Можно ли сливочное масло после удаления желчного пузыря
Проведение операции не может не повлиять на организм, в частности пищеварительную систему. Тем более, если её цель напрямую связана с ЖКТ. Диета после удаления желчного пузыря не ограничивает человека радикально, однако лапароскопия предполагает отсутствие поблажек и отступлений в питании в первый год реабилитации организма после хирургического вмешательства. Это значит, что правила, касающиеся приготовления и употребления пищи, носят не рекомендательный, а оздоровительный характер, — ими нельзя пренебрегать и устраивать «дни вседозволенности».
Главные особенности диеты после удаления желчного пузыря
Многие люди ошибочно полагают, что желчь выделяется непосредственно желчным пузырем и после его извлечения перестает участвовать в процессе пищеварения. На самом деле органом, продуцирующим данную секрецию, является печень. А желчный пузырь управляет объемами поступающего в желудок фермента в зависимости от его наполнения или времени суток. Причиной лапароскопии обычно становятся критический уровень минеральных скоплений в желчевыводящих каналах. Симптомами, указывающими на данную проблему, являются:
горечь во рту;
резкая боль под печенью (район правого подреберья);
тошнота и рвота.
Диета при камнях в желчном пузыре способна помочь избежать операции. Она имеет много общего с рационом питания при высоком холестерине, поскольку обычно именно он повышает вязкость желчи, приводит к застою и камнеобразованию. Когда пузырь все же иссекают, ее излишки начинают бесконтрольно попадать в остальные органы ЖКТ, раздражая их. В результате появляются следующие симптомы:
диарея или, наоборот, запор;
снижение иммунитета;
тошнота;
колики и тяжесть в желудке.
Блок похожие статьи
Именно этого и стараются избежать врачи, когда назначают диету. Её принципы следующие:
порции в объеме должны быть небольшими (по 200-300 г);
питание происходит 5-6 раз в день (частота и дробность обеспечивает реализацию всей выделяемой желчи);
последний прием пищи — за 3 часа до сна;
запрещены алкоголь, крепкий черный чай и кофе (дополнительно раздражают слизистую и усиливают перистальтику кишечника);
нельзя употреблять жареные, копченые, острые, жирные и соленые продукты, а также консервацию, свежую особенно дрожжевую выпечку и сладости (стимулируют выработку фермента);
необходимо выпивать в сутки как можно больше воды (она способна нейтрализовать часть желчи);
кроме острых специй нельзя кислые и горькие продукты — лук, чеснок, щавель, шпинат;
еда должна быть теплой (горячая пища дополнительно травмирует слизистую, а холодная — способна вызвать спазмы желчных путей).
Диета после лапароскопии предполагает, что пища будет максимально измельчена и приготовлена таким образом, чтобы не нагружать сильно кишечник. Её можно варить, парить или запекать. Отличными вариантами блюд будут:
легкие супы на овощном, рыбном или курином бульоне без зажарки;
пюре, муссы, пудинги;
кисели, травяные и ягодные чаи;
слизистые каши (рисовая, овсяная, но нельзя кукурузную);
котлеты, фрикадельки и омлеты на пару;
нежирное мясо (курица, кролик, индюшка), рыба (судак, щука) и молочные продукты;
подсушенный хлеб;
сладкие фрукты;
тушеные овощи;
растительное масло (в небольших объемах).
Выбор разрешенных продуктов — достаточно широкий, что позволяет составить богатый и полезный рацион.
Но важно помнить о соблюдении режима, чтобы постоянно выделяемая печенью желчь не попадала в ЖКТ. Кстати, диета при болезни желчного пузыря практически идентична вышеописанной, поскольку она способствует уменьшению выработки фермента.
Питание в первые дни после операции
Основной восстановительный период пациент проводит в больнице, а за его рационом тщательно следят врачи, поскольку от него напрямую зависит состояние и прогноз на будущее больного. Первые 12 часов после удаления желчного пузыря человек голодает. Но это не проходит тяжело, поскольку данный период приходится на посленаркозное состояние, которое часто характеризуется тошнотой и слабостью, а значит, к появлению аппетита не располагает. Можно только пить слегка теплую воду.
