Можно ли есть сало при воспалении желчного пузыря

Холецистит – это воспаление желчного пузыря, в котором вырабатывается желчь, необходимая для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Именно желчь облегчает переваривание жиров, особенно животных, поэтому при холецистите очень важно соблюдать диету. Воспаление желчного пузыря может быть как острым, так и хроническим, но небольшие отличия в диете при том или ином процессе имеются.

Основные правила диеты

Цель, которую преследует соблюдение диеты при холецистите – это химическое щажение печени, улучшение выработки желчи и нормализация работы пищеварительного тракта.

Несмотря на ряд ограничений, питание при холецистите должно быть полноценным и содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов.

По Певзнеру диета при холецистите хроническом – это стол № 5, при остром воспалении стол № 5А.

Суточное количество необходимых продуктов

• белки: 85 – 90 гр., из них 45 гр. животного происхождения;
• жиры: 70 – 80 гр., из них треть количества растительного  происхождения;
• углеводы: 300 – 350 гр., сахар в пределах 80 – 90 гр.;
• поваренная соль: 6 – 10 гр.

Общая калорийность пищи должна составлять 2100 – 2500 ккал.

Режим питания

Прием пищи при холецистите должен быть дробным, 5 – 6 раз в день. Так как употребление еды способствует отделению желчи, то более частое питание благотворно сказывается на работе желчного пузыря. Важно соблюдать режим питания, стараться есть в одно и то же время – это нормализует выработку желчи желчным пузырем.

Соль и жидкость

Потребление поваренной соли должно быть несколько ограничено, поскольку соль вызывает задержку жидкости в тканях организма, что приводит к сгущению и застою желчи.

А вот количество употребляемой жидкости при холециститах несколько превышает норму до 2 – 2,5 литров – это улучшает эвакуацию желчи из желчного пузыря, а также активизирует работу почек, выводящих вредные продукты из организма.

Алкоголь

О вреде чрезмерного употребления алкоголя знают все, но при холецистите необходимо соблюдать «сухой закон». Во-первых, алкогольные напитки, как правило, употребляются холодными, что вредно при воспалении желчного пузыря, во-вторых, алкоголь способствует образованию конкрементов (камней) в пузыре, а в-третьих, при наличии калькулезного холецистита алкоголь может спровоцировать печеночную колику.

Температура еды

Пища при холецистите должна быть ни холодной, ни горячей. Оптимальный температурный режим при воспалении желчного пузыря 15 – 60 градусов.

Правила приема пищи

Еда, как известно, должна возбуждать аппетит и доставлять удовольствие. Особенно это важно при холецистите. Поэтому за стол нужно садиться с хорошим настроением, в приятной компании, а сервировка должна радовать глаз. Не стоит заставлять себя съедать те блюда, которые не хочется, от пересиливания своего желания пища принесет не пользу, а вред. Плохое настроение и неудовлетворенность неблагоприятно сказываются на поступлении желчи в желчные пути.

Запрещенные продукты

Во время соблюдения диеты при холецистите запрещается ряд продуктов, которые не только вызывают выраженное желчегонное действие, тем самым увеличивая нагрузку на воспаленный пузырь, но и заставляют весь пищеварительный тракт усиленно работать, что в негативно сказывается как на функционировании желчного пузыря, так и на организме в целом.

Также часть запрещенных продуктов способствует сгущению и застою желчи, что может стать пусковым моментом в образовании камней.

Не рекомендуются продукты, которые усиливают процессы гниения и брожения в кишечнике, стимулируют образование желудочного сока, секрета поджелудочной железы и раздражающе действуют на печень.

Список продуктов, от которых следует отказаться

• свежий хлеб, выпечка из слоеного и дрожжевого теста, жареные пирожки;
• мясные, рыбные, грибные бульоны (много экстрактивных веществ, которые усиливают желчеотделение);
• жирные сорта мяса, птицы (утка, гусь), печень, почки, любые копчености, колбасы, консервы;
• копченая, соленая и консервированная рыба, жирная рыба (осетр, треска, скумбрия, терпуг);
• сливки, молоко высокой жирности, сметана, жирный творог, соленый, острый или жирный сыры разрешается есть не чаще одного раза в неделю в небольших количествах;
• яичница и яйца вкрутую, желток – не более 2 раз в неделю;
• все бобовые (фасоль, горох, бобы) – усиливают газообразование, задерживаются в желудке и тонком кишечнике, что способствует застою желчи и увеличивают нагрузку на желудочно-кишечный тракт;
• шпинат, щавель, редис, зеленый лук, чеснок, грибы, маринованные и соленые овощи (содержат много кислоты, соли, долго перевариваются в желудке, стимулируют желчеобразование);
• горчица, хрен, перец и другие пряности, кроме куркумы;
• шоколад, кремы, кофе, какао, крепкий чай;
• сало любого вида (говяжье, свиное, баранье), куриный жир.

Разрешенные при холециститах продукты

Продукты, которые разрешено употреблять при холецистите, должны максимально разгрузить не только желчный пузырь и печень, но и желудок, поджелудочную железу, кишечник.

