Может быть рак желудка от чипсов
Медицина уже накопила солидный объем данных и информации о раке. Известно, например, что его возникновению может способствовать ряд причин. Кроме наследственности и окружающей среды, судя по исследованиям, вероятность возникновения онкологических заболеваний в немалой степени зависит и от того, что мы едим.
Медики составили черный список продуктов, которые значительно повышают риск появления рака и злокачественных опухолей. Не будет большим преувеличением сказать, что то, что мы едим, может негативно отразится на нашем здоровье.
Ниже приводится список продуктов, которые медики считают канцерогенными, т.е. способствующими возникновению рака.
1. Переработанное мясо
Поклонники хотдогов, сосисок, бекона и прочих разновидностей переработанного мяса сильно рискуют своим здоровьем, потому что большинство мясных продуктов, подвергшихся обработке, имеют высокое содержание соли и вредных химических веществ.
Некоторые исследования показывают, что люди, регулярно питающиеся переработанным мясом, увеличивают риск преждевременной смерти на 43% в т.ч. и от онкологических болезней. Наиболее вредным веществом в таких мясных продуктах считается нитрат натрия.
2. Продукты из рафинированной белой муки высших сортов
После обработки белая мука теряет большинство питательных веществ. Продукты из белой муки, кроме этого, отбеливают хлором. Медицина считает этот газ опасным раздражителем, отравление которым может приводить к летальным исходам.
К тому же, белая мука очень гликемический продукт и оказывает негативное воздействие на содержание сахара в крови. Продукты из не только способствуют появлению лишних килограммов, но и могут повысить опасность заболевания раком.
3. Попкорн из микроволновки
Попкорн является не только одним из наиболее популярных продуктов на планете, но и очень вредным. Особенно это относится к тому попкорну, который приготовлен в микроволновых печах, что легко и удобно. Такой попкорн содержит перфтороктановую кислоту, которая также применяется в тефлоне. Исследования показывают, что это химическое вещество вызывает бесплодие у женщин. Ученые утверждают, что перфтороктановая кислота резко повышает вероятность возникновения рака внутренних органов: печени, почек, мочевого пузыря, поджелудочной железы и тестикул.
Приготовленный в микроволновке попкорн содержит еще одно очень опасное химическое вещество – диацетил.
4. Искусственные подсластители
Люди, которые стараются избегать сахара, сидят на диете или больны диабетом, чаще всего заменяют сахар искусственными подсластителями. Многочисленные исследования свидетельствуют, что они в большинстве страдают от лишнего веса. Кроме этого, подсластители нарушают контроль над уровнем сахара в крови.
Имеются также исследования, согласно которым популярный подсластитель аспартам при распаде превращается в очень опасное ядовитое вещество дикалий фосфат DKP. При этом, подозревают медики, резко повышается риск развития злокачественных опухолей в мозге.
5. Алкоголь
Конечно, все знают о вреде алкоголя при его чрезмерном употреблении. Однако не все знают, что чрезмерное употребление алкоголя может привести к многочисленным видам рака.
Недавно проведенное исследование показало, что женщины постменструального возраста, которые выпивают хотя бы по одному алкогольному напитку в день, повышают риск появления рака груди на 30%.
Алкоголь считается второй по распространенности причиной, способствующей онкологическим болезням, после табака. Специалисты из Всемирной организации здравоохранения, занимающиеся исследованиями онкологических болезней, нашли доказательства того, что алкоголь является главной причиной возникновения рака рта, пищевода, печени, толстой кишки и у женщин – груди.
6. Рафинированный сахар и газировка с сиропом
Многие считают, что рафинированный сахар способствует ускоренному росту злокачественных клеток. Одним из главных виновников считается фруктозный сироп, потому что он легко впитывается стенками раковых клеток. Из этого следует, что великое множество тортов, пирожных и газировок с сиропом занимают в черном списке канцерогенных продуктов одно из наиболее высоких мест.
7. Копченые, маринованные и соленые продукты
Все эти продукты имеют высокое содержание нитратов, которые превращаются в нитрозометиланилин N-Нитрозо. Это вещество резко повышает вероятность всевозможных видов рака.
8. Картофельные чипсы
Конечно чипсы, как и подавляющее большинство вредных продуктов, вкусны, однако отрицательные последствия, такие, например, как лишний вес, перевешивают все кратковременные плюсы. Лишним килограммам способствует высокий уровень жиров и калорий в чипсах.