Спустя 12 часов и в последующие трое суток разрешается:
фруктовые и ягодные кисели (не кислые);
обезжиренный кефир или йогурт;
травяной чай без подсластителей или лимона;
суп-пюре из овощей на воде без растительного масла и грибов;
С 4 по 6 день можно добавить:
каши на воде;
мед;
картофельное пюре на воде;
перетертые отварные овощи;
куриное/индюшачье пюре;
обезжиренный натуральный йогурт;
свекольное/морковное суфле;
разбавленные соки из сладких фруктов.
Первые недели дома
В данный период важно научиться без врачебного контроля придерживаться режима 5-6-разового питания, не забывая при этом употреблять больше воды (нехолодной), также можно ввести соки, травяные чаи, кисели и отвар шиповника. Последний помогает поддерживать в тонусе желчевыводящие пути, на которые усилится нагрузка после лапароскопии, только его нельзя заливать кипятком. Вода должна иметь температуру 80-90 градусов по Цельсию. Схожим воздействием будут обладать отвары:
расторопши;
цикория;
кукурузных рылец;
ромашки.
В эти недели еще нельзя употреблять свежие овощи и фрукты, — они усилят выработку желчи и будут раздражать кишечник из-за содержания клетчатки. Чтобы возместить их нехватку, необходимо пить курс компенсирующих витаминов и минералов. Также исключается свежий хлеб, но уже можно ввести в рацион:
сухари;
пастилу;
приготовленные на пару мясные, рыбные и овощные блюда;
сыры;
зефир;
натуральные йогурты;
белковые духовые омлеты;
молочный суп;
мармелад;
запеченные фрукты.
Кроме воды можно и нужно употреблять травяные чаи, например, ромашку и липу (они снимают воспаление внутренних органов) и вышеуказанные отвары, особенно шиповника, который лучше всего стимулирует отток желчи.
Через 2 месяца после операции в супы, рагу и каши разрешается добавлять по несколько чайных ложек растительного или сливочного масла.
Диета на год после лапароскопии
Через 2-3 месяца в зависимости от самочувствия можно вводить в рацион свежие овощи, фрукты и ягоды. Однако стоит избегать цитрусов и другой еды с высоким показателем кислотности. Предпочтение лучше отдавать дарам природы с нежной мякотью: арбуз, клубника, земляника, банан. От дыни и грибов лучше отказаться, — они слишком тяжелы для переваривания, и в течение года их нельзя будет есть. Также в силе остаются запреты на:
жирное мясо и рыбу;
свежий хлеб;
мясные бульоны (кроме куриного);
холодец;
поджарку в супах или рагу;
соленое;
жареное;
сладости с кремом;
кислое;
шоколад;
газировка;
суши и роллы;
рыбную икру;
сильно горячее/холодное.
Пример меню на сутки в течение года после удаления желчного пузыря:
Завтрак: овсяная/гречневая каша с половиной банана, подсушенный отрубной хлебец, 2-3 ломтика адыгейского сыра, теплый ромашковый чай, 1 яйцо сваренное вкрутую.
2-ой завтрак: морковное суфле, обезжиренный кефир.
Обед: суп-пюре из овощей с чайной ложкой сливочного масла, рагу из кабачков и моркови, тефтели из кролика на пару.
Полдник: обезжиренный йогурт с ягодами и запечённое с медом яблоко.
Ужин: цветная капуста, картофельное пюре, филе судака на пару, чай с мятой.
Допустимые перекусы: кефир, зефир, мармелад, банан, ряженка, бутерброд с сыром и огурцом (хлеб подсушенный).
И не забывайте о частом питье между и перед приемами пищи: минеральная воды без газа, отвар шиповника, травяные чаи, цикорий.
