсе отказаться от любого жирного мяса, жирных колбас, сала, высококалорииной сметаны и жирных сортов сыра.
Во-вторых, в рационе обязательно должны присутствовать овощи и фрукты — источники клетчатки.
В-третьих, в день нужно съедать не менее одной столовой ложки растительного масла.
И последний важный момент — обязательное потребление белковых продуктов, которые не дают желчи выпасть в осадок. Теперь обо всем этом немного подробнее.

Начну с мяса. О свинине я бы посоветовала забыть вовсе, а отдавать предпочтение индюшатине, крольчатине и телятине. Что касается куриного мяса, оно тоже допустимо, но только без кожи. В ней, как известно, больше всего жира. Далее идет говядина, но нежирная, или, как ее иногда называют, «тощая».
Однако помните, мало купить «правильное» мясо, нужно его и готовить правильно. Понимаю, насколько аппетитно выглядит хорошо прожаренный бифштекс, но я бы посоветовала забыть о нем навсегда. Только отварное, только тушеное или в крайнем случае запеченное в духовке. Согласитесь — не так уж мало. Знаете, сколько аппетитных и полезных блюд вы можете себе позволить без ущерба для здоровья?

Теперь поговорим о колбасе. О! Колбасу бы я как врач-диетолог вообще бы запретила употреблять. Но, увы, это не в моих силах. Я прекрасно понимаю, что в наш стремительный век без нее просто не обойтись: бутербродики, мясные салаты на скорую руку… Поэтому наложу табу только на копченые и полукопченые сорта. Без сомнения, они вкусны и ароматны, но холестерин из них просто сочится и струится, как и сам аромат.
Если вы просто не можете жить без колбасы, удовлетворите свои аппетиты вареной. Но и этим продуктом не стоит злоупотреблять — достаточно делать себе один бутерброд на завтрак, проложив его листом салата или китайской капусты.

Что касается сала, то с ним, наверное, и так все ясно. Оно способно спровоцировать очень быстрый рост камней. Могу только предупредить, но не могу запретить. Так что остается надеяться на здравомыслие, которое не позволит людям с желчнокаменной болезнью есть сало. Оно для них просто убийственно.

Что же у нас осталось? Кисломолочные продукты. Здесь первым делом нужно смотреть на жирность. Если она превышает 10-15%, от покупки лучше отказаться. Этот совет в основном касается сметаны и творога. Что до сыров, то, например, о плавленых сортах нужно забыть навсегда. Твердые сорта с жирностью 60-75% тоже отнюдь не подарок для людей с ЖКБ (желчнокаменная болезнь). Они должны отдавать предпочтение маложирным твердым сырам типа российского, голландского. Благо сегодня появились в продаже низкокалорийные сорта, чья жирность не превышает 10-17%.
Что же касается кефира, ряженки, простокваши, йогуртов, то их можно употреблять без ограничения — никакого вреда не принесут: молочнокислые бактерии наподобие незримых ангелов-хранителей сгладят вредное воздействие на организм животных жиров.

