Диетический стол после удаления желчного пузыря рецепты

Холецистэктомия — операция по удалению желчного пузыря. Хирургическое вмешательство назначается при тяжелой стадии желчекаменной болезни. После оперативного воздействия нужно всю жизнь придерживаться правильного питания, особенно в реабилитационный период. Поэтому врачи назначают диету номер 5 после удаления желчного пузыря.

Для чего нужна диета

Даже после холецистэктомии желчекаменная болезнь не проходит. Печень также продолжает вырабатывать желчь с измененным составом, которой больше негде отстаиваться. Она может начать скапливаться в протоках, что помешает нормальному функционированию кишечника.

Если питаться дробно и маленькими порциями, желчь будет вовремя выходить. Благодаря этому существенно снижается вероятность ее застоя в протоках, образования камней и выброса жидкости в желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Спустя время после операции роль желчного пузыря начинают выполнять протоки. Однако такое происходит только при условии правильного питания. Поэтому диетический стол нужно соблюдать около года. За это время организм успеет адаптироваться к иному режиму.

Почему диета лечит

Диетическое питание разрабатывается по биохимическим и физиологическим параметрам питания пациента с учетом информации о задаче микроэлементов в еде, сбалансированности рациона, расписания приемов пищи и если вы сторонник диеты 6 лепестков для похудения, то она вам не подойдет, а может наоборот — навредить. Подбирая номер диеты, медицинский работник учитывает особенности заболевания, его патогенез и форму. Принимается во внимание и состояние пищеварительных органов, была ли произведена операция по удалению.

Стол №5 отличается разнообразием меню, которое не оказывает сильной нагрузки на печень. Он улучшает обменные процессы, отток желчи. Диетическое питание исключает из рациона жесткую и жилистую еду, неблагоприятно сказывающуюся на организме после холецистэктомии.

Особенности диеты 5

Пятая диета назначается и при следующих заболеваниях:

• гепатите и холецистите хронического течения не в фазе обострения;
• циррозе печени (при отсутствии недостаточности);
• желчекаменной болезни не в стадии обострения;
• острой форме гепатита и холецистита в период выздоровления;
• хроническом панкреатите;
• мочекаменной болезни (при формировании конкрементов из мочевой кислоты);
• подагре;
• заболеваниях ЖКТ не в стадии обострения.

Стол имеет много вариаций:

• 5 В — при наличии воспаления после операции;
• 5 А — через 1-1,5 недели после хирургического вмешательства;
• 5 — после 5 А в процессе выздоровления;
• 5 Щ — при возникновении нарушений в движении желчи, воспалении поджелудочной, дуодените;
• 5 Л/Ж — на фоне гипермоторной дискинезии после оперативного воздействия для улучшения двигательной способности кишечника и желчеотделения;
• 5 П — при выраженном воспалении поджелудочной после операции.

Если удален желчный пузырь, диета 5 обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, но не провоцирует осложнения в ЖКТ. Диета ограничивает потребление насыщенных жиров, соли (до 6 г), пуринов и яичных желтков. Также исключаются субпродукты, содержащие большое количество мочевой кислоты. Это делает диету №5 гипооксалатной, что очень важно после перенесенной операции.

Для правильного пищеварения после хирургического воздействия в продуктах питания должны обязательно присутствовать грубые волокна, пектины, липотропные вещества. Поэтому диета №5 включает потребление сои, говядины, нежирных сортов речной и морской рыбы, гречки. Большое количество липотропов позволяет снизить вероятность включения холестерина при камнях, предотвращает жировую дистрофию.

Питаться нужно 5 раз в сутки порциями до 200 г. Они должны содержать 90 г протеинов, 60 г жиров (не растительных), 300 г углеводов. Раз в неделю необходимо устраивать разгрузочный день.

Если после хирургического вмешательства возникает застой желчи из-за гипомоторной дискинезии, назначается диета 5 Л/Ж (липотропно-жировая). Ее суточная энергетическая ценность около 2600 ккал. Особенностью этого диетического питания является повышение потребления жиров, незначительное увеличение протеинов (до 100 г), снижение быстрых углеводов (до 300 г).