Советы врачей
Для благополучного восстановления после операции и успешной перестройки организма на новую систему, следует:
отказаться от курения, поскольку печень испытывает дополнительную нагрузку после удаления желчного и может не справляться токсинами, попадающими в кровь из-за пагубной привычки;
со свежих фруктов, когда они уже допустимы к употреблению, лучше срезать шкурку, чтобы уменьшить количество клетчатки;
спустя 2 недели после лапароскопии следует воздерживаться от физических нагрузок, затем можно начинать пешие прогулки, а через 2 месяца — аэробные упражнения, на этот же срок существует запрет на сексуальные отношения;
пить назначенные врачом препараты от разлада кишечника и витамины;
не поднимать тяжести, в первые 3 месяца, максимум допустимого веса — 3 кг, а в течение последующего полугода — 5 кг;
за 20-30 минут до приема пищи рекомендуется выпивать чашку теплой жидкости;
минеральная вода полезна, но не любая, следует смотреть состав и рекомендации на её счет, поскольку она может иметь активизирующее влияние на печень и увеличивать выработку фермента;
рекомендуется проводить через 3 месяца после удаления желчного гимнастику для живота, сочетая её с дыхательными практиками;
лучше избегать мясных полуфабрикатов, — в них часто добавляют специи и свиной жир для искусственного улучшения состояния фарша;
спустя год после операции можно вводить алкоголь в виде красного крепленого вина; высокоградусные напитки противопоказаны так же, как и шампанское.
Диета после удаления желчного имеет много запретов и условий только в первые 2 месяца.
Далее питание становится даже более сбалансированным, чем рацион здорового человека. Дробный подход, обильное питье, отсутствие жирного, жареного и соленого благоприятно влияет не только на органы ЖКТ, но и на сердечно-сосудистую, нервную и иммунную систему.
Читать далее
Другие материалы по теме:
Диета Маргариты Королевой
Диета на гречке — дешево и действенно
Особенности диеты при язве желудка
Холецистэктомия (операция по удалению желчного пузыря) оказывает значительное влияние на работу пищеварительной системы, а, значит требует соблюдения пациентом определенной диеты.
В организме здоровых взрослых людей печень синтезирует желчь, которая по желчным путям попадает в желчный пузырь, где происходит ее сгущение. Во время еды желчный пузырь выпускает через протоки в двенадцатиперстную кишку объем желчи, необходимый для обеспечения нормального пищеварения.
После удаления желчного пузыря процесс пищеварения меняется. Проникновение желчи в двенадцатиперстную кишку осуществляется непосредственно из печени при помощи вне- и внутрипеченочных желчных протоков. Таким образом, в просвете кишки оказывается желчь с другим составом.
Это негативно влияет на перистальтику и провоцирует сбои в пищеварении.
Желчь уже не такая концентрированная, из-за чего ухудшается ее способность защищать кишечник от вредных микробов. В результате повышается вероятность развития дисбактериоза.
Для предотвращения нежелательных последствий холецистэктомии нужна корректировка режима и рациона. Как питаться при удаленном желчном пузыре? Именно об этом пойдет речь в данной статье.
Общие принципы
Главная задача назначенной после удаления желчного пузыря диеты – это налаживание функционирования желчевыделения и переваривания пищи. Диета предполагает соблюдение следующих правил:
- Нужно питаться небольшими порциями 4-5 раз в день: это поможет уменьшить нагрузку на пищеварение.
- Необходимо уменьшить количество съедаемой жирной еды. Это предупредит появление спазма привратника желудка и сфинктера Одди, а также тошноты, горечи во рту, болей в подреберьях.
- Люди, у которых удален желчный пузырь, должны отдавать предпочтение нежирным продуктам, приготовленным без жарки. В основе рациона должна быть белковая и растительная еда в отварном или запеченном виде. Без соблюдения данных диетических правил послеоперационная реабилитация невозможна.
Последствия несоблюдения диеты после холецистэктомии
После того как человеку удалили желчный пузырь, генерируемой желчи достаточно для переваривания значительно меньшего количества еды. По этой причине переедание способно спровоцировать нежелательные последствия.
Пренебрежение диетой, назначенной доктором после удаления желчного пузыря, грозит появлением других патологий пищеварительной системы и их осложнений. Так, могут появиться дуоденит, колит, эзофагит, холангит и т.д. Особенно важно правильно питаться больным, подвергшимся удалению желчного пузыря из-за калькулезного холецистита.
Несоблюдение диеты может вызвать повторное появление желчных камней уже в протоках.
Питание в послеоперационный период
Длительность нахождения в стационаре зависит от метода выполнения холецистэктомии. При лечении холецистита предпочтение отдается лапароскопии. Преимуществами данного вида холецистэктомии считаются минимальное травмирование и недолгое пребывание в стационаре (от 1 до 3 дней).