9. Лосось, выращенный на ферме
Значительная часть потребляемого сегодня лосося в мире выращивается на специальных фермах. Там они сидят на специальных диетах, в основе которых химические вещества, антибиотики и другие известные канцерогены. Согласно химическим анализам в мясе искусственного лосося повышенное содержание полихлорированного бифенила и ртути.
10. Диетические продукты
Диетические продукты несмотря на привлекательное название вовсе не полезны для здоровья. В них много аспартама, о котором упоминалось выше, а также производных натрия, химических веществ, придающих им яркие цвета, а также рафинированных добавок для восстановления потерянного вкуса. Многие низкокалорийные продукты на самом деле имеют повышенную энергетическую ценность по сравнению с обычными продуктами.
11. ГМО
Вопрос о том, повышают ГМO онкологический риск из-за наличия в них трансгенов или нет — на сегодняшний день остаётся открытым. В некоторых экспериментальных исследованиях у ГМO выявлены отрицательные свойства, но анализ этих работ позволяет предполагать вредные эффекты не самих ГМO, а несбалансированного питания. Если лабораторных животных кормить преимущественно одной кукурузой, то это негативно скажется на их здоровье независимо от того, была эта кукуруза обычная или трансгенная.
12. Гидрогенизированное масло
Это растительные масла, которые часто дезодорируют и окрашивают. Кроме этого, в них повышенное содержание жирных кислот Омега-6, которые вызывают немало проблем со здоровьем.
13. Красное мясо
Красное мясо в небольших количествах идет только на пользу организму. Однако следует иметь в виду, что, употребляя его каждый день, можно заработать рак толстой кишки.
14. Консервированные помидоры
Большинство консервированных продуктов хранятся в банках, а большинство банок покрывается химическим веществом под названием бисфенол-А (BPA). Исследование, проведенное около двух лет назад, показало, что ВРА влияет на работу генов в мозгу лабораторных крыс. Результаты этого исследования убедили регулирующие организации многих стран во вреде ВРА. Сейчас регуляторы требуют от производителей или полностью замещать его другими веществами, или хотя бы резко ограничивать его количество.
Наиболее опасными помидоры делает их высокая кислотность. Они быстрее других консервированных продуктов впитывают ВРА из покрытия консервных банок.
15. Майонез и кетчуп
Эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты, трансжиры, уксус, сахар – вот лишь малая часть длинного списка вредных веществ, применяемых при производстве этих очень вкусных и очень вредных продуктов, сопровождающих большинство блюд фастфуда.
Не менее опасна и пластиковая упаковка, которая тоже содержит канцерогенные химические вещества.
Чипсы — пожалуй, самая манящая еда! Эта закуска популярна среди молодежи, ее любят дети и взрослые. Есть чипсы с солью, сыром, луком, беконом, сметаной, да много еще существует различных вкусов. Но кто бы из нас задумывался о том, какой вред наносят чипсы нашему здоровью и фигуре? Давайте сегодня об этом и поговорим.
Что это такое
Чипсы (от англ. chips) — лёгкая закуска, приготовленная из картофеля. Продается как готовый к употреблению продукт общественного питания. В качестве закуски часто подаётся к пиву. Многие дети любят чипсы.
Что же на самом деле представляют собой чипсы? Чипсы — это смесь углеводов и жира, в оболочке красителей и заменителей вкуса. Чипсы, как кукурузные, так и картофельные — очень вредны для организма, также ничего хорошего не принесет употребление в пищу картофеля–фри.
Какой вред чипсов
Вот мы и подошли к самому интересному, чем же вредны чипсы? Страшная статистика гласит, что один пакетик съеденных картофельных чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год. Эти шокирующие данные опубликовали британские врачи, рассказывающие о вреде, который наносят организму такие продукты, как гамбургеры, чипсы и газированные напитки.
А, по мнению директора британского Фонда лечения сердечно-сосудистых заболеваний Питера Вейсберга, «привычка перекусывать на ходу, особенно продуктами фаст-фуда, чревата не только ожирением, но и диабетом». Задумайтесь, заботясь о детях, британский фонд выступает за запрет продажи им готовой еды с низкой питательной ценностью. Но кто же запретит мудрым взрослым, сидящим перед телевизорами, поедать хрустящие картофельные чипсы?
Убедительные факты – проблемы любителей чипсов: лишние килограммы, высокий уровень холестерина, закупорка сосудов, инфаркты и диабет. И еще, как ни странно, зависимость… Да, ученые подтверждают тот факт, что картофельные чипсы, как, впрочем и гамбургеры, способны вызывать зависимость сродни наркотической.