Способы приготовления еды

Еда может быть приготовлена следующими способами:

• в духовом шкафу;
• на пару;
• варкой;
• тушением.

Запрещено употребление жареных блюд. Измельчение пищи не является необходимым. Растительные масла добавляются после приготовления.

Вариант недельного меню диеты 5

Рассмотрим диету 5 после удаления органа на примере меню. Такого рациона нужно придерживаться около 1,5 лет после перенесенного хирургического вмешательства.

Понедельник

Завтрак:

• паровой омлет из 2-х яиц без желтков;
• 2 тоста с сыром и натуральным сливочным маслом;
• травяной отвар.

2-ое потребление еды:

• творог с вареньем собственного приготовления;
• чай с медом.

Обед:

• суп из лапши и овощей;
• голубцы с мясом.

На полдник выпить свежеприготовленный тыквенный сок 250 мл.

Ужин:

• хек в сметане;
• бутерброд с кабачковой икрой;
• вареный рис;
• свежевыжатый абрикосовый сок.

Перед сном выпить стакан ряженки калорийностью не более 2,5%.

Вторник

Первое потребление пищи:

• каша гречневая с маленьким кусочком сливочного масла;
• паровые морковные котлеты, политые джемом собственного приготовления;
• яблочный сок (разбавленный водой).

Перекусить печеными яблоками с добавлением меда и мятой кураги.

Дневное потребление пищи:

• слизистый суп на овощном бульоне;
• мясные кнели;
• вермишель с маленьким количеством сливочного масла;
• сливовый сок.

Перекусить ленивыми варениками из малокалорийного творога. В процессе приготовления использовать только разрешенные ингредиенты. Их список можно найти в интернете.

Ужин:

• картошка;
• стейк из рыбы;
• травяной чай.

Перед ночным отдыхом выпить половину стакана низкокалорийного кефира.

Среда

Еда после пробуждения:

• творожная запеканка;
• овсяная каша с 2 ст. л. молока 2,5%;
• чай с сахарозаменителем.

Спустя 3-3,5 ч:

• несладкие сухарики или галеты;
• порция нежирного творога.

Дневное потребление пищи:

• овощной суп с перловой крупой;
• рагу из кабачков и картошки;
• компот.

На полдник съесть запеченное яблоко.

Вечерняя пища:

• гречка;
• омлет.

Перед тем, как лечь спать, выпить стакан ацидофилина.

Четверг

Утро:

• отварная гречневая крупа;
• пашот из одного яйца;
• чай с чайной ложкой сахара.

2-ой завтрак:

• творожная запеканка;
• фруктовый сок.

Обед:

• суп из кабачков;
• куриные котлеты (при готовке удалять кожу);
• овощной салат;
• фруктовое желе.

Полдник:

• творожник;
• сливовый сок.

Ужин:

• тертая морковь;
• рыба;
• чай с молоком.

Через пару часов выпить стакан натурального низкокалорийного йогурта.

Пятница

Утреннее потребление пищи:

• гречка;
• сырники;
• стакан овощного сока.

В качестве перекуса съесть кашу из пшенки с тыквой.

Дневной прием пищи:

• вегетарианский суп со сметаной низкой жирности;
• запеченные овощи с курицей.

На полдник выпить стакан тыквенного сока.

Вечерняя еда:

• рыба с овощами;
• немного риса;
• чай с молоком.

Перед сном употребить 250 мл ацидофилина.

Суббота

Утро:

• овсянка со сливочным маслом;
• галета;
• сыр;
• чай с лимоном.

Через 3 часа съесть крупеник с медом и творогом.

День:

• суп из куриной лапши;
• вареная картошка;
• тушеная крольчатина;
• овощной салат;
• компот.

Полдник:

• печеное яблоко с медом;
• бисквит.

Вечер:

• рис с кусочками овощей;
• рыбная котлета;
• абрикосовый сок.