Реабилитация больного после лапароскопии отличается короткими сроками и относительной безболезненностью. Диета после удаления желчного пузыря путем лапароскопии не такая консервативная, как при открытой холецистэктомии. Это касается диеты как в условиях стационара, так и после выписки пациента.
Однако у некоторых людей из-за особенностей анатомии желчного пузыря и протоков может быть осуществлена только открытая (лапаротомическая) холецистэктомия. При этом время нахождения в стационаре зависит от уровня инвазивности и может составлять от 5 до 10 дней и более. Высокая инвазивность данного метода требует более жестких ограничений в питании в первые 30 дней после операции.
- После открытой холецистэктомии больного оставляют на 2 часа в отделении интенсивной терапии. Это делается для восстановления пациента после наркоза.
- Затем больного переводят в палату, где осуществляется необходимое послеоперационное лечение. Первые 5 часов пациенту нельзя вставать с постели и пить. Подняться с кровати можно через 5 часов после операции, но только при условии отсутствия головокружения и слабости.
- Впервые попить разрешается только на следующее утро после операции. В качестве питья предлагается простая вода, которую нужно пить небольшими глотками (максимум 2 глотка каждые 15 минут).
- Со следующих суток больному разрешено передвигаться по палате и начать принимать пищу. Можно есть лишь жидкую еду (кефир, диетические супы, овсянку).
Понемногу пациент возвращается к приему жидкости в привычном режиме, что способствует необходимому разбавлению желчи.
Ниже приведен список продуктов и напитков, от которых необходимо абсолютно отказаться в первые 7 дней после холецистэктомии:
- маринованные, копченые, соленые, острые продукты;
- крепкие чаи;
- жирная еда;
- кофе;
- жареные блюда;
- спиртное;
- шоколад;
- сладкие напитки;
- сладости.
В условиях стационара рацион пациента включает разные кисломолочные маложирные продукты: йогурты, простоквашу, кефир, творог. Со временем добавляются следующие блюда:
- бананы и запеченные яблоки;
- овсяная и гречневая каши на воде;
- постные супы;
- картофельное пюре;
- свекольные блюда;
- перетертая нежирная вареная говядина;
- суфле из моркови;
- измельченное белое куриное мясо.
Диета в первую неделю после удаления желчного пузыря
Как правило, после лапароскопии пациента уже на 1-3 сутки отпускают домой, где необходимо питаться в соответствии с рекомендациями врача. Есть нужно 6-7 раз в день маленькими порциями. Лучше всего питаться по графику: это способствует снижению нагрузки на систему пищеварения. Последняя трапеза должна быть не позднее,чем за 2 часа до сна.
В течение дня нужно потреблять не менее 1,5 литров жидкости. При выборе напитков предпочтение отдается отвару из шиповника, стерилизованным некислым сокам с мякотью и минеральной воде (марку рекомендовано согласовать с доктором).
Что можно есть после удаления желчного пузыря в первые 7 дней после выписки? В этот период больным показана диета «Стол №1».
Предпочтение отдается протертым рыбным, овощным и мясным блюдам на пару. Пища не должна быть холодной или горячей. Необходимо отказаться от ржаного хлеба, свежих ягод и овощей, так как данные продукты способствуют усилению желчеотделения.
Ниже перечислены продукты, которые можно есть в первую неделю после выписки из стационара:
- адыгейский сыр;
- рулет из курицы, приготовленный на пару;
- овсяная или гречневая каша;
- молочные супы;
- кефир или йогурт с малым содержанием жира;
- суфле из мяса на пару;
- омлет из белка на пару;
- запеканка из творога.
В первые дни после холецистэктомии питание должно быть максимально консервативным и ограниченным. На 5-7 день показан постепенный переход от хирургической диеты 1а к диете 1б. Далее приведены примеры меню на один день для этих диет.
Примерное меню на один день для диеты 1а:
- Первый завтрак: омлет из двух яичных белков, приготовленный на пару, 200 г измельченной жидкой овсянки с небольшим количеством молока и сливочным маслом (5 г), чай с соком лимона.