Разрешенные продукты должны быть вареными, обработанными на пару или запеченными, но без корочки. Употребление овощей и фруктов в большом количестве способствует утилизации желчи, ее «прогонке» по желчевыводящим путям, стимуляции перистальтики кишечника.

Список разрешенных продуктов

• хлеб из отрубей, ржаной или пшеничный вчерашний, сухари, несладкое сухое печенье, вареники, пирожки печеные из несдобного теста;
• отвар шиповника, натуральные соки без сахара, компоты с протертыми фруктами, желе и муссы, некрепкий чай с лимоном;
• супы вегетарианские из овощей, желательно протертых, молочные и фруктовые супы, разваренный гороховый суп, свекольник, щи без мяса;
• каши из гречки, овсянки, манки, разваренные, запеканки с творогом, вермишелью, рисом, семечки подсолнуха и тыквы;
• нежирная говядина, телятина, белое мясо курицы, индейка, крольчатина, нежирные сорта рыбы (судак, минтай, хек, тунец), морепродукты (устрицы, кальмары, креветки, мидии);
• нежирная сметана, неострые сыры, кефир не более 2% жирности, нежирный творог;
• картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста, болгарский перец салаты, огурцы;
• красные яблоки, бананы (по 1 в день), гранаты;
• белок яиц, омлет из белков;
• растительное масло, особенно оливковое, сливочное масло (не более 30 гр. в день);
• овощные и молочные соусы, петрушка, укроп, куркума, ванилин, корица
• фрукты некислые в отварном или запеченном виде, муссы, зефир в небольшом количестве, мед, пастила.

Диета при остром холецистите

В первые 3 дня обострения холецистита необходимо соблюдать только питьевой режим.

Тошнота и рвота исключает возможность принимать пищу. Пить следует не менее 1,5 – 2 литров в день, небольшими глотками, но часто. Разрешаются травяные отвары (ромашка, мята, лимонник, шиповник) или негазированные щелочные напитки напополам с водой. Затем в диету (на 3 – 4 сутки) понемногу вводится пища: протертые каши на молоке с водой, муссы и желе, пюре из цветной и брюссельской капусты.

Постепенно диета расширяется до списка разрешенных продуктов, но все овощи, крупы и мясо должны быть сваренными или приготовленными на пару и протертыми. Можно съесть 1 – 2 сухарика.

После стихания острого периода необходимо продолжать соблюдать диету, но без протирки продуктов еще в течение 1 – 3 месяцев.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение диеты при холецистите – это основной принцип лечения заболевания.

Лечебный стол облегчает не только все малоприятные признаки воспаления желчного пузыря, но и нормализует работу желудочно-кишечного тракта в целом, избавляет от проблем с желудком (гастрит) и кишечником (запоры, поносы).

Правильное питание при холецистите помогает сбросить лишний вес, что играет немаловажную роль в причинах развития заболевания, активизирует рост полезной микрофлоры в кишечнике, укрепляет иммунитет, и, главное, предотвращает развитее осложнений.

Последствия несоблюдения диеты

При отказе от соблюдения диеты пациента «поджидают» следующие сюрпризы:

• печеночная колика;
• образование камней в желчном пузыре, что чревато оперативным вмешательством;
• развитие панкреатита;
• желтуха (неэстетичный внешний вид, боли в правом подреберье и сильный зуд кожи);
• эмпиема желчного пузыря (нагноение);
• водянка желчного пузыря;
• околопузырный абсцесс;
• гангрена желчного пузыря;
• перфорация желчного пузыря и разлитой перитонит.

Практически все осложнения могут стать пропуском на операционный стол к хирургу.

Source: www.diagnos.ru

Холецистит, или воспаление желчного пузыря, — одно из распространенных заболеваний органов пищеварения.

В большинстве случаев развивается при наличии камней в желчном пузыре. Причиной холецистита может быть нарушение оттока желчи, чему способствует нерегулярное питание, сочетающееся с перееданием, малоподвижный образ жизни, привычные запоры, беременность, инфекция (кишечная палочка, кокки и другие возбудители проникают из кишечника либо заносятся с током крови). Определенную роль играет наследственная предрасположенность.

Обычно приступ острого холецистита возникает через 2-4 часа после употребления жирных блюд (сала, копченостей, жирной свинины и т.д.).

При подозрении на острый холецистит необходимо срочно вызвать врача. До его прихода нельзя применять грелки, промывать желудок, принимать слабительное. Необходим постельный режим, лед на область желчного пузыря. Рекомендуется вегетарианская пища, богатая витамином А, следует исключить из пищи яичные желтки, мозги, ограничить сливочное масло, избегать жареного. Лечение больных с острым холециститом обычно проводится в больнице, иногда необходима операция.

Хронический холецистит может развиться после повторных приступов острого, особенно при наличии камней в желчных путях. Но иногда он возникает и без острых приступов. Для профилактики холецистита важны предупреждение ожирения и других нарушений обмена веществ, борьба с привычными запорами, ликвидация очагов инфекции.

НАСТОИ

1. Настой кукурузных столбиков («рылец»)

Столовую ложку «рылец» заварить стаканом кипятка, настаивать один час, процедить. Принимать по одной столовой ложке каждые 3 часа.