Через три часа выпить стакан простокваши.

Воскресенье

Утренняя пища:

• омлет из белков;
• гречка;
• сыр;
• чай.

Перекус:

• винегрет;
• компот.

Дневное потребление еды:

• суп из овсянки и брокколи;
• рис;
• салат из огурцов и томатов;
• кисель.

На полдник употребить мусс на ксилите.

Вечерняя еда:

• вермишель;
• вареная треска;
• салат из капусты и моркови;
• зеленый чай.

Перед сном выпить кисломолочный напиток.

Популярные блюда после холецистэктомии

После операции от многих любимых блюд приходится отказываться. Рассмотрим самые излюбленные, разберемся можно ли их употреблять и в каком виде.

Винегрет

Разрешен в диетическом варианте. Готовится просто. Нужно сварить и нарезать свеклу, морковь, картошку. Добавить к овощам ложку зеленого горошка и заправить растительным маслом. Добавить укроп и соль по вкусу.

Сельдь

Эта рыба разрешена спустя 2 недели после оперативного воздействия. Нужно вводить ее в рацион постепенно, руководствуясь ощущениями организма. Если он не принимает продукт, тогда лучше отказаться.

Сельдь можно употреблять, предварительно вымочив в молоке.

Допустимы и другие сорта рыбы, но они не должны быть слишком жирными и солеными. Чтобы избежать проблем с пищеварением, употреблять их с хлебом. Сельдь содержит полезные аминокислоты Омега-6 и витамин D. Их количество в рыбе полностью восполняет потребности организма.

Борщ

Борщ является рекомендованным 1-ым блюдом. Он должен быть вегетарианским, приготовленным без мяса, т.е. супом на овощном бульоне. Перед употреблением можно добавить ложку сметаны, немного укропа и кинзы для вкуса.

Овсяное печенье

Можно есть в ограниченном количестве (не более 2 шт.) и запивать несладким чаем. Овсяное печенье должно быть без глазури. Также важно следить за сроком его годности.

Сыр и сыроедение

После холецистэктомии от сыроедения придется отказаться, потому что овощи и фрукты без термической обработки могут вызвать процесс брожения. Он плохо скажется на здоровье. Допустимо употребление салатов с небольшим количеством сырых овощей, но основная часть должна пройти термическую обработку. Если есть большое количество продуктов сырыми, начнут образовывать камни в протоках, которые закроют их просветы. Это усугубит состояние в период реабилитации, спровоцирует серьезные осложнения.

Сыр часто едят вегетарианцы-сыроеды, т.к. продукт насыщает протеинами наравне с кисломолочной продукцией, творогом, сметаной. После операции этот продукт нужно вводить постепенно, как и сельдь, руководствуясь самочувствием. Он не должен быть острым или очень соленым.

Блины

Вообще блины после холецистэктомии не рекомендованы к употреблению. Если их и есть, то только в облегченном варианте для ЖКТ. Они должны быть приготовлены на воде, не смазываться маслом. В таком виде их можно включать в меню не чаще 1 р. в месяц.

Алкоголь и застолья

После удаления желчного пузыря от алкогольной продукции нужно отказаться полностью до конца жизни, а не только в период реабилитации. Особенно это касается крепких напитков: водки, коньяка, виски, бренди и т.д. В исключительных случаях можно позволить себе бокал красного качественного вина с небольшим градусом.

Если предстоит торжество с застольем, от диетического рациона лучше не отказываться. Это необходимая мера, позволяющая сохранить свое здоровье. Употребив что-то из запрещенных продуктов, можно спровоцировать серьезные осложнения. Поэтому лучше не идти на неоправданный риск.

Меню диеты №5 только первое время кажется невкусным и однообразным. Если научиться готовить здоровые блюда, правильное питание станет неотъемлемой частью жизни. Благодаря диетическому рациону придет ощущение легкости, не будет испытываться дискомфорт из-за удаления органа, человек сможет жить полноценной жизнью.