- Второй завтрак: обезжиренный творог и 100 г отвара из шиповника.
- Обед: слизистый манный суп (200 г), суфле из мяса на пару (50 г), молочный крем (150 г), 100 г отвара из шиповника.
- Ужин: суфле из рыбы на пару, 200 г измельченной жидкой гречневой каши со сливочным маслом (5 г), чай с соком лимона.
- Последний ужин: 150 г желе из фруктов, 100 г отвара из шиповника.
- Суммарная дневная доза: 20 г сливочного масла, 40 г сахара.
Примерное меню на один день для диеты 1б:
- Первый завтрак: белковый омлет на пару, рисовая молочная каша (200 г) с добавлением 5 г масла, сладкий чай с соком лимона.
- Второй завтрак: 120 г измельченного творога со сливками, 100 г измельченных яблок в печеном виде, 180 г отвара из шиповника.
- Обед: кремовый овощной суп (300 г), мясные котлеты на пару (100 г), 200 г картофельного пюре, 150 г фруктового желе.
- Полдник: 150 г вареной курицы в измельченном виде, 180 г фруктового сока.
- Ужин: 100 г рыбного суфле на пару, 200 г измельченной геркулесовой каши на молоке с добавлением 5 г масла, чай с добавлением 50 г молока.
- Последний ужин: 180 г кефира.
- Суммарная дневная доза: 20 г сливочного масла, 60 г сахара, 100 г белых сухарей.
Питание в первые 30 дней после холецистэктомии
Первые недели после холецистэктомии особенно важны для нормализации работы пищеварения и общего состояния пациента. На протяжении этого периода нужно обязательно выполнять все врачебные предписания относительно организации питания и занятий лечебной физкультурой.
Также важно соблюдать рекомендации по приему лекарств и уходу за ранами.
Диету после удаления желчного пузыря, как правило, расписывают по месяцам, хотя при лапароскопии строгих правил в питании необходимо придерживаться только первые 30 дней. Далее гастроэнтеролог, как правило, увеличивает перечень разрешенных продуктов и снимает многие запреты в питании.
При полостной операции открытого типа время жестких ограничений в питании длительнее, чем при лапароскопии. Какую еду необходимо исключить из рациона? Независимо от метода проведения холецистэктомии в течение первых 30 дней следует отказаться от:
- спиртного;
- жареной еды;
- копченой пищи;
- жирной еды;
- острых и пряных блюд.
Также нужно отказаться от курения.
Вся еда должна потребляться в теплом виде. Оптимальным считается прием пищи 4-6 раз в день. Есть рекомендуется в одно и то же время каждый день. Новые продукты вводятся в рацион постепенно. При этом больной должен обращать внимание на реакцию организма и, если необходимо, консультироваться с врачом.
Со второй недели, если нет никаких осложнений, показана диета 5а, отличающаяся минимальным механическим и химическим воздействием на кишечник. Данная диета крайне щадящая – все продукты отвариваются или готовятся на пару. В рацион включены:
- тушеные овощи;
- вареные мясо и рыба;
- измельченные молочные каши;
- котлеты на пару;
- фруктовые кисели;
- омлеты из белка;
- картофельное пюре;
- супы из овощей;
- пудинги на пару с творогом.
Если диета 5а плохо переносится пациентом, то ее можно заменить на диету 5щ, отличающуюся еще большей мягкостью по отношению к пищеварению. Что можно кушать при этой диете? Ниже представлено примерное меню:
- Первый завтрак: ½ порции манной каши на молоке, белковый омлет на пару (110 г), чай.
- Второй завтрак: пресный свежий творог (100 г), отвар из шиповника.
- Обед: ½ порции овощного супа с добавлением овсянки в протертом виде, 100 г мясного суфле на пару, 100 г фруктового желе, 100 г морковного пюре.
- Полдник: печеные яблоки (100 г).
- Ужин: ½ порции картофельного пюре, чай, отварная рыба.
- Последний ужин: кефир или кисель.
- Суммарная дневная доза: 30 г сахара, 200 г белого хлеба.
Из питания необходимо исключить острые приправы, любые острые и копченые блюда. Пища употребляется только в теплом виде.