2. Настой подорожника

Столовую ложку травы заварить стаканом кипятка, настаивать 10 мин., процедить. Выпить в течение часа небольшими глотками (суточная норма).

3. Настой душицы

Одну чайную ложку травы заварить стаканом кипятка, настаивать 2 часа. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день.

4. Настой тысячелистника

Две чайные ложки травы заварить одним стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.

5. Настой листьев шалфея лекарственного

Две чайные ложки листьев заварить двумя стаканами кипятка, настаивать 30 мин., процедить. Принимать по одной столовой ложке через каждые 2 часа.

6. Настой горца птичьего

Одну столовую ложку травы залить стаканом воды комнатной температуры, поставить на 30 мин. на кипящую водяную баню, настаивать 15 мин., процедить. Принимать по одной столовой ложке 3-4 раза в день.

7. Настой корневища аира обыкновенного

Одну чайную ложку измельченных корневищ залить стаканом кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день.

Лавровое масло

В 200 г растительного масла (хлопкового, подсолнечного и др.) добавить 30 измельченных листьев лавра благородного и настаивать в течение 3-6 суток, после чего процедить. Применять по 10-15 капель в смеси с молоком, кефиром или чаем 2-3 раза в день.

СБОРЫ

1. Мята перечная (листья) — 20 г, полынь (трава) — 20 г, валериана (корни) — 20 г, зверобой (трава) — 30 г, хмель («шишки») — 10 г.

Залить 1-2 столовые ложки измельченной смеси одним стаканом горячей кипяченой воды, настаивать 15 мин. на водяной бане, охладить, процедить, оставшееся сырье отжать. Объем полученного настоя довести кипяченой водой до одного стакана. Пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день за 30 мин. до еды.

2. Барбарис обыкновенный (плоды), береза повислая (листья), полынь горькая (трава), тысячелистник обыкновенный — взять всего по 20 г. Приготовление как предыдущего сбора. Пить по одному стакану 2-3 раза в день за 30 мин. до еды.

3. Цмин песчаный (трава), тысячелистник обыкновенный (трава), полынь горькая (трава), фенхель обыкновенный (плоды), мята перечная (листья) — взять всего по 20 г. Приготовление как для сбора п. 1. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день за 15 мин. до еды.

4. Трава зверобоя продырявленного — 8 частей, корни одуванчика лекарственного — 8 частей, цветки цмина песчаного — 3 части, трава спорыша — 3 части, листья вахты трилистной — 3 части, цветки ромашки — 3 части, трава золототысячника — 3 части.

Три чайные ложки смеси заварить одним стаканом кипятка, настаивать 20 мин., процедить. Пить по одному стакану утром и вечером.

5. Лист мелиссы лекарственной, лист мяты перечной, трава чистотела большого, трава лапчатки гусиной — всего по 25 г.

Взять одну столовую ложку смеси на 200 мл воды, кипятить 7-10 мин., процедить. Принимать по 1-2 стакана в день.

6. Плоды можжевельника обыкновенного, трава дымянки лекарственной, корень цикория обыкновенного, корень одуванчика лекарственного — всего по 20 г.

Взять три чайные ложки смеси на 200 мл воды, кипятить 25 мин., процедить. Принимать по одному стакану утром и вечером.

7. Лист мелиссы лекарственной, трава золототысячника малого, трава полыни горькой — всего по 30 г.

Одну столовую ложку смеси настаивать в одном стакане воды 20 мин., процедить. Принимать по одному стакану 3 раза в день.

8. Плоды шиповника — 3 части, корни одуванчика лекарственного — 3 части, кукурузные столбики («рыльца») — 3 части, побеги хвоща полевого — 3 части, цветки цмина песчаного — 4 части, лепестки розы белой — 2 части, плоды земляники лесной — 2 части, цветки ромашки аптечной — 2 части, плоды можжевельника обыкновенного — 1 часть, трава сушеницы лесной — 1 часть, листья березы пушистой — 1 часть, плоды укропа огородного — 1 часть, трава ноготков лекарственных — 1 часть.

Одну столовую ложку измельченной смеси заварить 0,5 л кипятка, томить 30 мин., процедить. Пить по 150 мл 3 раза в день за 10-15 мин. до еды.

9. Смешать поровну корень цикория, траву хвоща полевого, тысячелистника, зверобоя. Залить стаканом кипятка 2 чайные ложки смеси. Пить по стакану утром и вечером.

10. Смешать поровну траву золототысячника, корневище аира, цветки бессмертника песчаного. Залить двумя стаканами холодной воды 3 чайные ложки смеси на ночь. Утром кипятить 7 мин. Пить по стакану до еды.

11. Смешать равные части травы полыни, корня одуванчика, травы тысячелистника, корня валерианы, корня цикория. Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка. Пить натощак и на ночь.

12. Смешать равные части листьев мяты, корневища аира, коры крушины, цветков подсолнечника. Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка. Пить утром и перед сном.

поделиться

Светлана Ивановна ТИМОШИНА
г. Москва
07.12.2001