Но на проблемах с сердцем, поджелудочной железой и зависимостью, перечень органов, на которые оказывают вред чипсы, не заканчивается. Медики из Оксфордского университета утверждают, что фаст-фуд бьёт не только по сердцу и желудку, но и в буквальном смысле по мозгам.
К такому выводу исследователи пришли, проведя эксперимент на лабораторных крысах. Крысы, как известно, по своей физиологии очень похожи на нас людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении жареной картошки-фри и чипсов. Подсчеты показали, что крысы потребляли около 55% всех своих калорий в виде жира. В результате всего десяти дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали гораздо быстрее уставать.
Учёные уже дали название такому эффекту и окрестили его «жировым похмельем», поясняя, что для людей он также грозит ухудшением кратковременной памяти, потерей концентрации и снижением скорости мышления. Авторы исследования отмечали, что проведенная ими работа дает четкие представления о том, как пища влияет на поведение и умственные способности человека.
Но, абсолютно естественно, что всё познаётся в сравнении, поэтому те же исследователи решили посмотреть, как будет сказываться на интеллектуальных способностях диета с низким содержанием жиров. Поэтому другую группу крыс кормили пищей, в которой жир составлял лишь 7,5% от общего количества потребляемых калорий в сутки. И уже через неделю подопытные второй группы смогли в 1,5 улучшить свои показатели, в отличие от их «товарищей» сидящих на жировой кормёжке.
И если Вам до сих пор не страшно, читайте дальше…
Какой еще вред наносят здоровью чипсы? Картофельные чипсы, хлебцы, жареные орешки и прочие хрустящие лакомства содержат вещество, которое способно вызывать мутации наследственного материала и обладает выраженным канцерогенным действием.
К этому жуткому выводу пришли ученые Стокгольмского университета. Они обнаружили, что в жареных, а также приготовленных во фритюре продуктах, богатых крахмалом, в высокой концентрации содержится акриламид — химическое вещество, используемое, главным образом, как исходный компонент для получения широко распространенного полимера — полиакриламида. Канцероген акриламид же в свою очередь применяется в процессе производства клея, красок, лаков и смол. Это вещество, по мнению ученых, способно вызывать мутации наследственного материала и обладает канцерогенным действием, такой вывод позволяют сделать результаты опытов на животных. Международное агентство по изучению такого заболевания, как рак также причисляет акриламид к «вероятно канцерогенным» субстанциям.
Исследования, проведенные калифорнийским институтом исследования вредных воздействий в области здравоохранения, включают акриламид в список веществ, вызывающих раковые заболевания.
Ну, если Вас и это не остановит от покупки чипсов, прислушайтесь к следующему совету.
Группа ученых из Технического Университета Лиссабона и Тилбургского Университета Нидерланд пришли к выводу, что маленькие упаковки, в которых продаются чипсы, гораздо опаснее для здоровья и фигуры, чем большие пакеты. Человек, покупающий большую упаковку чипсов, подсознательно ограничивает себя, и часто не съедает все чипсы, маленькая же упаковка провоцирует человека на бездумное отношение к съеденным порциям.
На этот раз исследования проводились на людях, и проходили таким образом: двум группам испытуемых читали лекции по вопросу лишнего веса и здорового питания, а позже наблюдали, сколько бесплатных пачек чипсов в комнате отдыха они употребят. В той группе, которой были предоставлены чипсы в больших пачках, их не только потребляли меньше, но и даже реже решались открыть пачку.
Конечно, о вреде фаст-фуда наслышаны все, и все же это не мешает расти очередям в подобных забегаловках. Скорее наоборот, из соображений экономии, в период кризиса, заботы о здоровье отодвинулись на второй план, а грубые расчеты погнали людей из кафе в так называемые «рестораны быстрого питания».
Но Вам важно знать, что для того, чтобы объем вредных веществ в организме человека оказался пограничным, достаточно съесть 0,5 г картофельных чипсов или 2 г картофеля-фри в день. Именно поэтому в Калифорнии требуют специальной маркировки на упаковках с чипсами, предупреждающей потребителей о том, что продукт может вызывать рак.
Так что трижды подумайте, прежде чем приобрести, как мы выяснили, пачку вредных чипсов.
И помните, народная мудрость гласит: «Ты то, что ты ешь!»