Диета через один месяц после холецистэктомии
Сколько необходимо соблюдать диету после холецистэктомии? Людям, подвергшимся данной операции, следует придерживаться диеты 5а на протяжении 1-1,5 лет после нее. Через год-полтора, по разрешению гастроэнтеролога, возможно послабление.
С особым вниманием нужно относиться к употреблению молока, сладостей, яиц, жиров животного происхождения.
При появлении проблем в работе желудочно-кишечного тракта необходима корректировка питания с участием лечащего врача. Иногда лучше вернуться к диетам 5, 5а или 5щ. Кроме того, доктор может назначить для улучшения пищеварения ферментные медикаменты («Фестал», «Мезим-форте»).
Людям, подвергшимся холецистэктомии, рекомендовано соблюдать на протяжении всей жизни следующие правила:
- Есть 4-5 раз в день маленькими порциями, избегая больших пауз между приемами еды. Лучше питаться в одно и то же время каждый день.
- Отказаться от свиного, говяжьего и бараньего жиров.
- Предпочтение при температурной обработке пищи должно отдаваться варке, тушению и готовке на пару.
- Нужно выпивать 1,5–2 л жидкости в сутки.
- Чтобы предотвратить развитие дисбактериоза в двенадцатиперстной кишке, вызванного отсутствием желчного пузыря, необходим систематический прием кисломолочных пробиотиков. Для этой же цели лучше отказаться от сладкого.
- Отказ от чая, кофе и прочих содержащих кофеин напитков поможет в борьбе с поносом.
- В первые 3 месяца запрещено употреблять семечки. Затем можно вернуть их в рацион.
Можно принимать в пищу:
- сливочное масло в небольшом количестве;
- овощные пюре и тушеные овощи;
- жиры растительного происхождения;
- фрикадельки и котлеты, приготовленные на пару;
- соки;
- постное отварное мясо (нежирную говядину, индейку, курицу, кролика);
- кисломолочные продукты;
- вареную колбасу;
- цельное молоко;
- рыбу;
- винегрет;
- овощные супы;
- овощные и фруктовые салаты;
- нежирные щи.
Нельзя есть:
- сладкие газированные напитки;
- жирные виды птицы (утку, гуся);
- сладости;
- жирное мясо (баранину, свинину и т.д.);
- сдобную выпечку;
- острые приправы;
- жареные, копченые и соленые блюда;
- спиртное;
- маринады;
- какао.
Рецепты
Ниже представлен рецепты блюд, которые можно есть минимум через 2 месяца после холецистэктомии:
- Салат из моркови, меда и изюма. Натереть на терке 100 г свежей очищенной моркови, добавить 10 г чистого изюма, полить 15 г меда. В качестве украшения можно положить сверху кусочки лимона.
- Салат из фруктов. Понадобится 30 г мандаринов, 30 г киви, 30 г клубники, 50 г яблока, 30 г банана. С чистых фруктов нужно снять кожуру, порезать на кусочки и залить 20 г десятипроцентной сметаны.
- Гречневый молочный суп. 30 г промытой гречневой крупы залить 300 мл горячей подсоленной воды, довести все до кипения. После добавить 250 мл горячего молока, 2 г сахара и все варить до готовности. В готовое блюдо положить 5 г сливочного масла.
- Отварной морской окунь. 100 г окуня очистить, промыть, нарезать на маленькие куски и отварить в соленой воде. Готовое блюдо можно украсить 5 г петрушки и 10 г нашинкованной моркови.
- Паровая пикша со сливочным маслом. 100 г пикши почистить, помыть и сварить на пару. Готовое блюдо полить 5 г растопленного масла и украсить 5 г укропа.
- Маложирный творог со сметаной и брусникой. Творог (100 г) растереть, залить 20 г десятипроцентной сметаны и украсить 30 г брусники с сахаром.
- Отварная брюссельская капуста. Кончики брюссельской капусты (250 г) помыть и сварить в соленой воде. Готовое блюдо полить 10 г сливочного масла.
После холецистэктомии необходимо постоянно питаться правильно. При пренебрежении назначенной диетой может возникнуть постхолецистэктомический синдром.
Автор статьи врач-инфекционист, гепатолог
© 2019. Все права защищены.