С тем, как уменьшить поступление холестерина в организм, немного разобрались. Пора разобраться с тем, как снизить процент всасывания этого вещества стенками кишечника.
Правильно подобранные продукты в меню могут создать дополнительный заслон холестерину, если вы в один прекрасный день «сорвались» и наелись любимого вами когда-то сальца или не удержались за праздничным столом от нескольких кусочков аппетитного жаркого или сырокопчененькой… Понимаю, со всеми случается, но безвыходных ситуаций, как известно, не бывает.
Затормозить усвоение холестерина могут продукты-ловушки. Именно так я назвала их для себя, и вы сейчас поймете почему. Первое место среди них занимают отруби. Да-да, обыкновенные отруби. Купить их сегодня не проблема, они продаются практически в каждом магазине. Причем продуктовый сервис предлагает нам большой ассортимент отрубей со всевозможными дополнениями. Например, отруби с топинамбуром, с ламинарией, с чесноком, с ванилью, с яблоками, со свеклой, с морковью, с расторопшей. Одним словом — на любой вкус. Из них можно готовить не только каши, но и гарнир к мясным блюдам и даже заправку к салату.
Тот, кому не нравятся новые изобретения отечественной пищевой промышленности, может купить чистые отруби и не заморачиваться приготовлением всяческих кулинарных изысков, а просто запаривать кипятком два раза в день пару столовых ложек отрубей.
Кстати, полезно это не только с точки зрения борьбы с избытком холестерина, но и для стимуляции работы кишечника. Для людей с желчнокаменной болезнью это более чем актуально. Вы уже слышали, наверное (не без помощи вездесущей рекламы), такое понятие, как «ленивый желудок». Так вот, при камнях в желчных протоках он особенно ленив, а ложка отрубей в состоянии улучшить перистальтику как желудка, так и кишечника.
Все вышесказанное в полной мере относится и к растительной клетчатке, которая содержится в свежих овощах и фруктах. Она, образно выражаясь, представляет собой сеть, в которую попадают молекулы холестерина. Поэтому они не всасываются в кровь и не откладываются очередным слоем на желчном камне, а выводятся из организма, не успев причинить ни малейшего вреда.
Вот почему я советую приналечь на свежие фрукты и овощи. Но здесь есть некоторые исключения.
Во-первых, при диагнозе ЖКБ противопоказаны все бобовые — горох, фасоль, бобы, чечевица. А во-вторых, нельзя есть продукты, которые вызывают резкое сокращение желчного пузыря. Из-за этого камни могут сдвинуться с «насиженного» места и начать странствовать по узким желчным протокам, а иногда и застрять в них.
Такая ситуация весьма опасна, она грозит большими проблемами, вплоть до операционного стола. Но не будем сгущать краски. Ведь с помощью правильно составленной диеты вполне можно обойтись без крайностей.
Учитывая это, со всеми желчегонными продуктами нужно обходиться очень осторожно, а лучше вообще исключить их из рациона. Этот совет относится прежде всего к овощам, содержащим большое количество эфирных масел: репе, редьке, редису, луку и чесноку. Придется ограничить себя в употреблении цитрусовых, а от свежевыжатых соков отказаться вообще, хотя они и являются источником многих витаминов. Но, как говорится, из двух зол приходится выбирать меньшее, а между пользой и вредным воздействием необходимо больше учитывать вред, приносимый апельсинами и мандаринами.

Остальные овощи и фрукты: яблоки, персики, абрикосы, груши, морковь, сливы, капусту, свеклу — ешьте, сколько вашей душе угодно.

Отдельного разговора заслуживают растительные масла. И не только потому, что в них нет холестерина. Главное заключается в полиненасыщенных жирных кислотах — линолевой, линоленовой, арахидоновой, которых в растительных маслах в избытке. Они улучшают текучесть желчи, то есть разбавляют ее и делают более жидкой. Грех не воспользоваться этим даром природы яюдям с диагнозом ЖКБ.
Так что же делать, спросите вы, хлебать растительное масло ложками? Вовсе нет. Можно добавлять его в салаты или готовить всевозможные заправки, подливы для мяса и гарниров.
Только мой вам совет: предпочтение отдавайте маслу, полученному методом холодного прессования. В нем сохраняется больше полиненасыщенных жирных кислот.

Вооружившись знаниями о полезных продуктах, не следует забывать о режиме питания. Это, поверьте мне, очень важно.
Правило номер один, в смысле главное, — лучше меньше, да чаще. То есть старайтесь есть четыре, пять, а то и-шесть раз в день. Почему? Вы и сами понимаете: маленькая порция пищи означает небольшую нагрузку на желчный пузырь.
Пить тоже надо часто — каждый час, хотя бы по нескольку глотков. Отдавайте предпочтение кислым морсам, чаю и минеральной воде. Кофе и алкоголь? Эти напитки лучше исключить из рациона. Они провоцируют рост камней и к тому же могут вызвать сильные боли из-за резкого сокращения желчного пузыря. Еще раз напомню (потому что это жизненно важно) о соках из цитрусовых — их пить нельзя!!!

Вышеописанная диета снизит концентрацию холестерина и уменьшит размер холестериновых камней. А если они невелики — всего несколько миллиметров в диаметре, — возможно их полное рассасывание. Но в правильно организованной диете даже не это важно. Главное, что устраняется сама причина болезни, а значит, прекращается ее прогрессирование.
И еще одна немаловажная деталь. Диета полезна не только для тех, кому уже поставлен диагноз ЖКБ, но и для тех, у кого высок риск ее развития. Прежде всего это полные женщины, причем, вы удивитесь, большую роль играет… цвет волос! Почему — пока неизвестно. Но факт остается фактом — женщины со светлыми волосами и избыточным весом очень часто страдают от камней в желчном пузыре. Это первая группа риска.

Вторая — женщины, принимающие гормональные контрацептивы.

И третья — люди, сидящие на несбалансированных или голодных диетах. Последние очень вредны, поскольку уменьшается выработка желчных кислот, что приводит к загустению желчи и образованию этих совсем не драгоценных камешков.
А блюд, способных приостановить образование желчных камней и даже обратить процесс вспять, великое множество.

Арина Немова, врач-терапевт
Источник: «На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!»

Читайте также Диета при желчнокаменной болезни.