Этот продукт стал чрезвычайно популярным среди людей, не очень-то заботящихся о своём здоровье. Особенно хруст картофельных чипсов полюбили дети. Врачи бьют тревогу и постоянно говорят о вреде чипсов. Предлагаем вниманию читателей перевод статьи американского врача Мерлока Картофельные чипсы: а вы едите этот любимый во все времена продукт под названием «рак в банке»?
Из чего сделаны чипсы?
Чтобы понять природу чипсов «Принглз» и им подобной продукции, забудьте утверждение, будто они сделаны из натурального картофеля незасекреченным путём.
Компания «Принглз» (в попытке избежать налогообложения по отношению к «роскошной еде» как в Великобритании) однажды даже заявила, что содержание картофеля в их чипсах настолько мало, что чисто технически их даже нельзя назвать картофельными чипсами.
Но если они сделаны не из картофеля, тогда из чего?
Процесс приготовления начинается с прессования рисовой кашицы, пшеницы, кукурузы, картофельных хлопьев и придания им нужной формы. Затем эта тестообразная субстанция раскатывается очень тонким слоем, и специальная машина нарезает чипсы.
Из книги Брюса Вайнштайна «Настоящая еда имеет изъяны…»: «Чипсы продвигаются по ленте конвейера, прессуются в изогнутую форму, что позволяет им идеально лежать в банке. Продвигаясь, чипсы проходят через кипящее масло… Далее чипсы высушиваются, покрываются порошковой мукой и собираются в «стопку», которая затем помещается в банку, и отправляются в простодушные рты покупателей».
Мне кажется, почти все, читая это описание, наверняка вспоминают вкус картофельных чипсов. Однако чипсы – один из наиболее токсичных продуктов в жизни людей, независимо от того, сделаны они из настоящего картофеля или нет.
Вред чипсов в содержании канцерогенных веществ
Самый опасный ингредиент картофельных чипсов является не чем-то добавляемым извне, а побочным продуктом, образующимся в процессе прессования.
Акриламид – канцерогенное и потенциально нейротоксичное вещество – образуется, когда богатые углеводами продукты подвергаются высоким температурам во время запекания и жарки. В наибольшем количестве это вещество находится в чипсах и картофеле Фри, однако и другая пища, приготовляемая при температуре более 2120F (1000 С) может содержать его. Как правило, акриламид появляется в тот момент, когда продукт при нагревании высыхает и приобретает коричневатый или желтоватый оттенок. Отсюда следует, что акриламид может быть обнаружен в картофеле (чипсы, картофель Фри, жареный картофель), в злаках (хлебные корочки, тосты, хрустящий хлеб, обжаренные хлопья для завтрака), в кофе (жареные кофейные бобы и измельченный кофейный порошок). Удивительно, но кофейная субстанция на основе цикория содержит в 2-3 раза БОЛЬШЕ акриламида, чем настоящий кофе.
Как много акриламида вы потребляете?
Максимальная допустимая концентрация акриламида в питьевой воде 0,5 части на миллиард, или 0,12 микрограммов на один стакан воды объемом 8 унций (Прим. переводчика: 1 унция – это примерно 30 мл или граммов). При этом порция картофеля Фри весом 6 унций может содержать до 60 микрограммов акриламида, что почти в 5 ТЫСЯЧ РАЗ больше допустимого уровня.
Также известно, что и картофельные чипсы содержат большое количество этого опасного вещества. Так в 2005 году население штата Калифорния подало в суд на производителей картофельных чипсов за то, что те не предупредили людей о вреде акриламида, содержащегося в их продукции. Иск был удовлетворен в 2008 году, когда «Frito-Lay» и несколько других компаний-производителей картофельных чипсов снизили содержание акриламида в своей продукции до 275 частей на миллиард к 2011 году, что значительно ниже уровня, при котором возникает раковое заболевание.
Статья от 2005 года под названием «Сравнение картофельных чипсов: уровни канцерогенных веществ в чипсах популярных брэндов», написанная Калифорнийский Фондом Экологического Права, наглядно показала вред этого весьма популярного продукта. Их работа установила, что во всех тестированных чипсах допустимый уровень акриламида был превышен минимум в 39 раз и максимум в 910 раз!
Вред печёных чипсов
Если вы считаете, что можете снизить наносимый вред здоровью, выбирая печёные виды чипсов, которые зачастую рекламируются как более здоровая пища, то советую вам подумать ещё раз. Помните, акриламид образуется не только во время жарения, но еще и при выпекании. Согласно Американскому Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), уровень акриламида в печеных чипсах может быть в 3 раза больше, чем в обычных чипсах.
Интересно, что подобные умозаключения верны и для других продуктов, в частности, считается, что запекание картофеля при высоких температурах – самый плохой способ его приготовления.
Итак, все картофельные чипсы содержат акриламид независимо от того, сделаны они из натурального картофеля или нет; жареные они или запеченные. Более того, они все отрицательно влияют на уровень инсулина в крови.
Акриламид – это не только опасность
Акриламид – это не только опасное генотоксическое вещество, образуемое при действии на продукты высоких температур.
Трехлетнее исследование «Пищевые токсиканты, образуемые при высоких температурах» (Прим. перев. Heat-Generated Food Toxicants – HEATOX), результаты которого были опубликованы в 2007 г., обнаружило более 800 таких веществ, 52 из которых были потенциальными канцерогенами. В дополнение к выводу, что акриламид представляет угрозу общественному здоровью, ученые данного исследования обнаружили, что человек, питающийся домашней пищей, едва ли съедает меньше опасных токсинов, чем посетитель ресторанов и сторонник готовой продукции.
То же исследование говорит, что хоть и существуют способы снижения концентрации акриламида, полностью устранить его из пищи не представляется возможным.
Согласно их подсчетам, использование всех доступных методов снизит содержание акриламида максимум на 40%. Более полную информацию об акриламиде можно получить из статьи «Heat-generated Food Toxicants, Identification, Characterization and Risk Minimization» (англоязычный вариант которой находится в свободном доступе в сети Интернет – прим. переводчика). Всегда помните, что приготовление пищи при высоких температурах заключает в себе большой вред и опасность. Вот наиболее известные токсины, образующиеся при высоких температурах:
1. гетероциклические амины, содержащиеся в наиболее зажаренных (тёмных) частях продукта; вред: могут вызвать раковое заболевание. Избегайте обугливания и обгорания продуктов при их приготовлении.
2. полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) содержатся в дымке, который образуется при нагревании жира (масла); вред ПАУ: являются канцерогенами.
3. конечные продукты гликирования образуются не только при воздействии высоких температур, но и во время пастеризации и стерилизации; вред: вызывают оксидативный стресс, воспаление и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и болезней почек.
Поиск «здоровых» чипсов продолжается…
Производители чипсов продолжают поиск методов по улучшению их наносящей вред здоровью, но прибыльной продукции. У некоторых компаний в планах перейти на натуральные ингредиенты, убрать из состава глутамат натрия, заменив его на простые вкусовые вещества, такие как паприка и черная патока. В планах отказаться от искусственных красителей и перейти на свекольный сок, фиолетовую капусту, морковь. В целом, примерно 60 наименованиям продукции планируется придать новый «полностью натуральный облик».
Это хороший пример того, так требование потребителя может способствовать изменению направления пищевой индустрии на верный путь.
Измененные чипсы могут стать менее вредными для здоровья. Тем не менее, они никогда не будут абсолютно здоровой пищей. Полностью натуральные чипсы могут быть меньшим из двух зол, и регулярно употребляемые могут нанести вред здоровью… Нельзя отрицать факт, что современные болезни, такие как рак, сердечные заболевания, ожирение, сахарный диабет в значительной мере зависят и от характера питания.
Как избежать вреда токсинов, продуцируемых высокими температурами?
В идеале нужно есть сырую и минимально обработанную пищу, чтобы избежать потребления побочных продуктов тепловой обработки. По крайней мере, 1/3 вашей пищи должна быть сырой. Возможно, у вас получится весьма недолго продержаться на такой диете. Поэтому отказ от очевидных «вредителей» здоровью – будет отличным началом. К таким «вредителям» относят:
— картофель Фри и картофельные чипсы;
— все газированные напитки (обычные и диетические);
— сладкие жареные пирожки с начинкой – пончики.
Здоровое питание – просто!
Термическая обработка обедняет запас полезных веществ в пище и добавляет побочные опасные вещества, поэтому нужно потреблять больше сырых продуктов. Например, сырые яйца от здоровой курицы – невероятно полезный источник высококачественных питательных веществ. Сырое молоко – еще один пример здорового продукта, который теряет свои полезные качества после пастеризации.
Употребление свежих продуктов помогает улучшить здоровье, снизить вес и получить удовольствие от качественной пищи. Однажды попробовав приготовить полезную пищу, вы поймете, что это занимает не больше времени, чем добежать до ближайшего магазина и купить фаст-фуд.
